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泡椒鸡爪制作方法(泡椒鸭爪的做法)

保鲜盒一般是由树脂材料制成,主要用于食物的保鲜或者分类,这样既能够维持食物的新鲜度,也能够将食物有层次的分隔开,避免异味的产生。
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的...
凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。
鸭爪含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,... 鸭爪
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泡椒鸡爪制作方法(泡椒鸭爪的做法)

  泡椒鸡爪是重庆经典的小吃之一,鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合,肉质滑嫩有嚼劲,咸鲜微辣,回味微酸,山椒味浓郁,具巴蜀泡菜之风味。鸡爪在美食家的菜谱上,也称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜。下面就为大家介绍几种泡椒鸡爪的做法。

  做法一

  1、鸡爪清洗干净,用刀切成3块,鸡爪放锅中加水煮10分钟左右。

  2、煮好的鸡爪捞出沥干水分,放凉,保鲜盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角、冰糖、凉白开,并用筷子搅拌均匀。

  3、将煮好的鸡爪放入保鲜盒中,盖上盖子放冰箱中泡一晚即可。

  做法二

  1、先准备新鲜的鸡爪,做泡椒鸡爪的时候先把鸡爪修理干净,把洗干净的鸡爪放入冷水锅里煮,煮的时候锅里面加入花椒、八角还有生姜片一起煮,再加些料酒进去去腥味;

  2、准备一袋泡椒,把泡椒直接倒入锅里烧热,泡椒水煮开后关火把它晾凉;

  3、等泡椒水凉透后再倒入装有鸡爪的容器里搅拌均匀,建议把鸡爪放冰箱里冷藏几个小时,这样泡椒鸡爪的口感才会更佳,香辣爽口,好吃有嚼劲的泡椒鸡爪就做好了。

  做法三

  1、将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半;干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包;

  2、仔姜洗净,切成薄片;锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷;

  3、爪用沸水氽泡断生,捞出放冷;将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀;

  4、放入仔姜片、凤爪,一起泡制4~6小时;捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。