更新于 2023-03-09 23:23   

可以做其他的烫面美食，比如烙饼、炸糖糕等等。 有人就很好奇“面粉没有生命，为什么会说被热水烫死呢”？其实可以把它理解为烫熟了，用温度高的热水和面，面粉中的蛋白质被烫熟，面粉失去了筋性，俗称面粉被“烫死了”。 面粉被烫熟了，那么这样的面团是不能制作成面条、水饺饺子皮等口感要求要劲道爽滑的面食。被烫熟的...

阅读(9) 答案(1) 标签： 馒头 / 面 /

更新于 2023-03-09 23:26   

一般是不能蒸馒头吃的。 酵母被烫死了面就不能再继续发起来了，所以也不能用来做馒头，可以考虑用这块面做别的。 酵母为天然微生物，发酵时为生物发酵，所以是不可以用开水烫的，酵母会被“烫死”。发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量...

阅读(22) 答案(1) 标签： 馒头 / 面 /

更新于 2023-03-09 23:26   

把它做成烫面饼，做成汤面春饼，做成烫面黑芝麻糖，还可以做冰烫面蒸饺。烫面包子等等。烫完的面吃起来更香。 1、烫面的春饼 将烫熟的面揉匀。反复的揉匀。揉至表面光滑。然后用刀切成大小一样的剂子。把它擀成圆饼叠在一起，上边儿刷点儿油。防止粘连。上笼蒸15分钟左右。然后一张张的揭开即可。 2、烫面黑芝麻饼 ...

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更新于 2023-03-09 23:26   

第一种，非常简单，热水烫的面直接揉出来，分剂子，擀成饼，做烙饼就可以。 第二种，做蒸饺皮。步骤同普通做饺子相同。最后上蒸屉蒸熟即可。 第三种，就是做面包的种面。面包里有种叫“烫种”的种面。 烫种法：烫种法在面团中加入熟面糊，能的提高面包的持水量，使面包气泡细化，做出的面包倍加柔软，保温时间极大地延长...

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更新于 2023-03-10 12:58   

可以重新烫一个很软的面团，两者中和一起揉成一个不硬不软的面团。 事实上这种情况是比较常见的，这个问题很容易解决，就比如油炸糕的面，面粉放的比较多，面就会烫的特别硬，这种情况，我们可以先把硬面团取出来，然后重新烫一些特别软的面团，把两个面团混合在一起，中和一下，然后揉成面团，不软不硬，再进行下一步就可...

阅读(14) 答案(1) 标签： 面 / 油炸糕 /

更新于 2023-03-10 13:39   

可以加面粉变干。 如果你没有掌握好面粉和水的比例，不小心把面和稀了，你可以加入适量的面粉进行补救，同时也要按比例添加其他食材的用量。这个补救方法会让面团大小超过之前预期，做出来的面食数量也会变多。 如果没有干面粉了或者不想增加面粉的用量，可以做其他的面食。面和稀了也可以做各种各样的美食，比如发糕、煎...

阅读(11) 答案(1) 标签： 面粉 / 面 /