孜然牛肉怎么做更嫩滑

1、牛肉(里脊几乎忽略)去除筋膜后横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅不入味，还嚼不烂。

2、腌制牛肉时放入少许小苏打和蛋清，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉更加滑嫩爽口。

3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，炒到变色即可，不宜久炒。

4、孜然粒的香味，配合炒香的青椒和洋葱，炒出来有烧烤的味道。

孜然牛肉怎么做更嫩滑

1、牛肉(里脊几乎忽略)去除筋膜后横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅不入味，还嚼不烂。

2、腌制牛肉时放入少许小苏打和蛋清，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉更加滑嫩爽口。

3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，炒到变色即可，不宜久炒。

4、孜然粒的香味，配合炒香的青椒和洋葱，炒出来有烧烤的味道。