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做馒头要注意什么

食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。...
馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
以下是为大家精心整理的"做馒头要注意什么"相关知识及问题的最佳答案:

做馒头要注意什么

第一要注意用四十度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了。

第二要注意酵母粉的用量。酵母粉包装上面都有使用比例例,就按说明来就可以了。

第三要注意发酵的温度。把面和好后盖上一层保鲜膜,保证把整个面盆都包起来,然后在冬季放在较暖和的地方,大概二三个小时基本就可以了。

第四要注意做馒头的手法。面发酵好时会变稀,这时候你要再加一些面粉。注意不能加太多,加面粉太多的话做出来的馒头一定会不松软。多揉一下再将馒头成型,那样蒸出来的馒头口感会更好。


做馒头要注意什么

第一要注意用四十度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了。

第二要注意酵母粉的用量。酵母粉包装上面都有使用比例例,就按说明来就可以了。

第三要注意发酵的温度。把面和好后盖上一层保鲜膜,保证把整个面盆都包起来,然后在冬季放在较暖和的地方,大概二三个小时基本就可以了。

第四要注意做馒头的手法。面发酵好时会变稀,这时候你要再加一些面粉。注意不能加太多,加面粉太多的话做出来的馒头一定会不松软。多揉一下再将馒头成型,那样蒸出来的馒头口感会更好。


做馒头要注意什么

1. 发酵粉是否失效

发酵粉是面能否发好的一个最关键指标。如果发酵粉失效了,无论如何面都是发不好的。那么有一个问题在这里需要我们注意,那就是买回来的发酵粉拆口后如何防止发酵粉失效?防止发酵粉失效的解决方法就是:买小包装,开口后一次用不完,那么把剩下的封好口,放入冰箱冷藏起来,并且建议尽快用完。

2. 和面时的水温

和面,用的水的温度也会对面团发酵产生影响。一般春天、夏天用冷水把发酵粉化开和面即可。深秋、冬天和面做馒头就需要用到温水,用温水把发酵粉化开和面,才能保证面团快速发好。

3. 发酵粉的用量

一般情况下发酵粉用量比例与面粉的比例是1:100,也就是说100克面粉,用1克发酵粉就可以。如果在夏天做馒头,由于温度高,100克面粉用0.5克发酵粉就可以。而冬天想快速把面发好,除了用温水外,适当增加一定量的发酵粉也是可以的。在掌握基本的比例外,根据四季的不同,发酵粉的用量可以适当增减。

4. 面团是否揉到位

所谓的揉到位,就是把面团内部的气排干净,同时,面团也要揉光滑,只有这样,二次发酵后的馒头蒸出来才会有光泽,外皮光滑度高。


做馒头要注意什么

1. 发酵粉是否失效

发酵粉是面能否发好的一个最关键指标。如果发酵粉失效了,无论如何面都是发不好的。那么有一个问题在这里需要我们注意,那就是买回来的发酵粉拆口后如何防止发酵粉失效?防止发酵粉失效的解决方法就是:买小包装,开口后一次用不完,那么把剩下的封好口,放入冰箱冷藏起来,并且建议尽快用完。

2. 和面时的水温

和面,用的水的温度也会对面团发酵产生影响。一般春天、夏天用冷水把发酵粉化开和面即可。深秋、冬天和面做馒头就需要用到温水,用温水把发酵粉化开和面,才能保证面团快速发好。

3. 发酵粉的用量

一般情况下发酵粉用量比例与面粉的比例是1:100,也就是说100克面粉,用1克发酵粉就可以。如果在夏天做馒头,由于温度高,100克面粉用0.5克发酵粉就可以。而冬天想快速把面发好,除了用温水外,适当增加一定量的发酵粉也是可以的。在掌握基本的比例外,根据四季的不同,发酵粉的用量可以适当增减。

