顺德醉鹅用的是什么酒
醉鹅起初与广东顺德,一道火焰醉鹅最为著名。既有火焰飘飘,又带有酒香味,一般放的是红米酒。如果能吃辣的,加点小米辣效果更佳。
做火焰醉鹅,推荐选28°的红米酒,酒精度太低鹅肉不香,太高则口味发苦。一般一瓶为佳,等盖锅闷炖时候,酒内酒精燃烧,美丽漂亮的火焰燃起。也有说法用30°以上白酒,当然每个师傅的制作方法也可能个别不一样。
顺德醉鹅用的是什么酒
醉鹅起初与广东顺德,一道火焰醉鹅最为著名。既有火焰飘飘,又带有酒香味,一般放的是红米酒。如果能吃辣的,加点小米辣效果更佳。
做火焰醉鹅,推荐选28°的红米酒,酒精度太低鹅肉不香,太高则口味发苦。一般一瓶为佳,等盖锅闷炖时候,酒内酒精燃烧,美丽漂亮的火焰燃起。也有说法用30°以上白酒,当然每个师傅的制作方法也可能个别不一样。