肉末怎么炒才不会粘一起

加油拌匀

将切好的肉沫盛入碗里，倒入食用油，搅拌均匀，不需要太多，能感觉到肉沫上大部分被油润过就可以了，这样下锅后怎么炒都是散的。

就是掌握一点，给肉沫裹上一层薄油，起到隔离的作用，怎么炒都是散的。

热锅凉油

就是锅烧热以后，放入食用油，立刻就放入切好的肉沫，因为温度低，肉沫在锅里等于穿上一层薄油，和方法一是一个道理，只是少占一个碗而已。快速划散即可。

腌制或者加淀粉

炒肉末不粘在一起，最关键的是降低肉末所含有的水分。

所以散开的方法很简单，就是通过一些方法降低肉末本身的水分。可以通过腌制一会或者加入适量淀粉的方法，来降低肉末中含有的水分。如果肉末粘在锅底，可以移开一会，降低温度，避免粘锅。

肉末怎么炒才不会粘一起

加油拌匀

将切好的肉沫盛入碗里，倒入食用油，搅拌均匀，不需要太多，能感觉到肉沫上大部分被油润过就可以了，这样下锅后怎么炒都是散的。

就是掌握一点，给肉沫裹上一层薄油，起到隔离的作用，怎么炒都是散的。

热锅凉油

就是锅烧热以后，放入食用油，立刻就放入切好的肉沫，因为温度低，肉沫在锅里等于穿上一层薄油，和方法一是一个道理，只是少占一个碗而已。快速划散即可。

腌制或者加淀粉

炒肉末不粘在一起，最关键的是降低肉末所含有的水分。

所以散开的方法很简单，就是通过一些方法降低肉末本身的水分。可以通过腌制一会或者加入适量淀粉的方法，来降低肉末中含有的水分。如果肉末粘在锅底，可以移开一会，降低温度，避免粘锅。