更新于 2023-02-12 02:54   

　　沂源的特色小吃有东里大饼、沂源煎饼、四喜丸子、煎卷、佛岭炒鸡、吴家官庄烧鸡、大锅全羊、葱花油饼、红烧兔子头。1、四喜丸子　　四喜丸子是山东沂源的传统名吃，有着非悠久的历史，其制作工艺十分精细，选用优质的五花肉、鸡蛋、葱花为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的四喜丸子色泽金黄，鲜咸酥...

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更新于 2023-03-09 22:26   

不过是这两种原因： 1、和面时选择的凉水和面，导致凉后水分流失面饼变得干硬。有时候烫面和面也会出现这种情况。 2、和面时添加了盐，因为盐可以使面粉变得有劲，所以凉后自然会变硬。

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更新于 2023-03-09 22:29   

热水和面 用开水和面的方子，它做好口感会稍微软一些，煎一煎，更是外酥里嫩，所以我们做死面大饼的时候，喜欢口感软一些，而且过夜也不怕硬，我们就要用开水来烫面，这样就可以保证大饼即使隔夜了也不会发硬，当然你不喜欢口感太软的话，也可以用温水来和面，这样它的口感会在冷水和面的硬度上软一些，在开水和面的口感上...

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更新于 2023-03-09 22:29   

煎大饼时多放油 在制作大饼的时，切记油要多一点，因为是死面大饼油太少水分又少，放凉后肯定会很硬，油稍微多一点，可以把饼中间的水分保住，放几天都不会变硬。 煎的时间不要太长 死面大饼没有透气性也没有气泡，就是死面一块，如果煎的时间太长，放凉了绝对是硬的，最好的时机就是煎到两面金黄即可。 擀的大饼要薄一...

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更新于 2023-03-09 22:29   

1、平时咱们说的死面就是用冷水和的面，而烙饼的面要用温水和面，烙饼的面宜软不宜硬，每500克面粉加250克水，这样的比例和出来的面团烙制的饼柔软好吃。在和面的时候每500克面粉加一个鸡蛋，也可以使烙出的饼更加地暄软。 2、面团和好之后包上保鲜膜，或者是刷一层薄油醒发30分钟以上，醒发好的面团不用揉面...

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