酸辣粉跟麻辣烫齐名的著名街头小吃，风靡大江南北，女生的最爱

四川、云贵地区流传着这样一个典故 ， 在三国时期 ， 相传刘备、关羽、张飞在桃园三结义后 ， 桃园的主人为了专门为他们的结义准备了特殊的饭菜 ， 选用当时人们比较喜欢的红薯粉作为原料 ， 制作了一种红薯粉丝 ， 寓意这三个人的友情像这粉条一样绵长 ， 然后又加入了辣椒、酸菜、糖、黄连等料 ， 表明这三个人酸甜苦辣都不怕 ， 这道著名的小吃随着刘关张的事迹也流传开来 ， 逐渐演变成了“酸辣”作为主要味道的“酸辣粉” 。 跟媳妇去逛街 ， 每逢到了饭点 ， 媳妇都要点名去吃酸辣粉 ， 一直很好奇这种单调的红薯粉又什么魔力让女人爱上它 ， 可一旦吃上瘾那真是欲罢不能 ， 麻辣鲜香酸 ， 油而不腻的味道充斥着你的味蕾 ， 让你瞬间得到极大的味觉满足 ， 红薯富含丰富的植物纤维和果胶 ， 不容易人体吸收 ， 能加快消化道蠕动 ， 是一种理想的减肥食品 。今天给大家分享的是一道家常做法的酸辣粉 ， 味道好还简单 ， 媳妇说比街上卖的还好吃 ， 学会都能去开店了 ， 欢迎大家烹饪、收藏、关注我 。 酸辣粉跟麻辣烫齐名的著名街头小吃 ， 风靡大江南北 ， 女生的最爱 。【主料】红薯粉条一把【酸辣粉跟麻辣烫齐名的著名街头小吃，风靡大江南北，女生的最爱】【辅料】青菜两根、香菜两根、黄豆一把、碎米芽菜一勺【调料】果醋三勺、生抽两勺、酱油一勺、花椒油一勺、香油一勺、糖半勺、辣椒油三勺、白胡椒粉半勺、鸡精适量（选用）、盐适量 烹饪步骤：第一步炸黄豆 ，酸辣粉可少不了焦酥的黄豆带来的丰富口感 ， 少量油 ， 炸至焦黄捞出 ， 撒上一些盐 。 第二步炒碎米芽菜 ，这个食材是配酸辣粉的绝好食材 ， 是四川宜宾附近的特产 ， 各大超市里面都有出售 ， 如果没有这个 ， 用老坛酸菜也行 。少量的油 ， 炒出香味备用 。 第三步煮粉条 ，锅内加水 ， 将粉条放入 ， 水大火烧开后 ， 小火慢煮5-10分钟至粉条变软透明 ， 刚刚熟透后捞出后放入碗中 ， 如果有高汤 ， 倒入大半碗高汤最好（可以用鸡骨熬制30分钟即可） ， 如果没有 ， 可以用浓汤宝或者鸡精、味精之类代替 。 第四步调制调味料 ，这一步最关键 ， 麻辣鲜香的味道全看这个秘制调料 ， 我的配料是这样的：果醋三勺 ， 最好用寿司醋 ， 味道特别好 ， 差点的话可以用香醋 ， 这是底味 ， 马虎不得 。生抽两勺 ， 味极鲜酱油一勺 ， 花椒油一勺 ， 香油一勺 ， 糖小半勺 ， 辣椒油三勺 ， 白胡椒粉半勺 ， 根据个人口味可以添加一些盐 。

第五步将调味料倒在装粉条的碗中 ， 搅拌均匀 。 第六步开水将青菜和香菜焯水20秒 ， 捞出放入碗中 ， 加入炸好的黄豆和碎米芽菜 ， 一碗过瘾的酸辣粉就做好了！ 市井说：酸辣粉主要吃的就是红薯粉 ， 所以红薯的质量很关键 ， 碰到Q弹爽口的红薯粉一定要多买点 ， 反正也特别耐储存 。调味料我是自己搭配的 ， 个人感觉味道还是很不错的 ， 喜欢吃麻味道的可以再加入一些藤椒油 。

