麻辣烫怎么吃有营养(自制麻辣烫怎么做)
说到街边的小吃,麻辣烫是受很多人欢迎的一种小吃,它不仅食材丰富,还具有一定的营养,麻辣烫可以荤素搭配食用,荤素搭配是很营养健康的食用方法,如果做到正确的食用方法,食用麻辣烫也可以变得很健康。那么,怎么吃麻辣烫有营养呢?
麻辣烫怎样吃营养
1.新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例达到3:1,做到荤素比例协调。实际上,这一点很容易做到。
2.增加食物品种,多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。
3.要求摊主在涮菜水中少放盐和味精,辣椒也要适量,自己来控制调味汁的数量。
4.用芝麻酱替代红油或香油,增加钙的摄入量。
吃麻辣烫要注意
1.涮菜水要及时更换,避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多。
2.放些有杀菌作用的蒜汁和醋,帮助预防肠道感染。
3.注意摊点的卫生状况,摊主最好能戴上口罩穿上工作服,收钱和拿菜要分开。
4.自己注意在开吃之前最好能洗洗手、漱漱口。
自制麻辣烫更健康
在家里自制麻辣烫是个好办法,涮菜的水新鲜,而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料,两三个干辣椒,1勺香油,不放盐。捞起来之后,再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽,又低盐,也很香。
(1)奶汤原料
选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1—2倍。
(2)普通清汤原料
老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。出汤率:原料的1-2倍。
怎么吃麻辣烫不发胖
(1)控制总量
吃麻辣烫切忌不要饱了还继续吃,这样会对肠胃造成极大负担,要控制好麻辣烫的总量,根据个人食量的多少,合适的挑选麻辣烫的食材。
(2)少荤多素
素菜的热量含量比荤菜的低很多,同时素菜比较新鲜有营养又容易消化,可以多吃一点白菜、生菜、海带、豆腐之类的食物。少吃一点丸子、火腿、骨肉相连等加工食物,热量较高又含有防腐剂,冷冻时间较长不新鲜,多食容易引起发胖,同时可能引起腹泻。
(3)不要喝汤
麻辣烫好不好吃主要取决于锅底的味道,麻辣烫的锅底通常漂浮着一沉红油,比较油腻。同时因为不停地往锅里加食材,食物的精华都浓缩在锅里,所以麻辣烫的汤所含热量极高,容易引起发胖,吃麻辣烫时最好不要喝汤。
(4)越早吃越好
麻辣烫由于比较辛辣油腻,最好在中午食用。晚上特别是睡前最好不要吃,会加重胃肠负担,容易引起发胖。
(5)喝蜂蜜水
因为麻辣烫口味较重,吃完会感到口渴,容易大量喝水导致身体出现水肿。可以在吃完麻辣烫后喝一杯蜂蜜水,加快身体新陈代谢,缓解口渴的同时也利于防止身体水肿。