看360
不锈钢筷子健康么？
一日三餐，三餐四季，认真对待生活中的每一餐，好好吃饭的人，才能被生活温暖以待。亲自下厨，烹得一手好菜是一种生活享受，也是一种人生乐趣。
但你是否知道，厨房作为烹调美食的地方却存在诸多健康隐患，它们随时伤及你和家人的健康。医食参考独家策划《小厨房里的大健康》，为您的健康保驾护航，让厨房不再“危机四伏”。
筷子文化知多少
筷子起源中国，是中国人数千年情感和记忆的寄托，不仅是中国人独特的进食工具，还是中国饮食文化中的一块瑰宝。
▪ 筷子最早称为“箸”，明代开始称“筷”。箸的繁体写法为“筯”，从读音和字形上可以看出，筷子最原始的作用便是帮助进食。古籍《韩非子·喻老》记载：“昔者纣为象箸而箕子怖。”纣为商代末期的君主，以此推算，在公元前1144年前后，也就是在3100多年前，中国就已经出现了精致的象牙箸。
▪ 一双筷子，象征着阴阳两极；筷头圆筷尾方，象征着“天圆地方”；用筷时，五指分为天、地、人，象征着中国人对人和世界关系的朴素理解。
▪ 筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。
各种材质的筷子如何选
中国古人用各种材质制作筷子，如始于商代末期纣王所用的象牙筷；皇家官宦人家所用的玉筷子；竹木类筷子最早出现在大禹治水时期，他为节省时间以树枝捞食物，如今竹木类筷子已经成为现在中国人最为普遍使用的筷子。与此同时，还有金属筷子、彩漆筷子、陶瓷筷、银质筷子，以及用密胺、塑料为材料的化学类筷子。
筷子作为国人日常的进食工具，同时也是病菌最好的载体。病菌对不同材质的筷子的依附能力不同，所以选对一双筷子很重要。
1.竹筷子。所有材质的筷子中，竹筷子的价格便宜，而且无毒无害，非常环保。质量好的竹筷子，遇高温也都不会变形。所以竹筷子是首选，也是最佳选择。
2.本色木质筷子。筷子大多是木质的，但并非所有的木质筷子都可以放心使用。其中本色的木质筷子最值得推荐，而那些涂了彩漆的木筷子，不建议使用。
3.彩漆筷子。彩漆筷子漂亮，深受人们喜欢，但仍不建议日常生活中使用。因为涂料中含有很多化学物质，这些物质可能对身体会产生很多未知的隐患，影响健康。
4.塑料筷子。塑料筷子比较脆，长期高温使用时会变形、融化，从而产生对身体有害的物质。
5.陶瓷筷子和不锈钢筷子。不锈钢筷子用起来有些重，尤其小孩和老人使用起来比较费力。陶瓷筷子易碎，不禁磕碰，不建议作为常用餐具。
你真的会洗筷子吗
筷子是消化道疾病在家庭传播的重要介质。
首先，家里的筷子做到专人专用，避免病菌交叉感染。
其次，清洗筷子要彻底，筷子需要用洗洁精一根一根搓洗，沥干水再放入镂空、底部不积水的筷子筒，常见的整把筷子放在水龙头下搓的清洗方法是不正确的。
最后，筷子要勤更换，筷子用久了，表面就不再光滑，出现许多小凹槽，容易残留细菌，因此，筷子需要每周放入沸水中煮半个小时，放置在空气中晒干再使用，这样可有效清除筷子上的霉菌，达到消毒作用，筷子在使用3～6 个月后，筷身会变形、颜色会变深，应及时更换。
长期不更换筷子，
导致发霉会滋生致癌的黄曲霉毒素吗？
专家指导：马冠生
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系 教授
认识霉菌
我们日常用的筷子和案板真是隐藏在厨房的致癌魔鬼？这有点危言耸听。首先，霉菌是自然界普遍存在的一类微生物，特别喜欢在温暖潮湿的地方生长，引起常见的“长毛”现象。其次，多数霉菌并不影响健康，不少还被用于食品工业中，比如酿酒用的红曲霉等。但有些霉菌在适宜的条件下会产生毒素，成为危害健康的凶手。如黄曲霉毒素，就是黄曲霉和寄生曲霉等霉菌在适宜条件下所产生的毒素。
什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素是主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在我国产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉。在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。黄曲霉毒素存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，足以说明黄曲霉毒素对身体的危害是极大的。黄曲霉毒素毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中黄曲霉毒素B1毒性最大。
黄曲霉毒素：养我，挺不容易
