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如何制作正宗的南京烤鸭

烤鸭是北京的最出名,烤鸭的色泽非常的红艳,味道醇香,肥而不腻,老少皆宜,烤鸭是烤出来的,宴席上经常会吃到。
以下是为大家精心整理的"如何制作正宗的南京烤鸭"相关知识及问题的最佳答案:

如何制作正宗的南京烤鸭

【主料】一只鸭1.2千克 【辅料】生抽80克、耗油20克、姜片10克、生姜10克、小茴香3克、五项八角8克、甜面酱20克、白酒适量、蜂蜜20克、白醋20克、白糖20克、葱10克、西芹适量。
【做法步骤】 1、将鸭子洗净去除内脏,开膛时注意不要全部开膛。
2、用白酒倒在清洗好的鸭子上,并涂抹均匀。
第一次去味 3、准备需要的调料 4、看图,不要全部开膛的原因知道了吧。
现在把所有准备的调料和生抽混合一起,首先涂抹鸭子表皮抹均匀,把剩下的全部倒入鸭子腹腔里腌制12小时,过后捞起(盖上保鲜膜进冰箱冷藏) 5、12小时后将蜂蜜和白醋调成汁水,比例1:1调匀 6、首先用蚝油均匀涂抹在鸭子表皮 7、其次,在将甜面酱和白糖放入鸭子腹腔里 8、再用针线把鸭子开膛部位缝好 9、然后挂在通风处晾60分钟左右 10、1小时后用锡纸把鸭腿部、翅膀包好,然后再刷一遍蚝油 11、预热烤箱上下温度200度,放入先烤40分钟(已实际情况掌握) 12、烤好后撒上蜜醋水加入再烤40分钟左右,此时烤箱温度在150°。
13、40分钟后取出烤鸭再此刷蜜醋水后调下一层烤60分钟即可 14、烤好后拆掉缝线,倒掉汁水。
15、到此烤鸭已经全部烤好,是否能满意。
你自己参考。
既然已经烤好,我们就开吃了。
吃前淋上汁!

如何制作正宗的南京烤鸭

【主料】一只鸭1.2千克 【辅料】生抽80克、耗油20克、姜片10克、生姜10克、小茴香3克、五项八角8克、甜面酱20克、白酒适量、蜂蜜20克、白醋20克、白糖20克、葱10克、西芹适量。
【做法步骤】 1、将鸭子洗净去除内脏,开膛时注意不要全部开膛。
2、用白酒倒在清洗好的鸭子上,并涂抹均匀。
第一次去味 3、准备需要的调料 4、看图,不要全部开膛的原因知道了吧。
现在把所有准备的调料和生抽混合一起,首先涂抹鸭子表皮抹均匀,把剩下的全部倒入鸭子腹腔里腌制12小时,过后捞起(盖上保鲜膜进冰箱冷藏) 5、12小时后将蜂蜜和白醋调成汁水,比例1:1调匀 6、首先用蚝油均匀涂抹在鸭子表皮 7、其次,在将甜面酱和白糖放入鸭子腹腔里 8、再用针线把鸭子开膛部位缝好 9、然后挂在通风处晾60分钟左右 10、1小时后用锡纸把鸭腿部、翅膀包好,然后再刷一遍蚝油 11、预热烤箱上下温度200度,放入先烤40分钟(已实际情况掌握) 12、烤好后撒上蜜醋水加入再烤40分钟左右,此时烤箱温度在150°。
13、40分钟后取出烤鸭再此刷蜜醋水后调下一层烤60分钟即可 14、烤好后拆掉缝线,倒掉汁水。
15、到此烤鸭已经全部烤好,是否能满意。
你自己参考。
既然已经烤好,我们就开吃了。
吃前淋上汁!