看360
同样是出自岛国，为什么日料在国际上要比英国菜受欢迎？
英国菜我除了薯条炸鱼以外都没吃过，就不瞎说了。
日料的话我倒是能讲上几句。
所谓的日料“高端大气上档次”其实都是后来人们硬生生给它贴上的标签啦。
早期日料在进入海外并不是走高端路线，而是放低身段主动调整食材来迎合外国人口味，然后反向输入成为日料中的重要一环。
最简单的例子就是加州卷（カリフォルニアロール）
所谓加州卷是指日本寿司进入美国以后的改良品种，其来源诸说纷纭-----因为对于传统日本寿司而言这是黑历史。目前主流说法是1936年日本厨师真下一郎在美国开了一家饭馆，起初售卖传统日本寿司但是美国人吃不惯，于是他就灵机一动就替换成美国人吃得惯的食材，尤其是是把美国人不爱吃的海苔改成了卷在寿司里面，生鱼肉也替换成别的了，结果一下子成了当时美国的网红小吃，起名叫加州卷。
二战结束后大量美军进驻日本，慕名而来要吃所谓的“正宗日本寿司”（实际上是加州卷），然而厨师端上来后美国大兵不买账，骂厨师你龟儿子是不是在戏耍老子、觉得老子没见过寿司蛮？
厨师吓尿了说我哪里敢忽悠您啊！
美国大兵说我在美国吃到的“寿司”是这么这么做的。
厨师一听了就愣了说这也叫寿司？
美国大兵说这难道不叫寿司？
厨师赶紧改口说对对对这就是寿司我这就给您重做一份。
于是乎加州卷这种魔改后的寿司就成为了日本寿司诸多品种中的一员了。
这是加州卷，如今我国常见的快餐类寿司都属于加州卷这些是几大类传统寿司，与加州卷的区别是食材种类不一样以及海苔包在外面（或者没有海苔）同样是出自岛国，为什么日料在国际上要比英国菜受欢迎？
英国菜我除了薯条炸鱼以外都没吃过，就不瞎说了。
日料的话我倒是能讲上几句。
所谓的日料“高端大气上档次”其实都是后来人们硬生生给它贴上的标签啦。
早期日料在进入海外并不是走高端路线，而是放低身段主动调整食材来迎合外国人口味，然后反向输入成为日料中的重要一环。
最简单的例子就是加州卷（カリフォルニアロール）
所谓加州卷是指日本寿司进入美国以后的改良品种，其来源诸说纷纭-----因为对于传统日本寿司而言这是黑历史。目前主流说法是1936年日本厨师真下一郎在美国开了一家饭馆，起初售卖传统日本寿司但是美国人吃不惯，于是他就灵机一动就替换成美国人吃得惯的食材，尤其是是把美国人不爱吃的海苔改成了卷在寿司里面，生鱼肉也替换成别的了，结果一下子成了当时美国的网红小吃，起名叫加州卷。
二战结束后大量美军进驻日本，慕名而来要吃所谓的“正宗日本寿司”（实际上是加州卷），然而厨师端上来后美国大兵不买账，骂厨师你龟儿子是不是在戏耍老子、觉得老子没见过寿司蛮？
厨师吓尿了说我哪里敢忽悠您啊！
美国大兵说我在美国吃到的“寿司”是这么这么做的。
厨师一听了就愣了说这也叫寿司？
美国大兵说这难道不叫寿司？
厨师赶紧改口说对对对这就是寿司我这就给您重做一份。
于是乎加州卷这种魔改后的寿司就成为了日本寿司诸多品种中的一员了。
这是加州卷，如今我国常见的快餐类寿司都属于加州卷这些是几大类传统寿司，与加州卷的区别是食材种类不一样以及海苔包在外面（或者没有海苔）同样是出自岛国，为什么日料在国际上要比英国菜受欢迎？
在国际上谁受欢迎我不好说，但有两道英国菜在日本非常受欢迎是毫无争议的。
咖喱。没错，日本流行的咖喱是英式咖喱，或者也叫欧风咖喱而不是印度咖喱。虽然咖喱起源于印度，但是在英国被改良，再通过海军交流传至日本。再从海军走进了日本平民大众的生活最终成为国民食。2. 英式烤牛肉。也就是Roast Beef，日本任何洋食餐厅必有的前菜。也是超市会卖的熟食。近乎完美的下酒菜。
至于日料，在海外有人气的日料已经是一种极其脸谱化的东西了。
虽然我自己做日料不多，但很多时候的日料画风其实是这样的。
同样是出自岛国，为什么日料在国际上要比英国菜受欢迎？
在国际上谁受欢迎我不好说，但有两道英国菜在日本非常受欢迎是毫无争议的。