霉菌生长是一回事，产毒又是另一回事。霉菌产毒需要的条件还是比较苛刻的，黄曲霉毒素也不例外。首先，生长的霉菌种类要对，比如黄曲霉和寄生曲霉，而且它们还必须携带产毒基因。其次，要有适宜的基质。营养丰富的食品往往更适合作为霉菌生长和产毒的温床。另外，适宜的温湿度、酸碱度等条件也必不可少。
最容易生长黄曲霉毒素的食物有大米、花生和玉米等，而筷子和案板对于黄曲霉而言并不那么“好吃”，想让它产生黄曲霉毒素着实不易。说到这，大家可以总结出霉菌产毒的关键：长霉，一定得是黄曲霉或寄生曲霉等菌种；霉长对了，一定得有产毒能力；能力有了，还得有适宜的温床。否则，黄曲霉毒素绝不会无中生有。
如何防霉
如何预防筷子上生出是霉菌，绞杀霉菌的绝技就是反其道而行。
第一，你喜温湿我来干。筷子盒应该通风、有出水孔，避免存水。案板要选用不易吸水的材质，比如塑料或竹制案板，用完后要及时清洗和晾晒。
第二，你要养来我不供。筷子、案板等用完后要清洗彻底，不要有食物残留。
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不锈钢筷子健康么？
一日三餐，三餐四季，认真对待生活中的每一餐，好好吃饭的人，才能被生活温暖以待。亲自下厨，烹得一手好菜是一种生活享受，也是一种人生乐趣。
但你是否知道，厨房作为烹调美食的地方却存在诸多健康隐患，它们随时伤及你和家人的健康。医食参考独家策划《小厨房里的大健康》，为您的健康保驾护航，让厨房不再“危机四伏”。
筷子文化知多少
筷子起源中国，是中国人数千年情感和记忆的寄托，不仅是中国人独特的进食工具，还是中国饮食文化中的一块瑰宝。
▪ 筷子最早称为“箸”，明代开始称“筷”。箸的繁体写法为“筯”，从读音和字形上可以看出，筷子最原始的作用便是帮助进食。古籍《韩非子·喻老》记载：“昔者纣为象箸而箕子怖。”纣为商代末期的君主，以此推算，在公元前1144年前后，也就是在3100多年前，中国就已经出现了精致的象牙箸。
▪ 一双筷子，象征着阴阳两极；筷头圆筷尾方，象征着“天圆地方”；用筷时，五指分为天、地、人，象征着中国人对人和世界关系的朴素理解。
▪ 筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。
各种材质的筷子如何选
中国古人用各种材质制作筷子，如始于商代末期纣王所用的象牙筷；皇家官宦人家所用的玉筷子；竹木类筷子最早出现在大禹治水时期，他为节省时间以树枝捞食物，如今竹木类筷子已经成为现在中国人最为普遍使用的筷子。与此同时，还有金属筷子、彩漆筷子、陶瓷筷、银质筷子，以及用密胺、塑料为材料的化学类筷子。
筷子作为国人日常的进食工具，同时也是病菌最好的载体。病菌对不同材质的筷子的依附能力不同，所以选对一双筷子很重要。
1.竹筷子。所有材质的筷子中，竹筷子的价格便宜，而且无毒无害，非常环保。质量好的竹筷子，遇高温也都不会变形。所以竹筷子是首选，也是最佳选择。
2.本色木质筷子。筷子大多是木质的，但并非所有的木质筷子都可以放心使用。其中本色的木质筷子最值得推荐，而那些涂了彩漆的木筷子，不建议使用。
3.彩漆筷子。彩漆筷子漂亮，深受人们喜欢，但仍不建议日常生活中使用。因为涂料中含有很多化学物质，这些物质可能对身体会产生很多未知的隐患，影响健康。
4.塑料筷子。塑料筷子比较脆，长期高温使用时会变形、融化，从而产生对身体有害的物质。
5.陶瓷筷子和不锈钢筷子。不锈钢筷子用起来有些重，尤其小孩和老人使用起来比较费力。陶瓷筷子易碎，不禁磕碰，不建议作为常用餐具。
你真的会洗筷子吗
筷子是消化道疾病在家庭传播的重要介质。
首先，家里的筷子做到专人专用，避免病菌交叉感染。
其次，清洗筷子要彻底，筷子需要用洗洁精一根一根搓洗，沥干水再放入镂空、底部不积水的筷子筒，常见的整把筷子放在水龙头下搓的清洗方法是不正确的。
最后，筷子要勤更换，筷子用久了，表面就不再光滑，出现许多小凹槽，容易残留细菌，因此，筷子需要每周放入沸水中煮半个小时，放置在空气中晒干再使用，这样可有效清除筷子上的霉菌，达到消毒作用，筷子在使用3～6 个月后，筷身会变形、颜色会变深，应及时更换。
长期不更换筷子，
导致发霉会滋生致癌的黄曲霉毒素吗？
专家指导：马冠生
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系 教授
认识霉菌
我们日常用的筷子和案板真是隐藏在厨房的致癌魔鬼？这有点危言耸听。首先，霉菌是自然界普遍存在的一类微生物，特别喜欢在温暖潮湿的地方生长，引起常见的“长毛”现象。其次，多数霉菌并不影响健康，不少还被用于食品工业中，比如酿酒用的红曲霉等。但有些霉菌在适宜的条件下会产生毒素，成为危害健康的凶手。如黄曲霉毒素，就是黄曲霉和寄生曲霉等霉菌在适宜条件下所产生的毒素。
