干香菇怎么泡更香
泡发干香菇时,最好使用20°C至35°C左右的温水。 这将使它更容易吸收水分并软化和泡发,而且可使鸟苷酸充分分解并散发出可口的味道。 如果将其浸泡在冷水中,则分解的鸟苷酸量会减少,浸泡后的香菇自然会变差一点。 浸泡时间最好不要太长,等菌菇盖全部软化后,必须立即将其捡起并沥干。如果在浸泡时在水中添加少量糖,则可以减少换水过程中蘑菇香精和鸟苷酸的流失,使煮熟的香菇口感更好。
干香菇怎么泡更香
泡发干香菇时,最好使用20°C至35°C左右的温水。 这将使它更容易吸收水分并软化和泡发,而且可使鸟苷酸充分分解并散发出可口的味道。 如果将其浸泡在冷水中,则分解的鸟苷酸量会减少,浸泡后的香菇自然会变差一点。 浸泡时间最好不要太长,等菌菇盖全部软化后,必须立即将其捡起并沥干。如果在浸泡时在水中添加少量糖,则可以减少换水过程中蘑菇香精和鸟苷酸的流失,使煮熟的香菇口感更好。