更新于 2022-12-29 21:13   

事实上，生巧克力士甘纳许的一种表现形式。所有的味觉，口感，都可以从原料单独存在时候的情况考虑。首先，如果没有额外放糖的话，那么甜度来自于白巧克力，那么想降低甜度，一种方式是增加抹茶粉的含量，用抹茶的苦味抵消白巧克力的甜味；另一种方式是降低白巧克力的含量，这样的话一定程度上会变稀，可以入适量可可脂，帮...

阅读(44) 答案(4) 标签： 抹茶巧克力 / 巧克力 / 烘焙 / 抹茶 / 可可 / 松露巧克力 /

更新于 2023-01-09 11:52   

关于烘焙模具选择，在写完这篇回答之后，看到大家需求很高，特意为大家总结了一篇文章，相比此篇回答，内容更加详细，理论知识也更多一些，有兴趣的可以看看：烘焙模具最全攻略最近也更新了很多关于烘焙类的文章，点击下方链接可直达~▸ 如何选择性价比最高的烤箱？▸ 厨师机如何选择？▸ 烘焙秤哪款最好用？▸ 烤箱温...

阅读(47) 答案(5) 标签： 蛋饺模具 / 烘焙 / 糕点烘焙师 / 烘焙材料 / 烘焙行业 / 烘培学校 /

更新于 2023-03-08 03:14   

抹茶粉可以直接吃，但是会有点苦。不直接吃的话也可以加在牛奶、酸奶里吃，放牛奶里面可以适当的加点蜂蜜。不过烘焙抹茶粉不太建议直接食用，因为大部分烘焙抹茶粉是绿茶粉冒充，大多数这种绿茶粉是通过研磨一些未售出的陈年茶叶制成的。 营养成分不多，因此售价非常低。 暴露在阳光下后，这种绿茶粉的颜色会褪色，因此许...

阅读(13) 答案(1) 标签： 抹茶粉 / 烘焙 / 双皮奶 /

更新于 2023-03-08 03:17   

可以直接吃，可以中和双皮奶的甜味，但是会有点苦。抹茶粉是用天然石磨磨成细粉的蒸青绿茶，原料是高纬绿茶，用春茶制作而成，传统且细腻。颜色主要是深绿色或墨绿色，味道略带苦味。 它可以用于多种食品中。 抹茶粉含有丰富的营养成分和微量元素，也可以作为食物直接食用。

阅读(15) 答案(1) 标签： 抹茶粉 / 双皮奶 / 烘焙 /

更新于 2023-03-08 03:18   

这两种是完全不一样的。抹茶粉是一种由遮阳茶制成的碾茶，经过抹茶研磨机磨碎的微粉状蒸青绿茶。高档抹茶粉追求绿色，越绿价值越高，相应的制作难度就越难。而且对茶叶品种、种植方法、种植面积、加工工艺、加工设备将有更严格的要求。 大麦叶粉则是使用优质的有机大麦幼叶制成的，等这些幼叶在冬天长到25-40厘米，再...

阅读(23) 答案(1) 标签： 抹茶 / 烘焙 / 双皮奶 / 抹茶粉 /

更新于 2023-03-10 11:21   

总结了3点主要原因和1点次要原因： 1、土鸡蛋和洋鸡蛋的蛋白：蛋黄比例不一样 一般来说，土鸡蛋的蛋白：蛋黄=6：4，洋鸡蛋的蛋白：蛋黄=7：3，所以土鸡蛋中蛋白比例，要比蛋黄要少，比如制作戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕等甜品时，同样大小的土鸡蛋，做出来的蛋糕蓬松度、高度就不如洋鸡蛋。 2、烘焙配方一般是按洋鸡...

阅读(20) 答案(1) 标签： 土鸡蛋 / 鸡蛋 / 烘焙 /

更新于 2023-03-10 11:24   

蛋糕店里大多都用洋鸡蛋。 土鸡蛋第一比较贵，烘焙蛋糕饼干等需要很多鸡蛋黄，如果量比较大，真的觉得挺浪费的，还不如用洋鸡蛋。 第一个原因，用了土鸡蛋，做出来的蛋糕味道会很腥 第二个原因，在烘焙店如果用土鸡蛋成本会偏高，在四川土鸡蛋大概是1.5元一个，而饲养鸡蛋在0.6元一个，可见两者之间的利润差距是非...

阅读(9) 答案(1) 标签： 鸡蛋 / 烘焙 /

更新于 2023-03-10 11:25   

土鸡蛋不适合烘焙。 第一个原因，土鸡蛋比较小，蛋白和蛋黄比例跟一般食谱的有偏差；第二个原因是土鸡蛋一般比较新鲜，太新鲜的蛋白含碱性比较高，鸡蛋打发后稳定性不好。 烘培用的配方是按照正常鸡蛋为比例，正常的鸡蛋的话，蛋清和蛋白的比例不会有太大的变化，而如果土鸡蛋的话，蛋黄的比例会比较高，需要调整配方，过...

阅读(14) 答案(1) 标签： 土鸡蛋 / 鸡蛋 / 烘焙 /

更新于 2023-03-10 11:25   

1.成本方面 按照最近的物价来算，普通鸡蛋大概是4块钱一斤，土鸡蛋大概是12块一斤，甚至更高！用土鸡蛋的成本是普通鸡蛋的3倍，所以很多人特别是商家比较喜欢用普通鸡蛋。 2.大小当面 烘培对于食材的比例要求很高，一个普通鸡蛋的重量在50-60克，而一个土鸡蛋大概在40克左右。专业烘培师都是用普通鸡蛋来...

阅读(13) 答案(1) 标签： 土鸡蛋 / 鸡蛋 / 烘焙 /

更新于 2023-04-23 21:29   

薯片是由马铃薯切片后，炸或烤至脆口并加以调味制成的，口感香脆，深受很多年轻人的喜爱。那么，一包薯片的热量有多少呢？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！视觉模糊、哮喘等。烤箱烤的薯片不脆做薯片的时候，想要薯片做出来是脆脆的，那在切的时候就一定不能太厚，否则怎么做薯片都不会脆。并且在选择土豆时候，可以选...

阅读(10) 答案(1) 标签： 薯片 / 热量 / 烤箱 / 土豆 / 烘焙 /