更新于 2023-02-24 12:49   

腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒），至辣椒...

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更新于 2023-02-24 12:49   

挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分，其品质要求大小均匀，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬、无斑点，无搭叶，不软、不冻、不烂等。通常甜椒果实呈圆筒型或钝圆形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等...

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更新于 2023-04-03 09:47   

将新鲜辣椒晒成辣椒干不需要清洗，不用切开。因为沾水后的辣椒容易发霉。选择带柄无病虫、无伤口、果皮已发红或微红的辣椒，放在中午阳光不能直射处晾晒。

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更新于 2023-04-03 09:47   

晒干辣椒的具体方法：1、用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。2、关注天气预报，看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天。3、把切半的辣椒洒在大竹盘里，放在阳光下暴晒。室外是最好的，不行的话窗边也可以。4、放在太阳下晒至少8小时，然后给辣椒上下翻边，接着晒。5、将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有...

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更新于 2023-04-07 17:21   

最好别冰冻。新鲜的辣椒是含有水分的，经过冰冻后，部分辣椒内的自由水会冻成冰，这样就破坏了辣椒的肉质，经过解冻后会发现辣椒变软了，再吃就没有原来的那个味道了。但是加工速冻青椒能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。

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更新于 2023-04-07 17:22   

1、新鲜红辣椒如果太脏，清理一下，千万不要浸泡；可以将水稍微甩甩，但不要甩太干。2、然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦。3、红辣椒在冰箱里...

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更新于 2023-04-07 17:23   

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更新于 2023-04-07 17:24   

1、制成辣椒酱选红色的辣椒，去蒂洗净后，将其沥干。备上蒜头、食用盐等，将蒜头与辣椒一起剁碎（切记带上手套，不然做完后手会火辣难受），放入适量的盐搅拌，装坛即可。2、制成干辣椒选红辣椒，串成串，放在干燥通风的地方，让其自然风干。3、制成枯辣椒这是荆楚地带的一种储存辣椒的方法，而且味道不错。首先，选用好...

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