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夏天霉豆腐的制作方法窍门(江西霉豆腐的制作方法窍门)

霉豆腐是南北方都常见的菜,三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯,南方还有特色湘西霉豆腐,绍兴、宜丰等地区也出产霉豆腐。
调料有很多种,比如,八角、桂皮、孜然等等,这些调料能够增加菜肴的香味,使得菜品变得色香味俱全。我们在调料的选择上也要有讲究。
白酒又名烧酒,是中国的传统饮料酒。
蒸屉即蒸笼,用于蒸煮食物用的。蒸屉起源于汉代,是汉族饮食文化的特色,其中竹蒸笼以原汁原味,蒸汽水不倒流,色香味俱全饮誉全球。
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夏天霉豆腐的制作方法窍门(江西霉豆腐的制作方法窍门)

豆腐可以将豆腐浸水20分钟,之后捞出沥干水分并切块,把豆腐块放入蒸屉内盖上纱布,再把蒸屉移至温暖的地方放置一个星期,豆腐表面发黄后过一遍白酒并沾上辣椒末调料,最后放入坛子内发酵一个星期就可以。

夏天霉豆腐的制作方法

1、夏天制作霉豆腐首先要准备豆腐、盐、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水内20分钟后,将其捞出沥干水分并切成若干均匀小块,同时将辣椒末和盐混合搅匀。

2、将豆腐块摆放到蒸屉内,上面盖上纱布后,再移至温暖的地方,放置一个星期左右,豆腐块表面会变成黄色。将所有豆腐过一遍白酒,再均匀蘸上辣椒末调料。

3、将所有豆腐过一遍白酒,再均匀蘸上辣椒末调料。蘸上辣椒末调料的豆腐放在坛子内,盖上盖子发酵一个星期,吃的时候淋上香油即可。