名扬海内外的米其林餐厅到底有哪些严格的评分标准？

米其林餐厅的评级标准十分严格，甚至到了变态的地步。每一个米其林餐厅的评级，都经历了许多美食密探一年至少12次的造访，最后还要由米其林总部来决定。

餐厅的评分项目分为四项，分别是食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）以及酒的搭配（10%）。等级有三级。一级是值得停车品尝的好餐厅，二级是厨艺一流的高端场所，花费当然也不低；三级则是登峰造极的厨艺，不仅价格高昂，座位也是很难预约的。

食物是评选最看重的。除了味道本身是否合格，还看重烹饪技术 、创新性以及对食材的利用率。这对厨师的要求极高，不仅技术要好，也要绞尽脑汁在食物制作中另辟蹊径。

有一部纪录片叫做《寿司之神》，专门讲述了日本大厨小野二郎对料理制作的高度认真。从选材到制作，都是经过百番的尝试与创新。温度、火候、调味，每一步小野二郎都做到了极致，充分体现出米其林对餐厅的要求之高。

不过由于这家料理店只招待熟客，目前已被米其林摘星了。因为米其林需要的是开放给大众的餐厅。

不过虽然米其林要求严格，但实践表明其星级并不真正代表顾客心目中的好坏。如前文提到的寿司之神，在东京寿司餐厅中排名才66。加上非常西化的标准，限制了对世界美食的总体鉴赏性。

而且要求越是严格，给厨师的压力也越大。重点难以放在制作美食上，而是去满足条条框框的规矩。有一位韩国厨师鱼允权曾表示：“米其林指南是一个残酷的机制，这是全世界最残忍的测验，它逼着主厨们，每年战战兢兢地等待测验，而且他们还不知道神秘客什么时候会来。”

所以无需将《米其林指南》奉为圭臬，毕竟街头小巷中的美味多的是，一样能让人大饱口福。

名扬海内外的米其林餐厅到底有哪些严格的评分标准？

米其林餐厅的评级标准十分严格，甚至到了变态的地步。每一个米其林餐厅的评级，都经历了许多美食密探一年至少12次的造访，最后还要由米其林总部来决定。

餐厅的评分项目分为四项，分别是食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）以及酒的搭配（10%）。等级有三级。一级是值得停车品尝的好餐厅，二级是厨艺一流的高端场所，花费当然也不低；三级则是登峰造极的厨艺，不仅价格高昂，座位也是很难预约的。

食物是评选最看重的。除了味道本身是否合格，还看重烹饪技术 、创新性以及对食材的利用率。这对厨师的要求极高，不仅技术要好，也要绞尽脑汁在食物制作中另辟蹊径。

有一部纪录片叫做《寿司之神》，专门讲述了日本大厨小野二郎对料理制作的高度认真。从选材到制作，都是经过百番的尝试与创新。温度、火候、调味，每一步小野二郎都做到了极致，充分体现出米其林对餐厅的要求之高。

不过由于这家料理店只招待熟客，目前已被米其林摘星了。因为米其林需要的是开放给大众的餐厅。

不过虽然米其林要求严格，但实践表明其星级并不真正代表顾客心目中的好坏。如前文提到的寿司之神，在东京寿司餐厅中排名才66。加上非常西化的标准，限制了对世界美食的总体鉴赏性。

而且要求越是严格，给厨师的压力也越大。重点难以放在制作美食上，而是去满足条条框框的规矩。有一位韩国厨师鱼允权曾表示：“米其林指南是一个残酷的机制，这是全世界最残忍的测验，它逼着主厨们，每年战战兢兢地等待测验，而且他们还不知道神秘客什么时候会来。”

所以无需将《米其林指南》奉为圭臬，毕竟街头小巷中的美味多的是，一样能让人大饱口福。

名扬海内外的米其林餐厅到底有哪些严格的评分标准？

米其林餐厅的评级标准十分严格，甚至到了变态的地步。每一个米其林餐厅的评级，都经历了许多美食密探一年至少12次的造访，最后还要由米其林总部来决定。

餐厅的评分项目分为四项，分别是食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）以及酒的搭配（10%）。等级有三级。一级是值得停车品尝的好餐厅，二级是厨艺一流的高端场所，花费当然也不低；三级则是登峰造极的厨艺，不仅价格高昂，座位也是很难预约的。

食物是评选最看重的。除了味道本身是否合格，还看重烹饪技术 、创新性以及对食材的利用率。这对厨师的要求极高，不仅技术要好，也要绞尽脑汁在食物制作中另辟蹊径。

有一部纪录片叫做《寿司之神》，专门讲述了日本大厨小野二郎对料理制作的高度认真。从选材到制作，都是经过百番的尝试与创新。温度、火候、调味，每一步小野二郎都做到了极致，充分体现出米其林对餐厅的要求之高。

不过由于这家料理店只招待熟客，目前已被米其林摘星了。因为米其林需要的是开放给大众的餐厅。

不过虽然米其林要求严格，但实践表明其星级并不真正代表顾客心目中的好坏。如前文提到的寿司之神，在东京寿司餐厅中排名才66。加上非常西化的标准，限制了对世界美食的总体鉴赏性。

而且要求越是严格，给厨师的压力也越大。重点难以放在制作美食上，而是去满足条条框框的规矩。有一位韩国厨师鱼允权曾表示：“米其林指南是一个残酷的机制，这是全世界最残忍的测验，它逼着主厨们，每年战战兢兢地等待测验，而且他们还不知道神秘客什么时候会来。”

