更新于 2023-02-22 08:57   

1、宫爆牛筋 材料：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生。 做法： ①牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。 ②捞出冲凉水，切小块。 ③锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可。 ④锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段，炒香后放入牛蹄筋...

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更新于 2023-03-31 07:15   

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。另...

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更新于 2023-02-23 03:19   

原料：牛筋500g、洋葱1个、番茄1个、姜1小块、八角1颗、料酒2汤匙、老抽1汤匙、味极鲜2汤匙、盐适量、白糖 1汤匙、葱适量做法：1、锅内水烧开，牛筋洗净切块，放入锅中煮一分钟左右去血，捞出。2、将牛筋倒入高压锅内，加入姜老抽、味极鲜酱油、料酒、糖、盐，加开水没过牛筋，盖上高压锅盖。3、大火煮，高...

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更新于 2023-02-23 03:19   

食材准备：牛蹄筋，土豆，莴笋，香菇，洋葱，葱姜蒜，大料，山楂片，老骨汤，米酒，花椒，干辣椒。方法步骤：1、锅中水，加入料酒，放入牛蹄筋焯水，洗净血沫，切成块;2、炖盅粒放入葱姜蒜，大料，牛筋，清水，山楂，炖煮半小时;3、莴笋切块，土豆切块，焯水待用，干辣椒去籽待用，生抽，料酒，糖和醋混合成料汁待用;...

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更新于 2023-02-23 03:19   

1.首先拿水泡泡，然后拿热水焯一下就好了，不过千万别焯时间长，蹄筋放热水里时间长就会化的。2.剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条。

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更新于 2023-02-23 03:19   

1、宫爆牛筋【材料】牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生。【做法】①牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。②捞出冲凉水，切小块。③锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可。④锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加...

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更新于 2023-02-23 03:20   

1、牛蹄筋美容又保健。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，食疗效果非常不错，特别适合女性。2、补肾。很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。专家建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起炖。3、抗衰老。常吃一些牛蹄筋可以调节身体各器官...

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更新于 2023-02-23 03:20   

1要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。2选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。

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更新于 2023-03-27 17:07   

可以吃。 牛蹄筋相对来说并不算是热量较高的食物之一，但是每100克的牛筋就已经含有了151克的卡路里。因而对于想要减肥的朋友来说，牛筋并不属于一种减肥又健康的食材之一，所以想要保持苗条身材的朋友食用的时候要适量，还要加以适量的体育锻炼，这样有才能拥有魔鬼般的身材。 

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更新于 2023-03-27 17:07   

1、油发 先将蹄筋放入热水中并快速洗去污物和油脂，晾干后放入冷油锅内，微火加热，不断翻动。蹄筋先慢慢收缩，带出现白色小气泡时捞出，将油温升至六成热时，再放入蹄筋，并用手不断搅动，直至蹄筋完全膨胀鼓起时取出，用手指捏一下，能一下捏断，证明已发好，如捏不断就再放入热油锅炸发，直至涨发到饱满松泡时，老七放...

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