4. 面团是否揉到位

所谓的揉到位,就是把面团内部的气排干净,同时,面团也要揉光滑,只有这样,二次发酵后的馒头蒸出来才会有光泽,外皮光滑度高。


做馒头要注意什么

生馒头坯一定要再醒半小时至一小时、蒸好后不能立刻揭盖,要等五分钟,以防表面回缩。


做馒头要注意什么

生馒头坯一定要再醒半小时至一小时、蒸好后不能立刻揭盖,要等五分钟,以防表面回缩。


做馒头要注意什么

1.注意和面比例

和面的比列一定很重要;标准是500g面粉,加5g酵母,5g的白砂糖。

酵母粉可以多放几克没有关系,这样面粉发的更大。我平时都是多放两克左右。

2.保持酵母粉活性

酵母粉开封太久了,活性失效了,这样面团就会发酵不起来,就会影响馒头的味道和口感。

我最开始从馒头的时候,用的这包酵母粉开封了很久了,做的馒头就跟你说的一样跟石头一样。

3. 注意和面用水

和面的时候一定要用温水,三四十度的水最好,我以前发面用的直接自来水,难怪面粉一直发酵不起来,后来就温开水和面,屡试不爽。

最后,在你揉面的时候,发现这个面团虽然很大,但是拿在手里轻抛抛的,就说面团差不多揉好了。


做馒头要注意什么

1.注意和面比例

和面的比列一定很重要;标准是500g面粉,加5g酵母,5g的白砂糖。

酵母粉可以多放几克没有关系,这样面粉发的更大。我平时都是多放两克左右。

2.保持酵母粉活性

酵母粉开封太久了,活性失效了,这样面团就会发酵不起来,就会影响馒头的味道和口感。

我最开始从馒头的时候,用的这包酵母粉开封了很久了,做的馒头就跟你说的一样跟石头一样。

3. 注意和面用水

和面的时候一定要用温水,三四十度的水最好,我以前发面用的直接自来水,难怪面粉一直发酵不起来,后来就温开水和面,屡试不爽。

最后,在你揉面的时候,发现这个面团虽然很大,但是拿在手里轻抛抛的,就说面团差不多揉好了。


做馒头要注意什么

1、制作馒头时需要放酵母和泡打粉,来增加发酵速度。制作面包只有甜甜圈和碱面包才会用到泡打粉。做馒头有两种发酵法,一种是老面发酵法,一种是快速发酵法。老面发酵法可以不放酵母,和面后通过自然发酵,通过自然环境中的天然酵母菌和杂菌让面团发酵。再通过加入小苏打降低面团的酸度。快速发酵法就是酵母和泡打粉一起放。

2、制作馒头时可以手揉也可以刀切,手揉馒头制作出来时圆形,刀切馒头是方形,手揉馒头制作过程比刀切馒头简单,直接下剂子用手揉成圆形即可,刀切馒头需要把面团擀成薄片,然后把面皮卷成长条形,然后用刀切成小块即可。有人为了让馒头分层费劲脑筋,其实手揉和刀切馒头都可以让馒头分层,刀切馒头最简单直接做,自然就分层了。手揉馒头需要从四周向中间多揉一会就可以了。


做馒头要注意什么

1、制作馒头时需要放酵母和泡打粉,来增加发酵速度。制作面包只有甜甜圈和碱面包才会用到泡打粉。做馒头有两种发酵法,一种是老面发酵法,一种是快速发酵法。老面发酵法可以不放酵母,和面后通过自然发酵,通过自然环境中的天然酵母菌和杂菌让面团发酵。再通过加入小苏打降低面团的酸度。快速发酵法就是酵母和泡打粉一起放。

2、制作馒头时可以手揉也可以刀切,手揉馒头制作出来时圆形,刀切馒头是方形,手揉馒头制作过程比刀切馒头简单,直接下剂子用手揉成圆形即可,刀切馒头需要把面团擀成薄片,然后把面皮卷成长条形,然后用刀切成小块即可。有人为了让馒头分层费劲脑筋,其实手揉和刀切馒头都可以让馒头分层,刀切馒头最简单直接做,自然就分层了。手揉馒头需要从四周向中间多揉一会就可以了。