白吉馍的制作方法
1、准备原料。
2、 肉提前泡8小时,如果没时间也可以不用泡。
3 、一锅老卤汤,也可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替
4 、料包:桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。
5、 锅中下入肉,老卤汤,生抽老抽开水烧开。
6 、打去浮沫。
7 、下入料包。
8 、葱姜冰糖。
9 、一次性加足盐的量。
10、 看看做好的肉。
11、 准备发面加凉水和面,加入适量食用碱。
12 、饧发面。
13、 面团揉光。
14、 下机子开始打正宗的“白吉馍”。
15 、揉成枣胡状。
16 、擀开。
17 、从上到下卷起,要露个尖在外。
18 、收口在底部。
19 、看看就是这样。
20 、压一下。
21、 擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)我没有就用手整个碗状。
22 、锅中不放油干烙,把碗底放上去。
23 、等馍底部起皮后,变成焦黄色,准备放入电饼铛。把馍翻过了压平,放入电饼铛中,烙到两面金黄即可。
24 、再介绍一种卷法。
25 、后面的都一样。
26 、把肉切碎了,正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁,因为肉煮的好自然多汁肥而不腻,瘦而不柴
27、馍切开,肉夹到里面。
白吉馍的制作方法
1、准备原料。
2、 肉提前泡8小时,如果没时间也可以不用泡。
3 、一锅老卤汤,也可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替
4 、料包:桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。
5、 锅中下入肉,老卤汤,生抽老抽开水烧开。
6 、打去浮沫。
7 、下入料包。
8 、葱姜冰糖。
9 、一次性加足盐的量。
10、 看看做好的肉。
11、 准备发面加凉水和面,加入适量食用碱。
12 、饧发面。
13、 面团揉光。
14、 下机子开始打正宗的“白吉馍”。
15 、揉成枣胡状。
16 、擀开。
17 、从上到下卷起,要露个尖在外。
18 、收口在底部。
19 、看看就是这样。
20 、压一下。
21、 擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)我没有就用手整个碗状。
22 、锅中不放油干烙,把碗底放上去。
23 、等馍底部起皮后,变成焦黄色,准备放入电饼铛。把馍翻过了压平,放入电饼铛中,烙到两面金黄即可。
24 、再介绍一种卷法。
25 、后面的都一样。
26 、把肉切碎了,正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁,因为肉煮的好自然多汁肥而不腻,瘦而不柴
27、馍切开,肉夹到里面。