更新于 2023-03-09 18:50
猪油要在面团已经揉均匀、揉光滑、揉出筋性后再加进去，甚至也可以发酵好之后，在揉面排气的步骤才用手不断揉进去。这个时候面团该有的面筋已经存在了，发酵也进行好了，猪油不再会产生负面影响，添加进去只会起到一些柔韧面团、增加香气的正面辅助作用。
阅读(36)
标签：
馒头 /
猪油 /
更新于 2023-03-09 18:54
1斤面粉中最多加入5到8克左右的猪油就足够了，如果太多了的话会适得其反。加猪油只不过是蒸馒头锦上添花的一个小技巧，用量还是宁少勿多的，根据个人经验和询问经常蒸馒头的家里长辈们，大概猪油用量在面粉的1.5%左右即可。（注意：如果是用放置比较久的陈化面粉，那么猪油可以稍微多那么一丁点。在陈放的时间里，面...
阅读(27)
标签：
馒头 /
猪油 /
更新于 2023-03-09 18:54
做馒头加入适量的猪油可以使得馒头：使得馒头更加的香（经常做菜的知道，蔬菜加点猪油炒就非常的香）；而且使得馒头更加的洁白且无裂痕；使得馒头的口感更加的暄软可口。
馒头更香
因为猪油属于动物油的油脂，相较于一些植物油而言，猪油其本身就有一种不可替代的香味。就像是我们用植物油炒的菜同猪油炒的菜做比较，就会...
阅读(44)
标签：
馒头 /
猪油 /
更新于 2023-03-09 18:54
第一是面团要有温度，譬如冬天，室温低于20℃，要用温水和面。面团保持28℃以上，猪油才不会凝结，方便均匀的和进去。
第二是量，掌握住宁少勿多的方法。家里做馒头，最多二斤面，筷子挑一小坨就行了，没必要过秤。多了就不行，看着油汪汪的，还会把猪油的腥味逼出来，那就得不偿失了。
...
阅读(19)
标签：
馒头 /
猪油 /
更新于 2023-03-09 18:56
猪油没有颜色，可以保证馒头洁白，让发面口感更加细腻松软，增加香味。
除了增加口感，提高馒头香味外，还有一个关键问题，就是保护馒头外表不干裂，保湿。
想要把馒头做的漂亮，表面光滑，吃起来暄软，口感清香，其实就有一个小妙招，就是在和面的时候放入适量的白猪油。
平常我们做馒头用得比较多的就是酵母发面，酵母...
阅读(21)
标签：
馒头 /
猪油 /
更新于 2023-03-09 18:56
可以用植物油代替，但是不要用花生油和菜籽油，最好用玉米油或者气味淡的色拉油。
蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白，同时蒸出来的馒头更有光泽，和面的时候会防止面团粘手，如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸完了馒头味道散不掉。
猪油，中国人也将其称为荤油或...
阅读(26)
标签：
馒头 /
植物油 /
猪油 /
食用油 /
更新于 2023-03-09 18:57
这种情况可以添加面粉进行补救。
加入了猪油的馒头，确实能美颜，但是过犹不及，凡事不要过量，差不多就行了。
掌握住宁少勿多的方法。家里做馒头，最多二斤面，筷子挑一小坨就行了，没必要过秤。多了就不行，看着油汪汪的，还会把猪油的腥味逼出来，那就得不偿失了。
猪油的脂肪含量非常高，加上面食吃到肚子里之后，很...
阅读(38)
标签：
馒头 /
猪油 /
更新于 2023-03-09 18:58
做馒头时放入猪油一定要在面团和好后再放猪油，绝对不能让猪油和酵母直接接触，猪油会把酵母杀死，馒头就无法醒发了，猪油可以增加馒头的柔软度，也能适当的增加馒头的存放时间，馒头放在外边不久表面就会变硬，放了猪油就会延缓变硬的时间。保持表面的柔软度。
猪油天然又健康，把它均匀地揉入面团里可以起到润滑作用，在...
阅读(32)
标签：
馒头 /
猪油 /
更新于 2023-03-09 18:59
首先，在馒头到时候如果加上一点猪油，把它均匀地揉入面团里也可以起到润滑作用，在蒸包子、馒头时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，包子蒸出来后不仅看起来光滑不开裂。
相反，如果只是平常那样做，没有加猪油的包子蒸出来后，由于蒸笼温度不均匀加上各种原因，馒头就会变成各种各样的形状，有些甚至无比难看。
其次，...
阅读(19)
标签：
馒头 /
猪油 /
食用油 /
植物油 /
更新于 2023-03-09 18:58
准备材料：面粉1斤、猪油7克、酵母5克、水250毫升。
制作步骤：
1、酵母跟面粉充分混合，然后中间挖一个小窝，把清水慢慢淋进去，初步拌成棉絮状后开始揉面；
2、面团揉到表面光滑没有生粉、不再那么沾手的程度，将面团放入一个盆里，盖上保鲜膜或者湿布防止水分过多蒸发，放置在温暖的地方发酵；
3、等面团发...
阅读(17)
标签：
馒头 /
猪油 /
看360