什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素是主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在我国产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉。在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。黄曲霉毒素存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，足以说明黄曲霉毒素对身体的危害是极大的。黄曲霉毒素毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中黄曲霉毒素B1毒性最大。
黄曲霉毒素：养我，挺不容易
霉菌生长是一回事，产毒又是另一回事。霉菌产毒需要的条件还是比较苛刻的，黄曲霉毒素也不例外。首先，生长的霉菌种类要对，比如黄曲霉和寄生曲霉，而且它们还必须携带产毒基因。其次，要有适宜的基质。营养丰富的食品往往更适合作为霉菌生长和产毒的温床。另外，适宜的温湿度、酸碱度等条件也必不可少。
最容易生长黄曲霉毒素的食物有大米、花生和玉米等，而筷子和案板对于黄曲霉而言并不那么“好吃”，想让它产生黄曲霉毒素着实不易。说到这，大家可以总结出霉菌产毒的关键：长霉，一定得是黄曲霉或寄生曲霉等菌种；霉长对了，一定得有产毒能力；能力有了，还得有适宜的温床。否则，黄曲霉毒素绝不会无中生有。
如何防霉
如何预防筷子上生出是霉菌，绞杀霉菌的绝技就是反其道而行。
第一，你喜温湿我来干。筷子盒应该通风、有出水孔，避免存水。案板要选用不易吸水的材质，比如塑料或竹制案板，用完后要及时清洗和晾晒。
第二，你要养来我不供。筷子、案板等用完后要清洗彻底，不要有食物残留。
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不锈钢筷子健康么？
单位从以前的竹、木筷子换成不锈钢的，刚开始用觉得还不错，看着干净，而且耐高温消毒不变形。
不过最近觉得越来越别扭，前两天吃面条时无意发现挑起面条筷头斜向上时一股暖意到了虎口，斜向下时又慢慢流走。不夹面条来回晃荡也能感觉到里面液体在流动，到处检查也没发现明显破口，使劲甩也没看到明显水滴出来。
想想这筷子里面存了那么多水，那么多天下来得成啥样，胃口都不好了。
网上搜了一下，发现没人讨论筷子进水的问题，基本搜到的都是隔热碗之类的夹层进水。
不锈钢筷子健康么？
单位从以前的竹、木筷子换成不锈钢的，刚开始用觉得还不错，看着干净，而且耐高温消毒不变形。
不过最近觉得越来越别扭，前两天吃面条时无意发现挑起面条筷头斜向上时一股暖意到了虎口，斜向下时又慢慢流走。不夹面条来回晃荡也能感觉到里面液体在流动，到处检查也没发现明显破口，使劲甩也没看到明显水滴出来。
想想这筷子里面存了那么多水，那么多天下来得成啥样，胃口都不好了。
网上搜了一下，发现没人讨论筷子进水的问题，基本搜到的都是隔热碗之类的夹层进水。
不锈钢筷子健康么？
在现代这个社会中，一切都是为了便捷，不锈钢筷子也一样，有着清洗便利，耐腐蚀，耐用等优点，至于健康问题，不锈钢并不能说明一直不生锈，在某种条件下筷子表面的保护膜会被破坏，不锈钢长时间的置于恶劣环境中会产生电化学腐蚀，也会滋生细菌，所以，不建议不锈钢筷子长期接触油、盐、调味品（发酵制品）等（这个问题基本上不是问题，因为筷子一般用了都会清洗，造成生锈的几率很小）。总的来说，不锈钢筷子相对塑料筷子和彩漆筷子来说是卫生的，前提是保证你所处的环境是卫生的。
不锈钢筷子健康么？
在现代这个社会中，一切都是为了便捷，不锈钢筷子也一样，有着清洗便利，耐腐蚀，耐用等优点，至于健康问题，不锈钢并不能说明一直不生锈，在某种条件下筷子表面的保护膜会被破坏，不锈钢长时间的置于恶劣环境中会产生电化学腐蚀，也会滋生细菌，所以，不建议不锈钢筷子长期接触油、盐、调味品（发酵制品）等（这个问题基本上不是问题，因为筷子一般用了都会清洗，造成生锈的几率很小）。总的来说，不锈钢筷子相对塑料筷子和彩漆筷子来说是卫生的，前提是保证你所处的环境是卫生的。
不锈钢筷子健康么？
在电视上看过一个健康节目，可以减少黄曲霉素，降低癌症概率。因为木质的长期使用会产生更多黄曲霉素，木质密度相对小，小缝隙更宜附着细菌，我也正在选筷子，希望可以帮到你
不锈钢筷子健康么？
在电视上看过一个健康节目，可以减少黄曲霉素，降低癌症概率。因为木质的长期使用会产生更多黄曲霉素，木质密度相对小，小缝隙更宜附着细菌，我也正在选筷子，希望可以帮到你
