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蒸馒头的小妙招

馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
以下是为大家精心整理的"蒸馒头的小妙招"相关知识及问题的最佳答案:

蒸馒头的小妙招

选面粉

做馒头的话,要选择中筋面粉,因为高筋面粉和低筋面粉一般做蛋糕和面包。做馒头的时候,可以加入少许的啤酒在里面,啤酒是发酵的饮品,用啤酒和面蒸出来的馒头会比一般的馒头更加的松软。馒头冷水上锅煮,在水里放点盐或者橘皮也比较好,盐促使发酵,橘皮增香。

发酵

做馒头的面团发酵可以用老面发面,也可以用酵母粉,发面的时候加一些白糖,可以让馒头更香,还能减少面团发酵的时间,同时,如果发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头会更白更软,如果面团发不起来,可在中间挖个坑,倒进点白酒,10分钟后成功发面。

揉面

揉面的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水分,发酵到原来的2倍即可,手粘面粉,按下去如果不回缩即可,排起也很重要,最好配合揉面擀,能更好的排起。


蒸馒头的小妙招

选面粉

做馒头的话,要选择中筋面粉,因为高筋面粉和低筋面粉一般做蛋糕和面包。做馒头的时候,可以加入少许的啤酒在里面,啤酒是发酵的饮品,用啤酒和面蒸出来的馒头会比一般的馒头更加的松软。馒头冷水上锅煮,在水里放点盐或者橘皮也比较好,盐促使发酵,橘皮增香。

发酵

做馒头的面团发酵可以用老面发面,也可以用酵母粉,发面的时候加一些白糖,可以让馒头更香,还能减少面团发酵的时间,同时,如果发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头会更白更软,如果面团发不起来,可在中间挖个坑,倒进点白酒,10分钟后成功发面。

揉面

揉面的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水分,发酵到原来的2倍即可,手粘面粉,按下去如果不回缩即可,排起也很重要,最好配合揉面擀,能更好的排起。