做馒头放糖好还是不放糖好

平时我们在做馒头时，多数都不加糖，也可以蒸出漂亮的馒头。但是，有时适量的加点糖，馒头会更好吃，能起到锦上添花的作用，有时甚至是雪中送炭。

干酵母的发酵原理就是吸收面粉里的糖，产生气体，使面团膨胀，因此糖能促进发酵。但是，糖的用量也不能过多，多了还会抑制发酵。另外，在做开花馒头时，糖是必须要加的，加了糖开花效果更好，加糖多时可以用耐高糖的高活性干酵母。例如红糖大枣开花馒头和大碱开花馒头都要加点糖，开花效果更好，加了糖连泡打粉都不用加。下图是我做的开花馒头。都是加了糖，没有加泡打粉。虽然花开得不是特别大，但口感很好。

总之，在做馒头时，可以放糖的，但要控制好量。除了糖，还可以放点盐和油。这三种日常生活中常用的材料，在蒸馒头时适当放些，馒头口感会更佳。

做馒头放糖好还是不放糖好

平时我们在做馒头时，多数都不加糖，也可以蒸出漂亮的馒头。但是，有时适量的加点糖，馒头会更好吃，能起到锦上添花的作用，有时甚至是雪中送炭。

干酵母的发酵原理就是吸收面粉里的糖，产生气体，使面团膨胀，因此糖能促进发酵。但是，糖的用量也不能过多，多了还会抑制发酵。另外，在做开花馒头时，糖是必须要加的，加了糖开花效果更好，加糖多时可以用耐高糖的高活性干酵母。例如红糖大枣开花馒头和大碱开花馒头都要加点糖，开花效果更好，加了糖连泡打粉都不用加。下图是我做的开花馒头。都是加了糖，没有加泡打粉。虽然花开得不是特别大，但口感很好。

总之，在做馒头时，可以放糖的，但要控制好量。除了糖，还可以放点盐和油。这三种日常生活中常用的材料，在蒸馒头时适当放些，馒头口感会更佳。