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本该丢弃的虾头，因为虾油的鲜香，让这道汤的底味也更丰富
首先 ， 在很多的人的认知里 ， 虾头很脏 ， 也含有重金属等等 ， 反正就是吃了不好 。其实 ， 这个是误区 ， 现代养殖或者远洋捕捞的海虾 ， 所含重金属微乎其微 。至于很脏也只是因为虾的胃馕在头里 ， 也就是眼睛后面 ， 壳下发黑的部位 。这个胃馕在烹饪加热时会受热收紧 ， 虾吃的残留物会被紧密的包裹在里面 ， 这个当然不建议食用 ， 一般也不会去吃它 。其次 ， 对于虾来说 ， 虾肉鲜美Q弹 ， 那么虾头又有什么食用价值呢？虾头里最美味的就是虾黄 ， 类似蟹黄 ， 富含油脂 ， 在高温烹饪时 ， 会渗出 ， 散发出鲜香的味道 。实际我们吃虾头或者用虾头来做菜 ， 也就是因为这个虾黄 。所以 ， 在你买到新鲜的大虾时 ， 要么连头一起烹饪 ， 要么也可以把虾头单独作为一个食材来烹饪 ， 总之扔了实在是可惜了 。 今天就用虾头做一道汤 ， 虾头的作用就是调味提鲜 ， 最后实际虾头是不直接食用的 ， 所以不用做特别处理 ， 洗净就可以了 。所需的材料也很简单 ， 虾头 ， 豆腐 ， 西红柿 ， 青菜 ， 调料也只需盐和生抽 。 先将食材备好 ， 西红柿切丁 ， 豆腐切丁 ， 青菜切碎 。 锅里适量油烧热后 ， 先煸炒虾头 ， 炒出虾油 ， 并炒出香味 。 然后加入西红柿丁 ， 炒至软烂 。 加入清水 ， 加盐和生抽调味 。烧开后继续炖煮一两分钟 。就是为了让虾头里的虾油继续渗出增香 。 然后倒入豆腐丁 ， 烧开炖煮一分钟加入适量水淀粉勾芡 。 最后加入青菜 ， 开锅就做好了 。 【本该丢弃的虾头，因为虾油的鲜香，让这道汤的底味也更丰富】很简单的做法 ， 本该丢弃的虾头 ， 因为虾油的鲜香 ， 让这道汤的底味也更丰富 ， 当然最后虾头是不食用的 ， 你也可以在放豆腐前把虾头捞出 ， 这个看喜好 。关键是简单的食材搭配 ， 有虾的香味 ， 豆腐和西红柿还有青菜又让这道汤不光好看 ， 也更加的营养丰富 。
本该丢弃的虾头，因为虾油的鲜香，让这道汤的底味也更丰富
首先 ， 在很多的人的认知里 ， 虾头很脏 ， 也含有重金属等等 ， 反正就是吃了不好 。其实 ， 这个是误区 ， 现代养殖或者远洋捕捞的海虾 ， 所含重金属微乎其微 。至于很脏也只是因为虾的胃馕在头里 ， 也就是眼睛后面 ， 壳下发黑的部位 。这个胃馕在烹饪加热时会受热收紧 ， 虾吃的残留物会被紧密的包裹在里面 ， 这个当然不建议食用 ， 一般也不会去吃它 。其次 ， 对于虾来说 ， 虾肉鲜美Q弹 ， 那么虾头又有什么食用价值呢？虾头里最美味的就是虾黄 ， 类似蟹黄 ， 富含油脂 ， 在高温烹饪时 ， 会渗出 ， 散发出鲜香的味道 。实际我们吃虾头或者用虾头来做菜 ， 也就是因为这个虾黄 。所以 ， 在你买到新鲜的大虾时 ， 要么连头一起烹饪 ， 要么也可以把虾头单独作为一个食材来烹饪 ， 总之扔了实在是可惜了 。 今天就用虾头做一道汤 ， 虾头的作用就是调味提鲜 ， 最后实际虾头是不直接食用的 ， 所以不用做特别处理 ， 洗净就可以了 。所需的材料也很简单 ， 虾头 ， 豆腐 ， 西红柿 ， 青菜 ， 调料也只需盐和生抽 。 先将食材备好 ， 西红柿切丁 ， 豆腐切丁 ， 青菜切碎 。 锅里适量油烧热后 ， 先煸炒虾头 ， 炒出虾油 ， 并炒出香味 。 然后加入西红柿丁 ， 炒至软烂 。 加入清水 ， 加盐和生抽调味 。烧开后继续炖煮一两分钟 。就是为了让虾头里的虾油继续渗出增香 。 然后倒入豆腐丁 ， 烧开炖煮一分钟加入适量水淀粉勾芡 。 最后加入青菜 ， 开锅就做好了 。 【本该丢弃的虾头，因为虾油的鲜香，让这道汤的底味也更丰富】很简单的做法 ， 本该丢弃的虾头 ， 因为虾油的鲜香 ， 让这道汤的底味也更丰富 ， 当然最后虾头是不食用的 ， 你也可以在放豆腐前把虾头捞出 ， 这个看喜好 。关键是简单的食材搭配 ， 有虾的香味 ， 豆腐和西红柿还有青菜又让这道汤不光好看 ， 也更加的营养丰富 。