所以无需将《米其林指南》奉为圭臬，毕竟街头小巷中的美味多的是，一样能让人大饱口福。

名扬海内外的米其林餐厅到底有哪些严格的评分标准？

米其林餐厅的评级标准十分严格，甚至到了变态的地步。每一个米其林餐厅的评级，都经历了许多美食密探一年至少12次的造访，最后还要由米其林总部来决定。

餐厅的评分项目分为四项，分别是食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）以及酒的搭配（10%）。等级有三级。一级是值得停车品尝的好餐厅，二级是厨艺一流的高端场所，花费当然也不低；三级则是登峰造极的厨艺，不仅价格高昂，座位也是很难预约的。

食物是评选最看重的。除了味道本身是否合格，还看重烹饪技术 、创新性以及对食材的利用率。这对厨师的要求极高，不仅技术要好，也要绞尽脑汁在食物制作中另辟蹊径。

有一部纪录片叫做《寿司之神》，专门讲述了日本大厨小野二郎对料理制作的高度认真。从选材到制作，都是经过百番的尝试与创新。温度、火候、调味，每一步小野二郎都做到了极致，充分体现出米其林对餐厅的要求之高。

不过由于这家料理店只招待熟客，目前已被米其林摘星了。因为米其林需要的是开放给大众的餐厅。

不过虽然米其林要求严格，但实践表明其星级并不真正代表顾客心目中的好坏。如前文提到的寿司之神，在东京寿司餐厅中排名才66。加上非常西化的标准，限制了对世界美食的总体鉴赏性。

而且要求越是严格，给厨师的压力也越大。重点难以放在制作美食上，而是去满足条条框框的规矩。有一位韩国厨师鱼允权曾表示：“米其林指南是一个残酷的机制，这是全世界最残忍的测验，它逼着主厨们，每年战战兢兢地等待测验，而且他们还不知道神秘客什么时候会来。”

所以无需将《米其林指南》奉为圭臬，毕竟街头小巷中的美味多的是，一样能让人大饱口福。

名扬海内外的米其林餐厅到底有哪些严格的评分标准？

米其林餐厅的评级标准十分严格，甚至到了变态的地步。每一个米其林餐厅的评级，都经历了许多美食密探一年至少12次的造访，最后还要由米其林总部来决定。

餐厅的评分项目分为四项，分别是食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）以及酒的搭配（10%）。等级有三级。一级是值得停车品尝的好餐厅，二级是厨艺一流的高端场所，花费当然也不低；三级则是登峰造极的厨艺，不仅价格高昂，座位也是很难预约的。

食物是评选最看重的。除了味道本身是否合格，还看重烹饪技术 、创新性以及对食材的利用率。这对厨师的要求极高，不仅技术要好，也要绞尽脑汁在食物制作中另辟蹊径。

有一部纪录片叫做《寿司之神》，专门讲述了日本大厨小野二郎对料理制作的高度认真。从选材到制作，都是经过百番的尝试与创新。温度、火候、调味，每一步小野二郎都做到了极致，充分体现出米其林对餐厅的要求之高。

不过由于这家料理店只招待熟客，目前已被米其林摘星了。因为米其林需要的是开放给大众的餐厅。

不过虽然米其林要求严格，但实践表明其星级并不真正代表顾客心目中的好坏。如前文提到的寿司之神，在东京寿司餐厅中排名才66。加上非常西化的标准，限制了对世界美食的总体鉴赏性。

而且要求越是严格，给厨师的压力也越大。重点难以放在制作美食上，而是去满足条条框框的规矩。有一位韩国厨师鱼允权曾表示：“米其林指南是一个残酷的机制，这是全世界最残忍的测验，它逼着主厨们，每年战战兢兢地等待测验，而且他们还不知道神秘客什么时候会来。”

所以无需将《米其林指南》奉为圭臬，毕竟街头小巷中的美味多的是，一样能让人大饱口福。

名扬海内外的米其林餐厅到底有哪些严格的评分标准？

米其林餐厅的评级标准十分严格，甚至到了变态的地步。每一个米其林餐厅的评级，都经历了许多美食密探一年至少12次的造访，最后还要由米其林总部来决定。

餐厅的评分项目分为四项，分别是食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）以及酒的搭配（10%）。等级有三级。一级是值得停车品尝的好餐厅，二级是厨艺一流的高端场所，花费当然也不低；三级则是登峰造极的厨艺，不仅价格高昂，座位也是很难预约的。

食物是评选最看重的。除了味道本身是否合格，还看重烹饪技术 、创新性以及对食材的利用率。这对厨师的要求极高，不仅技术要好，也要绞尽脑汁在食物制作中另辟蹊径。

有一部纪录片叫做《寿司之神》，专门讲述了日本大厨小野二郎对料理制作的高度认真。从选材到制作，都是经过百番的尝试与创新。温度、火候、调味，每一步小野二郎都做到了极致，充分体现出米其林对餐厅的要求之高。

不过由于这家料理店只招待熟客，目前已被米其林摘星了。因为米其林需要的是开放给大众的餐厅。

不过虽然米其林要求严格，但实践表明其星级并不真正代表顾客心目中的好坏。如前文提到的寿司之神，在东京寿司餐厅中排名才66。加上非常西化的标准，限制了对世界美食的总体鉴赏性。

而且要求越是严格，给厨师的压力也越大。重点难以放在制作美食上，而是去满足条条框框的规矩。有一位韩国厨师鱼允权曾表示：“米其林指南是一个残酷的机制，这是全世界最残忍的测验，它逼着主厨们，每年战战兢兢地等待测验，而且他们还不知道神秘客什么时候会来。”

所以无需将《米其林指南》奉为圭臬，毕竟街头小巷中的美味多的是，一样能让人大饱口福。