蒜泥白肉选择哪里的猪肉
当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备,肉片匀薄大张,蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜。传统用手工切肉片,以表现娴熟的刀工技巧 下面就分享一下,蒜泥白肉的美味做法: 食材: 带皮五花肉750克,大蒜10瓣,盐10克,白糖10克,料酒15毫升,醋20毫升,生抽10毫升,红油15毫升,香油5毫升,花椒油5毫升,菜籽油50毫升。
葱白1段,生姜2块,八角1颗,茴香2克,香叶1片,桂皮2块,花椒20粒,草果1颗。
烹饪步骤: 1、五花肉洗净后,放到煮锅里,加葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果,再加入少许料酒和清水,让清水能没过五花肉。
2、大火煮沸后撇去浮沫,转小火加盖慢煮,煮到五花肉皮软断生(能用筷子扎动)时,加盐关火,让肉继续在汤锅中闷20分钟。
3、把蒜剥皮后,捣碎成泥,盛到小碗里。
4、起锅热油,油要冒烟的时候关火,稍稍冷却1分钟,把热油倒在蒜泥碗里,爆香蒜泥。
5、再加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀,调成料汁。
6、五花肉放凉后,切成大薄片,摆盘。
均匀地淋上调料汁。
美味的川菜,蒜泥白肉就做好了~ 【蒜泥白肉】 烹饪技巧: 1、五花肉最好选四指宽三指厚,肥瘦比是3:7的五花肉,肥瘦得当,口感才会好。
2、五花肉煮到皮软断生之后,即可加盐关火。
继续盖盖闷着,是为了让料香和盐的味道都浸到肉里面。
3、肉片尽量切得薄一些会比较容易入味,切到3毫米左右厚正好。
4、怕腻的话,还可以配上黄瓜片,颜色也会更漂亮些。
蒜泥白肉选择哪里的猪肉
当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备,肉片匀薄大张,蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜。传统用手工切肉片,以表现娴熟的刀工技巧 下面就分享一下,蒜泥白肉的美味做法: 食材: 带皮五花肉750克,大蒜10瓣,盐10克,白糖10克,料酒15毫升,醋20毫升,生抽10毫升,红油15毫升,香油5毫升,花椒油5毫升,菜籽油50毫升。
葱白1段,生姜2块,八角1颗,茴香2克,香叶1片,桂皮2块,花椒20粒,草果1颗。
烹饪步骤: 1、五花肉洗净后,放到煮锅里,加葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果,再加入少许料酒和清水,让清水能没过五花肉。
2、大火煮沸后撇去浮沫,转小火加盖慢煮,煮到五花肉皮软断生(能用筷子扎动)时,加盐关火,让肉继续在汤锅中闷20分钟。
3、把蒜剥皮后,捣碎成泥,盛到小碗里。
4、起锅热油,油要冒烟的时候关火,稍稍冷却1分钟,把热油倒在蒜泥碗里,爆香蒜泥。
5、再加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀,调成料汁。
6、五花肉放凉后,切成大薄片,摆盘。
均匀地淋上调料汁。
美味的川菜,蒜泥白肉就做好了~ 【蒜泥白肉】 烹饪技巧: 1、五花肉最好选四指宽三指厚,肥瘦比是3:7的五花肉,肥瘦得当,口感才会好。
2、五花肉煮到皮软断生之后,即可加盐关火。
继续盖盖闷着,是为了让料香和盐的味道都浸到肉里面。
3、肉片尽量切得薄一些会比较容易入味,切到3毫米左右厚正好。
4、怕腻的话,还可以配上黄瓜片,颜色也会更漂亮些。