热水把面烫死了怎么处理
第一种,非常简单,热水烫的面直接揉出来,分剂子,擀成饼,做烙饼就可以。
第二种,做蒸饺皮。步骤同普通做饺子相同。最后上蒸屉蒸熟即可。
第三种,就是做面包的种面。面包里有种叫“烫种”的种面。
烫种法:烫种法在面团中加入熟面糊,能的提高面包的持水量,使面包气泡细化,做出的面包倍加柔软,保温时间极大地延长,面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。烫面面团里还加了黄油和糖,目的也是为了增加面团的吸性,延缓老化,跟汤种没有根本的区别,也算汤种的一种。烫种面包自然也属于”直接法”了。
热水把面烫死了怎么处理
第一种,非常简单,热水烫的面直接揉出来,分剂子,擀成饼,做烙饼就可以。
第二种,做蒸饺皮。步骤同普通做饺子相同。最后上蒸屉蒸熟即可。
第三种,就是做面包的种面。面包里有种叫“烫种”的种面。
烫种法:烫种法在面团中加入熟面糊,能的提高面包的持水量,使面包气泡细化,做出的面包倍加柔软,保温时间极大地延长,面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。烫面面团里还加了黄油和糖,目的也是为了增加面团的吸性,延缓老化,跟汤种没有根本的区别,也算汤种的一种。烫种面包自然也属于”直接法”了。