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吃螃蟹有什么好处(吃螃蟹有什么功效)

我国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
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吃螃蟹有什么好处(吃螃蟹有什么功效)

螃蟹是一种常见的水产食物,一般我们吃螃蟹主要就在秋季,应该说秋季的螃蟹是最新鲜的,而螃蟹就是要吃最新鲜的。吃螃蟹是有很多禁忌的,当然,吃螃蟹也有很多营养功效等等。那么,一般吃螃蟹都有哪些具体的好处和功效作用呢?

促伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质,这些蛋白质多半以优质蛋白为主,而还含有大量的氨基酸氨基酸,适量的吃螃蟹可增加淋巴细胞免疫力,起到促进伤口愈合、抗感染的功效。尤其适合手术后或受伤人群食用。

吃螃蟹解毒

螃蟹中还含有大量的精氨酸,精氨酸能参与人体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用,因此便秘患者可以多吃些蟹肉来缓解相关症状。需要注意的是,螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。

可预防肿瘤

蟹肉中维生素A、维生素E含量最高,这两种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。同时螃蟹中还含有大量的硒,每100克螃蟹中硒含量高达56.7微克。含硒高的食物能帮助人体提高免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

吃螃蟹注意

(1)吃螃蟹加些新鲜姜末和食醋

螃蟹味咸性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒的功效;醋除了调味还可以杀菌,破坏螃蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,螃蟹的味道会变得更鲜美。

死蟹不能吃

螃蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质,组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使引起呕吐、腹痛、腹泻等症。

吃螃蟹搭配

吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内不要喝茶。因为茶水会冲淡胃酸,并且螃蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛腹泻。螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石。

哪些人不宜

伤风、发热、胃痛以及腹泻人群人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期人群不宜食蟹;患冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人群应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃;体质过敏的人不宜吃蟹。

吃螃蟹禁忌

一、不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你记住了吗?

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二、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,吃螃蟹一定要谨记,最好现蒸现吃,最长不超过4小时。

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三、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

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四、不吃螃蟹“四部件”

蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃;蟹肠,蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。

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五、不与茶水,柿子,花生,冷饮等同食

螃蟹与茶水不能同时饮用,是因为茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质长时间留在肠道内,发酵后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,花生仁脂肪含量高,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻喔。千万别吃与螃蟹相克的食物哦。

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六、忌吃太多

螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,因此不是食用过多,一般人每次不应超过1斤,少吃为宜,一周内食蟹最多不要超过3次哦。