如何保存及保鲜蔬菜和水果？

应当如何安全储藏蔬菜和水果呢？下面就给大家介绍一下蔬菜和水果的储藏方法。

蔬菜的保存

蔬菜的营养素含量与其颜色有关：绿色越深，胡萝卜素、维生素 K、叶酸、维生素 B2 和镁的含量越高；橙黄色越深，胡萝卜素含量越高。其他活性物质的含量则与颜色无关。所以， 选购蔬菜的时候最好选择一半深绿色叶菜，一半浅色蔬菜 。

蔬菜当中所含的维生素 C 和生理活性物质在采收后很容易分解。储藏温度越高，分解速度越快，例如在夏天 30℃ 以上的气温中暴露堆放，绿叶菜只需一天即可损失大部分维生素 C。 放在冰箱里可以延缓维生素的降解速度，但是并不能阻止这个趋势 。因此最佳方案是在早上买刚采收的新鲜蔬菜，然后按照一次食量分装进保鲜袋，存放于冰箱中，但应当注意不要贴近冰箱内壁以免冻伤。然后 每 3 天更新一次家里的蔬菜储备 。

豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以在低温下储存 4～5 天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存长一些。如果冰箱里没地方，可以用软纸包一层，然后装进塑料保鲜袋，放在冬天不会冻的阳台上或凉爽处。

水果干和坚果的保存

水果干在夏天很容易受潮，还容易生虫。最好找个好天气，把水果干摊开晒几小时，或者用微波炉的最低挡，把其中的水汽除掉，然后再把彻底干燥的水果干分放入密封盒中，放入冷冻室两周后再取出来就不容易生虫了。

如何保存及保鲜蔬菜和水果？

应当如何安全储藏蔬菜和水果呢？下面就给大家介绍一下蔬菜和水果的储藏方法。

蔬菜的保存

蔬菜的营养素含量与其颜色有关：绿色越深，胡萝卜素、维生素 K、叶酸、维生素 B2 和镁的含量越高；橙黄色越深，胡萝卜素含量越高。其他活性物质的含量则与颜色无关。所以， 选购蔬菜的时候最好选择一半深绿色叶菜，一半浅色蔬菜 。

蔬菜当中所含的维生素 C 和生理活性物质在采收后很容易分解。储藏温度越高，分解速度越快，例如在夏天 30℃ 以上的气温中暴露堆放，绿叶菜只需一天即可损失大部分维生素 C。 放在冰箱里可以延缓维生素的降解速度，但是并不能阻止这个趋势 。因此最佳方案是在早上买刚采收的新鲜蔬菜，然后按照一次食量分装进保鲜袋，存放于冰箱中，但应当注意不要贴近冰箱内壁以免冻伤。然后 每 3 天更新一次家里的蔬菜储备 。

豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以在低温下储存 4～5 天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存长一些。如果冰箱里没地方，可以用软纸包一层，然后装进塑料保鲜袋，放在冬天不会冻的阳台上或凉爽处。

水果干和坚果的保存

水果干在夏天很容易受潮，还容易生虫。最好找个好天气，把水果干摊开晒几小时，或者用微波炉的最低挡，把其中的水汽除掉，然后再把彻底干燥的水果干分放入密封盒中，放入冷冻室两周后再取出来就不容易生虫了。