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酱肉包子用的是蛋黄酱吗
黄酱包子馅的调制，把握好三个细节，一般的都能顺利完成。这里分享家常的基本做法，三个步骤： 第一步，准备好馅料。
包子馅跟饺子馅不同的是，除了小笼包子，一般馅料都切成小丁，不需剁成泥。
肥三瘦七比例猪肉，任选一种配菜，萝卜芹菜地梨藕都行，都切小丁。
调味料都在黄酱里，这边不再另加，拌匀就是。
第二步，懈开黄酱。
黄酱成品或干或稠，懈开成稀浆才能用于调馅。
懈黄酱的办法很多，最简单的办法，直接用花生油懈开成稀浆，边给油边搅和，直到成了稀糊糊，筷子挑起来成细线下流不断即可。
懈酱中加点白糖，去掉黄酱的苦涩。
第三步，炒酱糊。
炒锅热油，爆香葱姜后倒入酱糊炒，给盐和生抽，一般炒三几分钟，全部沸腾翻泡就好了，放凉后拌到肉馅里。
比例掌握在咸淡合适就好了。
酱肉包子用的是蛋黄酱吗
黄酱包子馅的调制，把握好三个细节，一般的都能顺利完成。这里分享家常的基本做法，三个步骤： 第一步，准备好馅料。
包子馅跟饺子馅不同的是，除了小笼包子，一般馅料都切成小丁，不需剁成泥。
肥三瘦七比例猪肉，任选一种配菜，萝卜芹菜地梨藕都行，都切小丁。
调味料都在黄酱里，这边不再另加，拌匀就是。
第二步，懈开黄酱。
黄酱成品或干或稠，懈开成稀浆才能用于调馅。
懈黄酱的办法很多，最简单的办法，直接用花生油懈开成稀浆，边给油边搅和，直到成了稀糊糊，筷子挑起来成细线下流不断即可。
懈酱中加点白糖，去掉黄酱的苦涩。
第三步，炒酱糊。
炒锅热油，爆香葱姜后倒入酱糊炒，给盐和生抽，一般炒三几分钟，全部沸腾翻泡就好了，放凉后拌到肉馅里。
比例掌握在咸淡合适就好了。