咖喱。没错，日本流行的咖喱是英式咖喱，或者也叫欧风咖喱而不是印度咖喱。虽然咖喱起源于印度，但是在英国被改良，再通过海军交流传至日本。再从海军走进了日本平民大众的生活最终成为国民食。2. 英式烤牛肉。也就是Roast Beef，日本任何洋食餐厅必有的前菜。也是超市会卖的熟食。近乎完美的下酒菜。
至于日料，在海外有人气的日料已经是一种极其脸谱化的东西了。
虽然我自己做日料不多，但很多时候的日料画风其实是这样的。
同样是出自岛国，为什么日料在国际上要比英国菜受欢迎？
当一个国家经济发达、文化昌明，那他的一切都是美好的、受追捧的。
日料确实精细、别致，但仅个人认为，还不足以和中法比肩。
但日本有东芝和夏普、有任天堂和索尼、有两田和日产、有黑泽明和是枝裕和、有鸟山明和荒木飞吕彦、有山本耀司和三宅一生。
所以，日料就高级起来了，其水产就开始血酸味迷人、油脂香气丰富了，醋渍、碳烤、白煮都变成了讲究、细腻的烹调方法，粳米拌醋变成了舍利。
对此，我们着不得急，经济好的日子长了，才能养出文化，文化多了才能外溢，才能让外人认可我们的好东西真的好，然后才能让“洋人觉得好才是好”的同胞认可。
————————————————————
加更，展示一下能把人送走的英国血肠。
这玩意，完全赶不上我们东北的血肠同样是出自岛国，为什么日料在国际上要比英国菜受欢迎？
当一个国家经济发达、文化昌明，那他的一切都是美好的、受追捧的。
日料确实精细、别致，但仅个人认为，还不足以和中法比肩。
但日本有东芝和夏普、有任天堂和索尼、有两田和日产、有黑泽明和是枝裕和、有鸟山明和荒木飞吕彦、有山本耀司和三宅一生。
所以，日料就高级起来了，其水产就开始血酸味迷人、油脂香气丰富了，醋渍、碳烤、白煮都变成了讲究、细腻的烹调方法，粳米拌醋变成了舍利。
对此，我们着不得急，经济好的日子长了，才能养出文化，文化多了才能外溢，才能让外人认可我们的好东西真的好，然后才能让“洋人觉得好才是好”的同胞认可。
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加更，展示一下能把人送走的英国血肠。
这玩意，完全赶不上我们东北的血肠同样是出自岛国，为什么日料在国际上要比英国菜受欢迎？
日料虽然主要是寿司和刺身，但奈何海产品的种类多，一种做法能做出几百种味道，日料讲究“鲜”，不怎么加调味品。
英国菜最出名的，炸鱼、薯条、汉堡（汉堡貌似还是德国人首创的？）…无论是啥肉，下重油炸了以后再撒上盐和配料味道其实都差不多…所以吃多会腻。
英国人也没日本人会营销，食物就是食物，是为人的嘴巴和胃服务的，而不是精神。所以他们就不会搞出“寿司之神”一类的偶像崇拜，英国菜定位没日料高。
另外，美食不是日本的强项，更不是英国的强项，拿这个来比其实挺没意思的。
同样是出自岛国，为什么日料在国际上要比英国菜受欢迎？
日料虽然主要是寿司和刺身，但奈何海产品的种类多，一种做法能做出几百种味道，日料讲究“鲜”，不怎么加调味品。
英国菜最出名的，炸鱼、薯条、汉堡（汉堡貌似还是德国人首创的？）…无论是啥肉，下重油炸了以后再撒上盐和配料味道其实都差不多…所以吃多会腻。
英国人也没日本人会营销，食物就是食物，是为人的嘴巴和胃服务的，而不是精神。所以他们就不会搞出“寿司之神”一类的偶像崇拜，英国菜定位没日料高。
另外，美食不是日本的强项，更不是英国的强项，拿这个来比其实挺没意思的。
同样是出自岛国，为什么日料在国际上要比英国菜受欢迎？
日本的很多“传统的”东西，因其极端的符号化和脸谱化（暂不讨论其符号化和脸谱化的来源），作为“东方”的样例，补全了“较为浅薄的”近现代西方民众对于世界的认知。
再一个就是饮食作为一个生意，围绕“体验售卖”的生态圈子拥有更多话语权和号召力。
同样是出自岛国，为什么日料在国际上要比英国菜受欢迎？
日本的很多“传统的”东西，因其极端的符号化和脸谱化（暂不讨论其符号化和脸谱化的来源），作为“东方”的样例，补全了“较为浅薄的”近现代西方民众对于世界的认知。
再一个就是饮食作为一个生意，围绕“体验售卖”的生态圈子拥有更多话语权和号召力。