酸辣粉跟麻辣烫齐名的著名街头小吃，风靡大江南北，女生的最爱

四川、云贵地区流传着这样一个典故 ， 在三国时期 ， 相传刘备、关羽、张飞在桃园三结义后 ， 桃园的主人为了专门为他们的结义准备了特殊的饭菜 ， 选用当时人们比较喜欢的红薯粉作为原料 ， 制作了一种红薯粉丝 ， 寓意这三个人的友情像这粉条一样绵长 ， 然后又加入了辣椒、酸菜、糖、黄连等料 ， 表明这三个人酸甜苦辣都不怕 ， 这道著名的小吃随着刘关张的事迹也流传开来 ， 逐渐演变成了“酸辣”作为主要味道的“酸辣粉” 。 跟媳妇去逛街 ， 每逢到了饭点 ， 媳妇都要点名去吃酸辣粉 ， 一直很好奇这种单调的红薯粉又什么魔力让女人爱上它 ， 可一旦吃上瘾那真是欲罢不能 ， 麻辣鲜香酸 ， 油而不腻的味道充斥着你的味蕾 ， 让你瞬间得到极大的味觉满足 ， 红薯富含丰富的植物纤维和果胶 ， 不容易人体吸收 ， 能加快消化道蠕动 ， 是一种理想的减肥食品 。今天给大家分享的是一道家常做法的酸辣粉 ， 味道好还简单 ， 媳妇说比街上卖的还好吃 ， 学会都能去开店了 ， 欢迎大家烹饪、收藏、关注我 。 酸辣粉跟麻辣烫齐名的著名街头小吃 ， 风靡大江南北 ， 女生的最爱 。【主料】红薯粉条一把【酸辣粉跟麻辣烫齐名的著名街头小吃，风靡大江南北，女生的最爱】【辅料】青菜两根、香菜两根、黄豆一把、碎米芽菜一勺【调料】果醋三勺、生抽两勺、酱油一勺、花椒油一勺、香油一勺、糖半勺、辣椒油三勺、白胡椒粉半勺、鸡精适量（选用）、盐适量 烹饪步骤：第一步炸黄豆 ，酸辣粉可少不了焦酥的黄豆带来的丰富口感 ， 少量油 ， 炸至焦黄捞出 ， 撒上一些盐 。 第二步炒碎米芽菜 ，这个食材是配酸辣粉的绝好食材 ， 是四川宜宾附近的特产 ， 各大超市里面都有出售 ， 如果没有这个 ， 用老坛酸菜也行 。少量的油 ， 炒出香味备用 。 第三步煮粉条 ，锅内加水 ， 将粉条放入 ， 水大火烧开后 ， 小火慢煮5-10分钟至粉条变软透明 ， 刚刚熟透后捞出后放入碗中 ， 如果有高汤 ， 倒入大半碗高汤最好（可以用鸡骨熬制30分钟即可） ， 如果没有 ， 可以用浓汤宝或者鸡精、味精之类代替 。 第四步调制调味料 ，这一步最关键 ， 麻辣鲜香的味道全看这个秘制调料 ， 我的配料是这样的：果醋三勺 ， 最好用寿司醋 ， 味道特别好 ， 差点的话可以用香醋 ， 这是底味 ， 马虎不得 。生抽两勺 ， 味极鲜酱油一勺 ， 花椒油一勺 ， 香油一勺 ， 糖小半勺 ， 辣椒油三勺 ， 白胡椒粉半勺 ， 根据个人口味可以添加一些盐 。

第五步将调味料倒在装粉条的碗中 ， 搅拌均匀 。 第六步开水将青菜和香菜焯水20秒 ， 捞出放入碗中 ， 加入炸好的黄豆和碎米芽菜 ， 一碗过瘾的酸辣粉就做好了！ 市井说：酸辣粉主要吃的就是红薯粉 ， 所以红薯的质量很关键 ， 碰到Q弹爽口的红薯粉一定要多买点 ， 反正也特别耐储存 。调味料我是自己搭配的 ， 个人感觉味道还是很不错的 ， 喜欢吃麻味道的可以再加入一些藤椒油 。