豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了... 豆瓣酱 豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因... 豆腐 以下是为大家精心整理的"正宗麻婆豆腐需要放豆瓣酱吗"相关知识及问题的最佳答案： 正宗麻婆豆腐需要放豆瓣酱吗 麻婆豆腐是家常菜系列，都放豆瓣，没吃过不放豆瓣的 豆瓣，辣椒，姜蒜，蒜苗，花椒面 这道菜不是炒，也不是煎.川渝的说法叫毒，跟豆瓣鱼有点像，也可以说煨，入味以后再多次勾芡使味道统一 难点在豆腐不烂，还要完全入味，味道统一.豆腐不烂一般是加盐煮 入味需要高汤调料汁，高汤味道丰富，作为底味来调，如果用水，那只有豆瓣，辣椒，姜蒜的味道，不够丰富 勾芡就是要让它水和油结合在一起味道统一，不然油里面的辣椒味和水里面辣椒味不一样，吃起来味道就是杂乱，多次勾芡是因为勾一次芡会吐水，很多需要勾芡的菜都可以这样做.尤其是拿不太准的时候 其实这种类似煨的菜，用不着急着起锅，完全可以多煨一下，时间长点味道结合得更好，也更入味 正宗麻婆豆腐需要放豆瓣酱吗 麻婆豆腐是家常菜系列，都放豆瓣，没吃过不放豆瓣的 豆瓣，辣椒，姜蒜，蒜苗，花椒面 这道菜不是炒，也不是煎.川渝的说法叫毒，跟豆瓣鱼有点像，也可以说煨，入味以后再多次勾芡使味道统一 难点在豆腐不烂，还要完全入味，味道统一.豆腐不烂一般是加盐煮 入味需要高汤调料汁，高汤味道丰富，作为底味来调，如果用水，那只有豆瓣，辣椒，姜蒜的味道，不够丰富 勾芡就是要让它水和油结合在一起味道统一，不然油里面的辣椒味和水里面辣椒味不一样，吃起来味道就是杂乱，多次勾芡是因为勾一次芡会吐水，很多需要勾芡的菜都可以这样做.尤其是拿不太准的时候 其实这种类似煨的菜，用不着急着起锅，完全可以多煨一下，时间长点味道结合得更好，也更入味
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