更新于 2023-02-12 01:10
头发硬的发质有好有坏，头发比较硬，说明头发的硬性角质蛋白含量充足，毛囊的角质蛋白合成情况较好，是健康的表现。但是偏硬的发质去理发店烫头发也有难度，因为这种发质药水起作用的时间比适中发质的时间要久一些，而且保持的时间也相对短些。 发质太软或者太硬，都会影响人们日常的保养，和外在的形象，而且也是身...
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更新于 2023-02-12 04:00
海参是非常滋补类的食材，吃起来口感软糯，也十分美味，当然，海参的价格也十分“美丽”。要说海参的好可以说出好多，但这样好的食材并不是人人都适合吃，那什么人不能吃海参呢?关于海参的禁忌人群你应该先了解下。 什么人不能吃海参? 1、婴幼儿不能吃海参 海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，这种蛋白对...
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更新于 2023-03-09 17:15
是可以食用的，但是可能做不了蛋糕了。蛋清成分就是蛋白质啊，打发的工程也就是搅拌的过程，是物理操作，就算没有打发成功，也不会影响蛋清成分，不过要加热煮熟后才可以吃，就和煮鸡蛋一样。或者煮汤的时候，把打发失败的蛋清放进锅里，做出来的蛋清汤也很不错的。
如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以...
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更新于 2023-03-09 17:16
1、鸡蛋有可能是从冰箱中拿出来的冷藏蛋，由于低温使鸡蛋中的蛋白发生了细微变化，从而导致蛋白不容易打发。
2、鸡蛋不新鲜，放置较长时间的鸡蛋，其蛋白也不容易打发。
3、打蛋白前，蛋清中混入了蛋黄，这样也会影响蛋白的打发。
4、盛有蛋清的容器不干净，容器中有水或者油，这样蛋白也是没办法打发的。
5、打发...
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更新于 2023-03-09 17:18
鸡蛋清打发原理，就是利用蛋白质的粘性，通过不停搅拌，将空气包进蛋白形成的薄膜，使得蛋清变成乳白色的泡沫，用于蛋糕的制作，制作注意点如下：
1、鸡蛋清要和蛋黄完全分开，不能残留一丁点蛋黄，可以用蛋黄分离得小工具，鸡蛋也要选择新鲜的，不然蛋黄散开，就会影响打发。
2、盛蛋清的器皿要无水、干燥。
3、要坚...
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更新于 2023-03-09 17:19
想要打发好蛋清需要分为几步：
第一步，找一个干净无水的碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清中不能混入蛋黄。
第二步，把分离好的蛋清放入冰箱冷冻室二十分钟左右，蛋清表面略微有冰渣的状态就可以拿出来备用。
第三步，蛋清中加入白砂糖，记住一定是白砂糖，不能是绵白糖。准备好电动打蛋器，就可以打发了，一气呵成。
按照这...
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更新于 2023-03-09 17:19
打发蛋白有几个要点要注意可以提高蛋白打发的几率：
1、打蛋盆一定要是无水无油的
2、蛋白里是不能混进任何蛋黄的
3、冷冻后的蛋白会更好打发
4、蛋白里可以添加适量的酸性物质比如，白醋，柠檬汁稳固蛋白的打发且有去腥的作用
5、打发蛋白一点要加糖，不加糖的蛋白可以打发但是不稳定容易消泡，糖会帮助蛋白更加...
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更新于 2023-03-09 17:19
蛋白打发失败就是指蛋白没有膨胀发起来，蛋白像水一样比较稀，或者有少量的颗粒和气泡，不够粘稠等等。
过度打发，会出现颗粒和小渣渣，与蛋黄糊混合时容易消泡，出来的蛋糕不蓬松，甚至坍塌完全失败。
蛋白一经打发，就要立刻使用，因为打发后会慢慢消泡，消泡严重蛋糕就无法膨胀起来，口感不松软，蛋白最好现打现用，混...
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更新于 2023-03-09 17:19
蛋白打发程度按照打发顺序分别是：湿性发泡—中性发泡—干性发泡
湿性打发：蛋白打发中最先经历的阶段，其状态特征是拿起打蛋器时，蛋白会从打蛋头上垂下来，并会形成长锥形，但是不会滴下。
中性打发：蛋白打发中经历的中间阶段，其状态特征是拿起打蛋器时，蛋白会轻微垂下，形成短锥形，而且不...
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更新于 2023-03-10 11:51
1、蛋白打发不到位
说明蛋白打发的并不均匀，整个蛋白霜属于比较嫩的状态。这样的蛋白霜是比较脆弱不稳定的，在后续与蛋黄糊翻拌的时候，就容易出现面糊消泡的情况，出现你说的面糊比较“稀”的情况，最后导致蛋糕不能正常蓬松长不高，组织比较粗大，口感粗糙等情况。
2、蛋黄糊制作手法有问题，气泡比较多
蛋黄糊气泡...
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