孜然牛肉的制作技巧

1、牛肉切的要薄，不然肉会熟的慢、而且要顺着肉的纹理切，不然会失去牛肉应有的香味。

2、加蛋清和淀粉能让牛肉口感更加嫩滑。

3、牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。

4、下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。

5、加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。

6、讲究大火快爆，手脚要快。吃过家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。

孜然牛肉的制作技巧

1、牛肉切的要薄，不然肉会熟的慢、而且要顺着肉的纹理切，不然会失去牛肉应有的香味。

2、加蛋清和淀粉能让牛肉口感更加嫩滑。

3、牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。

4、下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。

5、加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。

6、讲究大火快爆，手脚要快。吃过家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。