大福外面的粉是什么

大福外面的一层粉一般是炒过的熟面粉，是可以直接吃的。这样既能防止大福粉皮裂开，收口处也不会因为粘粘的不光滑，影响美观。另外，还能防止大福粘在硅胶垫上。大福粉皮制作时水和糯米粉的比例要格外注意，太软不好成形，太硬在包制时不好操作，不要一次性加入所有的水，而是慢慢一点点加入，感觉不够再加，直到调和至粉团捏起来象耳垂的手感即可。蒸的时候一定要垫纱布或者加垫油纸，避免粘锅。

大福外面的粉是什么

大福外面的一层粉一般是炒过的熟面粉，是可以直接吃的。这样既能防止大福粉皮裂开，收口处也不会因为粘粘的不光滑，影响美观。另外，还能防止大福粘在硅胶垫上。大福粉皮制作时水和糯米粉的比例要格外注意，太软不好成形，太硬在包制时不好操作，不要一次性加入所有的水，而是慢慢一点点加入，感觉不够再加，直到调和至粉团捏起来象耳垂的手感即可。蒸的时候一定要垫纱布或者加垫油纸，避免粘锅。