猪肉干和猪肉脯的不同
猪肉脯与猪肉干的制作工艺不一样,口感也有差别。猪肉干没有重塑型的过程,可以清晰看见肉的纹理。
制作工艺如下(不同厂家可能略有差异):
冻猪肉验收——解冻——分割(肉块分级)——嫩化——煮制——劈肉或切丁——拌料腌制——炒制入味——烘干和微波真空干燥——冷却——包装——成品。
猪肉脯一般是将肉剁成肉糜,重塑型成方形,看不见猪肉的纹理。
制作工艺如下(不同厂家可能略有差异):
原料肉选择——预处理——剁碎——配料——腌制——成型——烘干——烤制——切片成品冷却包装。
从口感上来讲,猪肉脯嫩软一些(鲜嫩多汁),猪肉干有嚼劲一些。猪肉脯颜色更为鲜艳,猪肉干颜色偏暗。
猪肉干和猪肉脯的不同
猪肉脯与猪肉干的制作工艺不一样,口感也有差别。猪肉干没有重塑型的过程,可以清晰看见肉的纹理。
制作工艺如下(不同厂家可能略有差异):
冻猪肉验收——解冻——分割(肉块分级)——嫩化——煮制——劈肉或切丁——拌料腌制——炒制入味——烘干和微波真空干燥——冷却——包装——成品。
猪肉脯一般是将肉剁成肉糜,重塑型成方形,看不见猪肉的纹理。
制作工艺如下(不同厂家可能略有差异):
原料肉选择——预处理——剁碎——配料——腌制——成型——烘干——烤制——切片成品冷却包装。
从口感上来讲,猪肉脯嫩软一些(鲜嫩多汁),猪肉干有嚼劲一些。猪肉脯颜色更为鲜艳,猪肉干颜色偏暗。