做馒头有什么技巧

技巧1:选面:最好选用中筋面粉，也就是我们用的普通面粉，低筋面粉也可以，但是一定不能用高筋面粉。

技巧2:在家时间充足的可以用老面发面。老面发面需要7-8个小时。如果是上班或者很忙的又喜欢吃馒头的朋友可以用酵母发面，1000克面用我的配方冬天30分钟左右就可以发酵完成，而且松软又不失筋道，非常好吃。具体做法在我之前的悟空问答有好几篇都有详细的介绍，点击头像即可查看，这里就不多说了

技巧3:发面的时候含水量很重要，水大了不好吃，水小了馒头发硬。而且用水和成面团之后要用力多揉几下

技巧4:如果用酵母发面，发酵到8成的时候要进行2次揉面，然后进行第2次发酵，待完全发酵之后就可以蒸馒头了。判断完全发酵的技巧:用一根手指在发酵好的面团上戳一个洞，不回缩即可

技巧5:①如果用老面蒸馒头，要用力多揉，揉面好不好直接关系到揉好的馒头是不是松软，是不是筋道好吃，很重要！揉好的面团用手轻拍同拍熟西瓜一样发出“砰砰”的声音，闻一下有酒香味。②如果是用酵母发面，也同样要多揉，用力揉，充分揉，揉到面团光滑细腻然后再做成馒头

技巧6:揉好的馒头不要马上上锅蒸，要在常温中醒发。老面馒头要醒发30分钟然后直接放烧开之后的蒸锅蒸，如果是酵母馒头醒发7-10分钟。然后冷水放蒸锅盖好盖子大火烧开，转中火蒸25-30分钟

北方空气相对干燥，醒的时候要在馒头上面轻轻盖一层薄薄的专用布，避免干皮，南方空气湿润不用盖

技巧7:蒸的过程中锅盖一定要盖好，如果有大的缝隙，要用干净毛巾稍微盖一下，防止冷空气进去形成水滴滴下入烫死还没成熟的馒头

技巧8:蒸的时候全程中火，保持锅内蒸汽充足，这也是馒头是不是松软好吃的关键！

技巧9:馒头蒸熟之后关火闷3分钟再打开盖子，否则馒头会回缩或者塌陷

技巧10:放馒头之前笼屉布一定要充分用水泡湿。如果没有笼屉布，可以用刷子在蒸屉上面均匀的涂上一层油，同样不沾底，非常有效！

做馒头有什么技巧

技巧1:选面:最好选用中筋面粉，也就是我们用的普通面粉，低筋面粉也可以，但是一定不能用高筋面粉。

技巧2:在家时间充足的可以用老面发面。老面发面需要7-8个小时。如果是上班或者很忙的又喜欢吃馒头的朋友可以用酵母发面，1000克面用我的配方冬天30分钟左右就可以发酵完成，而且松软又不失筋道，非常好吃。具体做法在我之前的悟空问答有好几篇都有详细的介绍，点击头像即可查看，这里就不多说了

技巧3:发面的时候含水量很重要，水大了不好吃，水小了馒头发硬。而且用水和成面团之后要用力多揉几下

技巧4:如果用酵母发面，发酵到8成的时候要进行2次揉面，然后进行第2次发酵，待完全发酵之后就可以蒸馒头了。判断完全发酵的技巧:用一根手指在发酵好的面团上戳一个洞，不回缩即可

技巧5:①如果用老面蒸馒头，要用力多揉，揉面好不好直接关系到揉好的馒头是不是松软，是不是筋道好吃，很重要！揉好的面团用手轻拍同拍熟西瓜一样发出“砰砰”的声音，闻一下有酒香味。②如果是用酵母发面，也同样要多揉，用力揉，充分揉，揉到面团光滑细腻然后再做成馒头

技巧6:揉好的馒头不要马上上锅蒸，要在常温中醒发。老面馒头要醒发30分钟然后直接放烧开之后的蒸锅蒸，如果是酵母馒头醒发7-10分钟。然后冷水放蒸锅盖好盖子大火烧开，转中火蒸25-30分钟

北方空气相对干燥，醒的时候要在馒头上面轻轻盖一层薄薄的专用布，避免干皮，南方空气湿润不用盖

技巧7:蒸的过程中锅盖一定要盖好，如果有大的缝隙，要用干净毛巾稍微盖一下，防止冷空气进去形成水滴滴下入烫死还没成熟的馒头

技巧8:蒸的时候全程中火，保持锅内蒸汽充足，这也是馒头是不是松软好吃的关键！

技巧9:馒头蒸熟之后关火闷3分钟再打开盖子，否则馒头会回缩或者塌陷

技巧10:放馒头之前笼屉布一定要充分用水泡湿。如果没有笼屉布，可以用刷子在蒸屉上面均匀的涂上一层油，同样不沾底，非常有效！

做馒头有什么技巧

1、和面时，面粉和酵母粉比例尽量按照酵母粉说明进行配比，酵母粉太多蒸熟的馒头容易发酸，太少的话面团不容易发酵，蒸好的馒头不够松软，好吃。

2、面团发酵：和好的面团需要放到温暖地方或者发酵一夜，只要发酵至原来的两倍大就可以。

3、揉面排气：发好的面团进行揉面排气时，建议加入少许小苏打，中和酸性，一定要反复揉面，至少揉5-6分钟，小苏打均匀揉到面团里，达到排气效果。

tips：

多揉面可让蒸出来的馒头更加松软、筋道。

加入小苏打的面团揉面不均匀，馒头会有小黄点。

4、揉好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，针对每个小剂子再次揉一遍，整理成圆形。

5、所有小剂子都整理成圆形后一定要二次发酵15到30分钟。

6、凉水上锅开始蒸，一定要大火烧开，中小火开始蒸制15-20分钟。

注：水烧开，大火蒸的话容易把馒头烫死。

7、蒸熟的馒头一定要关火5分钟后出锅，防止馒头回缩。

总之，馒头要想蒸的好发面是关键，然后是揉面排气，此步一定要到位，否则蒸出来的馒头有可能发酸，有可能不筋道。

做馒头有什么技巧

1、和面时，面粉和酵母粉比例尽量按照酵母粉说明进行配比，酵母粉太多蒸熟的馒头容易发酸，太少的话面团不容易发酵，蒸好的馒头不够松软，好吃。

2、面团发酵：和好的面团需要放到温暖地方或者发酵一夜，只要发酵至原来的两倍大就可以。

3、揉面排气：发好的面团进行揉面排气时，建议加入少许小苏打，中和酸性，一定要反复揉面，至少揉5-6分钟，小苏打均匀揉到面团里，达到排气效果。

tips：

多揉面可让蒸出来的馒头更加松软、筋道。

加入小苏打的面团揉面不均匀，馒头会有小黄点。

4、揉好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，针对每个小剂子再次揉一遍，整理成圆形。

5、所有小剂子都整理成圆形后一定要二次发酵15到30分钟。

6、凉水上锅开始蒸，一定要大火烧开，中小火开始蒸制15-20分钟。

注：水烧开，大火蒸的话容易把馒头烫死。

7、蒸熟的馒头一定要关火5分钟后出锅，防止馒头回缩。

总之，馒头要想蒸的好发面是关键，然后是揉面排气，此步一定要到位，否则蒸出来的馒头有可能发酸，有可能不筋道。