更新于 2022-09-12 19:09   

冬笋保鲜宜采用温度0～1℃和相对湿度90%～95%条件。方法如下：（1）灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。 （2）沙藏法：取一木桶或纸箱...

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更新于 2023-04-20 23:26   

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。冬笋是一种富有营养价值...

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更新于 2022-09-29 20:30   

灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放...

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更新于 2022-09-29 20:30   

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更新于 2022-09-29 20:30   

1、技术要点 （1）开穴挖冬笋从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。（2）沿鞭翻土挖冬笋先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹，从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，...

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更新于 2022-09-29 20:30   

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更新于 2022-09-29 20:30   

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血...

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更新于 2022-09-29 20:30   

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更新于 2023-01-07 19:17   

冬笋烧腊肠的做法，超级好吃啊。食材冬笋 1000克腊肠 400克蒜苗 60克油 40克蒜头 40克糖 10克蚝油 20克盐 12克鸡精 15克具体如下：1、笋剥皮，切成滚刀块。焯水。现在笋才上市不久，所以嫩的很，不用切掉太多。不过买的不是很嫩的话，那还是要切掉一些的。2、腊肠切片备用，蒜剥皮，最好切...

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更新于 2023-02-13 09:23   

    我们这的笋以春笋与夏笋居多，冬笋是很少的。那天，在市场偶见冬笋，赶紧把它买下带回家。“金衣白玉，蔬中一绝”说的就是这冬笋，这时候正是吃冬笋的最佳时节。    好的食材，当然得用最简单的做法与最精简的调味，才能吃出食材的原汁原味。这冬笋只用了点辣椒与生抽...

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