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冷面汁怎么调(日式冷面汁怎么调)

白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。
白糖又叫白砂糖,白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖色白,干净,甜度高。
冷面属于机压面条,是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,再放上猪肉片的面条。冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人... 冷面
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冷面汁怎么调(日式冷面汁怎么调)

  冷面汁的调制方法是:1、黄瓜切片或丝,胡萝卜切片或丝,西红柿切片,梨(或苹果)切片,大葱白切丝,姜切丝,将以上材料放在一起。2、撒适量盐(比做菜少一点)、白糖(多一些)、米醋(多一点),用手抓拌均匀。3、放入冰箱冷藏30分钟以上,冷藏好后析出的汁水直接用作冷面汤。

  方法二:

  1、材料:葱、姜丝、花椒、大料、白醋、白糖、鸡精、生抽、盐、凉白开适量。

  2、将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。

  3、将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料(4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量)。

  4、这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右即可。

  方法三:

  1、清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

  2、姜蒜切细末后加入白糖拌匀;

  3、倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;

  4、将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;

  5、加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;

  6、搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;

  7、冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用。