更新于 2023-03-09 22:27   

大多数情况下，先裹粉后裹鸡蛋液。 因为食材本身是没有吸附酥皮的能力的，我们在炸的时候，第一次裹粉，能让食材锁住水分，第一裹粉食材并不会沾多少的粉，再裹蛋液是为了让粉和蛋液的融合，让食材能沾上更多的粉，然后再裹一次粉，是为了让外皮口感更加的酥脆，而且包裹了炸好的食物，外酥里嫩，所以我们知道裹完面粉再次...

阅读(21) 答案(1) 标签： 面粉 / 鸡蛋 / 炸鸡腿 / 鸡蛋液 /

更新于 2023-03-09 22:31   

面粉的作用是用来吸收鸡腿上多余的水分和对鸡腿起到保护作用，在炸制的时候让鸡腿起到外酥里嫩的效果。鸡腿经过腌制，表皮的水分较多的话，我们应该让鸡腿先沾上一层薄薄的面粉，用手抓抹均匀再沾上鸡蛋液，同一步骤重复三遍，最后粘上面包糠就可以。

阅读(12) 答案(1) 标签： 面粉 / 炸鸡腿 / 鸡蛋液 /

更新于 2023-03-09 22:31   

鸡蛋液对鸡腿起到锁水润滑的作用，在炸制的时候让鸡腿外观金黄，增色增香。如果鸡腿表皮较干，可以先裹上一层鸡蛋液锁住鸡腿的水分，再用鸡蛋的粘性去吸附面粉，这个步骤重复三遍后，最后一层裹上鸡蛋液再粘面包糠就可以。 但是不管是先裹粉还是先裹蛋液，都要保证裹上的面粉里面没有面粉颗粒，如果出现颗粒的话，在炸制的...

阅读(17) 答案(1) 标签： 鸡蛋 / 面粉 / 炸鸡腿 / 鸡蛋液 /

更新于 2023-03-09 22:31   

1、裹粉 我们炸东西的时候，如果不包裹上粉的话，直接炸制的话，食材就很容易炸的干巴，发焦，我们在裹上淀粉后，相当于给食材穿了件外衣，在炸的时候，可以防止食材没那么容易炸脚，还有一个很好的好处，就是防止营养的流失，炸好里面的食材都更加鲜嫩。 2、蛋液 蛋液是为了鸡腿上面可以裹上更多的面粉，而面粉和鸡腿...

阅读(16) 答案(1) 标签： 面粉 / 鸡蛋 / 炸鸡腿 / 鸡蛋液 /

更新于 2023-03-09 22:31   

准备食材：鸡腿，葱段，姜片，料酒，奥尔良腌料，盐和味精，淀粉，鸡蛋，面包糠。 制作方法： 1.鸡腿洗净放在小盆中，加入葱段，姜片，料酒，奥尔良腌料，盐和味精搅拌均匀。把鸡腿腌制1个小时左右，鸡蛋和淀粉一起搅拌成淀粉糊。把腌好的鸡腿放在鸡蛋淀粉糊中，让鸡腿均匀的粘上淀粉糊，最后在裹上面包糠，放在盘子里...

阅读(20) 答案(3) 标签： 养生 / 食疗 / 油炸 / 鸡腿 / 面粉 / 炸鸡腿 / 鸡蛋液 /

更新于 2023-04-24 12:50   

肯德基炸鸡腿肯德基里面的炸鸡腿似乎是每个孩子都抵挡不了的诱惑。是肯德基里面的炸鸡腿一直被我们定义称为垃圾食品，之所以说它是垃圾食品，是因为外面用的油可能是循环使用的，大家都知道反复加热的油是不健康的很容易产生致癌物，所以平时我们都抗拒让孩子吃肯德基里面的油炸食品，但是确实这个东西很好吃，我们今天就在...

阅读(11) 答案(1) 标签： 炸鸡腿 / 鸡蛋液 /

更新于 2023-04-26 05:21   

炸鸡腿不煮能炸熟，炸鸡腿不用煮。制作流程 ：1、将鸡腿洗净腌好，放置2小时。2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。3、将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。4、...

阅读(23) 答案(1) 标签： 炸鸡腿 / 流程 / 面粉 / 炸粉 /