更新于 2023-02-11 16:26   

食用碱我们经常会在发面的时候适当加入一些，来中和发面过程中产生的酸味，让面团吃着更清甜。但是食用碱是不能放太多的，不然面团吃起来口感会非常怪，而且食用碱是不能吃多的，吃多了会对肠胃造成不适。那么食用碱食用过量怎么回事呢？食用碱食用过量什么症状1、腹痛。主要是酸碱中和所致。大量的食用碱和胃酸中和会引起...

阅读(157) 答案(1) 标签： 食用碱 / 食用 / 发面 / 面团 / 过量 / 导致 /

更新于 2023-02-22 23:10   

1破坏食物维生素食用碱对维生素有很大的破坏性，尤其是对维生素C、维生素B1、维生素B2的破坏性极强，日常生活中，在食用了含有食用碱的食物后需要隔2个小时左右再食用富含维生素的食物，以免降低食物的营养价值。2影响矿物质吸收食用碱会影响身体对矿物质的吸收和利用，如果长期食用或者大量吃含有食用碱的食物，可...

阅读(30) 答案(1) 标签： 食用碱 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-02-22 23:10   

1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防...

阅读(33) 答案(1) 标签： 食用碱 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-02-26 09:32   

食用碱在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同...

阅读(35) 答案(1) 标签： 粽子 / 食用碱 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-03-28 00:27   

去农药。用食用碱去清洗杨桃，是将果子上面的残留农药去除掉。农药的主要成分是有机磷类杀虫剂，这种杀虫剂是难于溶于水的，偏酸性，在碱性环境中会被中和掉，能迅速的降低农药的浓度。食用碱是可以用来清洗各种蔬菜瓜果。除了用食用碱来清洗杨桃，还可以用专门的果蔬清洗剂来清洗杨桃，果蔬清洗剂也是可以增加农药的溶出的...

阅读(34) 答案(1) 标签： 食用碱 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-04-07 11:21   

不是。食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

阅读(37) 答案(2) 标签： 食用碱 / 小苏打 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-03-30 08:13   

正确使用食用碱，对人体是没有危害的。食用碱是用纯碱和小苏打混合而成的一种食品添加剂，主要用于发面。在发面的过程中，食用碱会和发面过程中产生的酸反应，这样制作出来的面食就不会发酸了。吃了加了食用碱的面食也不会对身体产生危害。

阅读(29) 答案(1) 标签： 食用碱 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-03-31 19:37   

最好不要用食用碱洗，用碱肥肠容易煮烂，而且还不好吃。最好用盐和醋，方法有几种：1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去脏物，再放进淘米水中泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。如果在淘米水中放几片橘皮，异味更易除去。2、猪肠有一股臭味，要将其去除，可以取一些明矾研成粉末，擦揉猪肠肚，鸡鸭内脏...

阅读(34) 答案(1) 标签： 食用碱 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-04-20 19:27   

1、分子式不同食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。2、碱性不同纯碱水显碱性，易溶于水。小苏打水显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解，融化。3、稳定性不同食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，食用纯碱加热不会分解。小苏打加热后会分解生成碳...

阅读(30) 答案(1) 标签： 食用碱 / 小苏打 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-04-20 19:28   

1.加快泡发食用碱的水溶液是电解质,可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质吸水能力增强,加快原料的涨发速度。但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂，甚至变质。2.脱脂食用碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂。但切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要用适当浓度的...

阅读(34) 答案(1) 标签： 食用碱 / 养生 / 食疗 /