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料理的灵魂配角红葱头
红葱头又名火葱，就是制作经典调味料油葱酱、油葱酥的食材，大部分的人只吃过而没有看过。新鲜的红葱头状似迷你的紫洋葱，又像剥开的蒜瓣，外观成细长水滴型;最大特色是紫红色的外皮，褪去表皮后内部则是白色与淡紫色的渐层，相当赏心悦目。每年农历春节后，正是红葱头的采收时节，漂亮的颜色也很符合春天气氛。等珠葱的鳞茎老熟、转成红褐色再采收就「红葱头」!台湾的红葱头比进口的更香更好吃，但有趣的是外观卖相往往比较丑，大家不妨比较看看。
红葱头跟洋葱、蒜头有什么关系?它们都是植物的地下鳞茎，蒜头除了能直接食用，亦会长出直长的「大蒜」;而红葱头则是「珠葱」的鳞茎，只要把红葱头埋入土里，就能长出清脆细长的珠葱，通常会被用来清炒或煮汤食用。
料理的灵魂配角红葱头
红葱头又名火葱，就是制作经典调味料油葱酱、油葱酥的食材，大部分的人只吃过而没有看过。新鲜的红葱头状似迷你的紫洋葱，又像剥开的蒜瓣，外观成细长水滴型;最大特色是紫红色的外皮，褪去表皮后内部则是白色与淡紫色的渐层，相当赏心悦目。每年农历春节后，正是红葱头的采收时节，漂亮的颜色也很符合春天气氛。等珠葱的鳞茎老熟、转成红褐色再采收就「红葱头」!台湾的红葱头比进口的更香更好吃，但有趣的是外观卖相往往比较丑，大家不妨比较看看。
红葱头跟洋葱、蒜头有什么关系?它们都是植物的地下鳞茎，蒜头除了能直接食用，亦会长出直长的「大蒜」;而红葱头则是「珠葱」的鳞茎，只要把红葱头埋入土里，就能长出清脆细长的珠葱，通常会被用来清炒或煮汤食用。
