北京小碗牛肉的做法
八个字:一冷、一热、先酱、后炖 对这八个字的解释如下: 1、一冷、将牛肉用冷水浸泡二十分钟。 2、一热、冷水浸泡后的牛肉要用开水焯。 3、先酱、在熬好的骨头里酱肉,用黄酱和糖色代替酱油,再放入葱、姜、蒜、大料、香叶、草果、花椒、三勺盐,一勺味精。 4、后炖、用原汤加适量清水,减少香料,炖20分钟,最后淋上适量蜂蜜。 下面还有2点要特别注意的哟!!! 1.选牛肋条肉做主料 2.在炖肉(不是酱肉)之前先把料炒香烹入酱油,放入煮肉的原汤,再加入清水或高汤,紧接着把肉放入。 上菜啦~~~~ 食材:牛肋条肉1000克 酱肉调料:葱、姜、蒜、大料、香叶、草果、花椒、三勺盐,一勺味精。 炖肉调料:酱油、葱、姜、大料、花椒 一、准备工作 做法: 1、先用大棒骨熬汤, 2、牛肋条肉冲洗干净。 3、牛肉用冷水泡20分钟。 4、泡过的牛肉放入开水中焯水。 二:准备酱肉调料 做法: 1、炒锅中放油,马上放入
北京小碗牛肉的做法
八个字:一冷、一热、先酱、后炖 对这八个字的解释如下: 1、一冷、将牛肉用冷水浸泡二十分钟。 2、一热、冷水浸泡后的牛肉要用开水焯。 3、先酱、在熬好的骨头里酱肉,用黄酱和糖色代替酱油,再放入葱、姜、蒜、大料、香叶、草果、花椒、三勺盐,一勺味精。 4、后炖、用原汤加适量清水,减少香料,炖20分钟,最后淋上适量蜂蜜。 下面还有2点要特别注意的哟!!! 1.选牛肋条肉做主料 2.在炖肉(不是酱肉)之前先把料炒香烹入酱油,放入煮肉的原汤,再加入清水或高汤,紧接着把肉放入。 上菜啦~~~~ 食材:牛肋条肉1000克 酱肉调料:葱、姜、蒜、大料、香叶、草果、花椒、三勺盐,一勺味精。 炖肉调料:酱油、葱、姜、大料、花椒 一、准备工作 做法: 1、先用大棒骨熬汤, 2、牛肋条肉冲洗干净。 3、牛肉用冷水泡20分钟。 4、泡过的牛肉放入开水中焯水。 二:准备酱肉调料 做法: 1、炒锅中放油,马上放入