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腊鱼腊肉怎么保存(腊鱼腊肉的保存方法是什么)

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。
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腊鱼腊肉怎么保存(腊鱼腊肉的保存方法是什么)

很多家庭都会置办年货,腊鱼腊肉是很常见的,腊鱼腊肉都是用新鲜的材料加工制作,然后风干保存的,一般保存时间很长,而且腊鱼腊肉的口感味道非常独特,之后可以慢慢吃,那么腊鱼腊肉怎么保存?腊鱼腊肉的保存方法是什么?下面为大家介绍。

腊肉不宜放过长时间

一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。

但尽管如此,还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多,就不建议食用。

买回来的腊肉,在储存方法上也有讲究。“总体来说,低温、干燥的环境适合腊味的保存。”腊肉的保存期一般为3—6个月,根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。

腊肉的其他保存方法

①腊肉风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。

②在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。

③将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米生石灰,将缸压在石灰上,可使腊味的干燥期延至4个月以上。

④把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,一般可保鲜半年以上。

腊肉不宜常吃

1、腊肉是很富含有营养价值的,当然腊肉有很多证明饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的危害因素,当然腊肉脂肪是非常高的,研究证明100克腊肉中就有脂肪高达50%,而且胆固醇也是相当的高,腊肉制作是对维生素微量元素严重的破坏了,所以使用腊肉哪些维生素含量是为0的,根本没有!

2、当然长期使用腊肉摄入过多有可能会对血压增加有影响,要注意高血压的人不要食用过多的腊肉,否则有其害而无其利的一面,注重你的健康,注重你身边人的健康。

3、不仅如此腊肉还是对血脂高的人吃腊肉是非常要注意的,大量进食油脂对其健康非常不利,当然不要选择不吃油,那也是不可取的,要适当的选择脂肪酸的植物油,例如菜油等,对降低坏胆固醇,提升好胆固醇也是很有帮助的,一天中不要使用套多的油来吃,控制一天20-25克就足够了。

4、腊肉在生活中是大多人喜爱的,口感上也是很好的,不过腊肉是腌制类的食品,不能常吃,每顿都吃,这样对于人体摄入的盐的含量大大提升,对身体是有害的,腊肉中是富含有亚硝酸盐的是致癌物质中重要的物质,这一点是值得注意的!

5、腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

6、腊肉从营养健康的角度来说,特别是高血糖,高血压,高血脂,三高等慢性疾病的患者,或者老人而言根本就是一个不合适的食品,是对老年人的一种危害,有害于胃与十二指肠溃烂的患者一定要禁食!对这些人群是有危害性的。