蛋糕的家常做法

1.准备五个中等大小的鸡蛋，白糖五平勺（调羹）面粉与鸡蛋等量、两个大碗，一个装蛋糕液，一个装蛋白。

2.为了防止消泡，我们先把前期工作准备就绪。把蛋黄和蛋白分离，蛋黄放在先前准备好的用来盛蛋糕液的碗里，蛋清放在准备好的蛋白打发碗里。在盛蛋黄的碗里加入一勺白糖，五个鸡蛋等量的面粉，少量牛奶，按一个方向搅拌匀。牛奶的量把控在能把所有材料混合搅匀即可，搅拌起来稍微有点阻力，不要过稀，因为一会还得加入蛋白后还会稀释一些。

3.完成2的工作后，可以开始打发蛋清，这里请一定要用电动打蛋器，不然你真的会打到手断。分三次加糖，在打到蛋清起大泡时加入一勺糖，打到蛋清泡变细腻时加入一勺糖，打到蛋清液变细腻时加入一勺糖，打到蛋白硬性发泡（牙签插上去不会倒），这过程用打蛋器大概十分钟。

4.把打发的蛋白分三次加入提前搅拌好的蛋黄液中，这里注意一定一定一定顺时针切拌（2点8点直线切拌，并同时转动碗）或上下翻拌，切忌搅拌，不然就消泡了。在这个过程中提前打开烤箱预热。

5.把混合好的蛋糕液倒入蛋糕模路，颠两下，把气泡颠出来，放入烤箱，烤五十分钟。

6.烤好后不要马上取出来，不然蛋糕会塌。先放置十来分钟，取出来倒置脱模。

蛋糕的家常做法

1.准备五个中等大小的鸡蛋，白糖五平勺（调羹）面粉与鸡蛋等量、两个大碗，一个装蛋糕液，一个装蛋白。

2.为了防止消泡，我们先把前期工作准备就绪。把蛋黄和蛋白分离，蛋黄放在先前准备好的用来盛蛋糕液的碗里，蛋清放在准备好的蛋白打发碗里。在盛蛋黄的碗里加入一勺白糖，五个鸡蛋等量的面粉，少量牛奶，按一个方向搅拌匀。牛奶的量把控在能把所有材料混合搅匀即可，搅拌起来稍微有点阻力，不要过稀，因为一会还得加入蛋白后还会稀释一些。

3.完成2的工作后，可以开始打发蛋清，这里请一定要用电动打蛋器，不然你真的会打到手断。分三次加糖，在打到蛋清起大泡时加入一勺糖，打到蛋清泡变细腻时加入一勺糖，打到蛋清液变细腻时加入一勺糖，打到蛋白硬性发泡（牙签插上去不会倒），这过程用打蛋器大概十分钟。

4.把打发的蛋白分三次加入提前搅拌好的蛋黄液中，这里注意一定一定一定顺时针切拌（2点8点直线切拌，并同时转动碗）或上下翻拌，切忌搅拌，不然就消泡了。在这个过程中提前打开烤箱预热。

5.把混合好的蛋糕液倒入蛋糕模路，颠两下，把气泡颠出来，放入烤箱，烤五十分钟。

6.烤好后不要马上取出来，不然蛋糕会塌。先放置十来分钟，取出来倒置脱模。