凉拌鸡胗要注意什么

1、鸡胗应该去净黄色鸡胗内部的鸡内金。否则口感发苦。

2、鸡胗要切花刀或薄片，否则嚼不动。而且要去掉比较薄的部分留做他用

3、鸡胗要注意处理方法和入味。所以会有苏打水浸泡腌制15分钟，经过这步处理。鸡胗会爽脆

4、焯水的时间不易过长，防止鸡胗变老失去水分。味如嚼蜡。所以改花刀的焯水30秒之内即可

5、鸡胗放入调料后，要用手抓拌。通过手的挤压使调料的味道渗入鸡胗内部。这样吃起来的凉拌鸡胗更有味道。

凉拌鸡胗要注意什么

1、鸡胗应该去净黄色鸡胗内部的鸡内金。否则口感发苦。

2、鸡胗要切花刀或薄片，否则嚼不动。而且要去掉比较薄的部分留做他用

3、鸡胗要注意处理方法和入味。所以会有苏打水浸泡腌制15分钟，经过这步处理。鸡胗会爽脆

4、焯水的时间不易过长，防止鸡胗变老失去水分。味如嚼蜡。所以改花刀的焯水30秒之内即可

5、鸡胗放入调料后，要用手抓拌。通过手的挤压使调料的味道渗入鸡胗内部。这样吃起来的凉拌鸡胗更有味道。