红曲米的危害

红曲米是将稻米用红曲霉菌发酵而成，很多地区都有用它来给菜肴染色的习惯，且食用时间很长，并没有出现什么对健康有害的新闻或案列。 但也有研究表示，红曲米营养补充剂中含有的“橘霉素”毒素与肾功能衰竭有直接关系。这是因为红曲霉发酵产物中存在橘霉素。橘霉素是一种真菌毒素，有一定的肾毒性和肝毒性，而且能够致畸、致癌和诱发突变。经过加热，它可以分解成多种产物，但有的分解产物毒性甚至更高。 虽然不知道该研究正确与否，但还是建议大家在吃红曲米时应控制量，尽量少吃吧。 

红曲米的危害

红曲米是将稻米用红曲霉菌发酵而成，很多地区都有用它来给菜肴染色的习惯，且食用时间很长，并没有出现什么对健康有害的新闻或案列。 但也有研究表示，红曲米营养补充剂中含有的“橘霉素”毒素与肾功能衰竭有直接关系。这是因为红曲霉发酵产物中存在橘霉素。橘霉素是一种真菌毒素，有一定的肾毒性和肝毒性，而且能够致畸、致癌和诱发突变。经过加热，它可以分解成多种产物，但有的分解产物毒性甚至更高。 虽然不知道该研究正确与否，但还是建议大家在吃红曲米时应控制量，尽量少吃吧。