特色面食小吃制作

　　学做五大城市特色面条 　　上海阳春面 　　材料：阳春手工面、细面、葱花少许 　　做法： 　　1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； 　　2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； 　　3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中； 　　4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火； 　　5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。 　　四川担担面 　　原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 　　做法： 　　1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 　　2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 　　3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 　　4.往

特色面食小吃制作

　　学做五大城市特色面条 　　上海阳春面 　　材料：阳春手工面、细面、葱花少许 　　做法： 　　1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； 　　2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； 　　3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中； 　　4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火； 　　5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。 　　四川担担面 　　原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 　　做法： 　　1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 　　2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 　　3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 　　4.往