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八爪鱼煮几分钟口感最好_八爪鱼好吃又美味的家常做法

以下是为大家精心整理的"八爪鱼煮几分钟口感最好_八爪鱼好吃又美味的家常做法"相关知识及问题的最佳答案: 八爪鱼煮几分钟口感最好_八爪鱼好吃又美味的家常做法

八爪鱼煮几分钟口感最好_八爪鱼好吃又美味的家常做法

鲜嫩的八爪鱼要煮多久

很久以来生活在内陆的小编对于八爪鱼的了解,仅限于图片和文字。

今年有机会到海滨城市大连走了一趟,才真正意义上了解到八爪鱼,不仅仅是图片上,形状怪异的生物,还可以有如此鲜美的味道。

小编在大连也在很多家店品尝过八爪鱼,做的也是良莠不齐,口感相差很多。八爪鱼好吃与否和煮制时间有很大关系。

煮八爪鱼:八爪鱼味道和鱿鱼有些接近,软嫩浓香。因此煮出的八爪鱼要鲜嫩,Q弹。时间掌控不好就会老硬难以下咽。

食材准备:

八爪鱼500克,蒜蓉辣酱30克,鸡精,孜然,芝麻,辣椒末,食用油。

制作方法:

步骤1.

八爪鱼清洗干净,剥去外皮,取出内脏,再剪掉八爪鱼的眼睛。清洗好的八爪鱼,放在漏勺中沥干水分。

(注意:清洗八爪鱼要将八爪鱼足上每个吸盘都要着重清理干净。去除内脏,和眼睛时要在水中进行,以免黑色的墨汁溅到身上。)

步骤2.

锅中倒入多些的清水,大火将水烧开。然后将清理好的八爪鱼放入水中煮制。当看到八爪鱼的足开始打卷,颜色开始由褐色变成红褐色时,捞出。(这个时间大约在水再次开启后计时2分钟即可)

步骤3.

煮好的八爪鱼,捞出控干水分。锅中倒入少许的油,同时加入蒜蓉酱,芝麻,孜然,翻炒出红油,关火将酱汁淋在煮好的八爪鱼上,翻拌均匀即可。

煮八爪鱼的技巧:

1.煮八爪鱼要开水下锅:

八爪鱼煮制时间要控制在很短的时间,一旦时间过长就会使八爪鱼变老变硬。因此在烫煮八爪鱼时要开水下锅,焯煮。以免因加热时间过长,使八爪鱼变老,变硬。

2.煮八爪鱼的时间要控制在2分钟左右:

开水下锅后的八爪鱼会很快,打卷变色,当水再次开启后煮制2分钟,使其蛋白固定,这样煮出来的八爪鱼口感会Q弹。

3.煮制前要将八爪鱼的水分控干:

煮制八爪鱼重要的是控制好水温,让水一直保持在80℃以上,这样就可以控制在2分钟左右将八爪鱼煮熟。

否则大量的冷水随八爪鱼进入锅中,水温会很快降低,使八爪鱼煮制时间加长,会影响到八爪鱼的口感,也会变的老硬。


八爪鱼煮几分钟口感最好_八爪鱼好吃又美味的家常做法

鲜嫩的八爪鱼要煮多久

很久以来生活在内陆的小编对于八爪鱼的了解,仅限于图片和文字。

今年有机会到海滨城市大连走了一趟,才真正意义上了解到八爪鱼,不仅仅是图片上,形状怪异的生物,还可以有如此鲜美的味道。

小编在大连也在很多家店品尝过八爪鱼,做的也是良莠不齐,口感相差很多。八爪鱼好吃与否和煮制时间有很大关系。

煮八爪鱼:八爪鱼味道和鱿鱼有些接近,软嫩浓香。因此煮出的八爪鱼要鲜嫩,Q弹。时间掌控不好就会老硬难以下咽。

食材准备:

八爪鱼500克,蒜蓉辣酱30克,鸡精,孜然,芝麻,辣椒末,食用油。

制作方法:

步骤1.

八爪鱼清洗干净,剥去外皮,取出内脏,再剪掉八爪鱼的眼睛。清洗好的八爪鱼,放在漏勺中沥干水分。

(注意:清洗八爪鱼要将八爪鱼足上每个吸盘都要着重清理干净。去除内脏,和眼睛时要在水中进行,以免黑色的墨汁溅到身上。)

步骤2.

锅中倒入多些的清水,大火将水烧开。然后将清理好的八爪鱼放入水中煮制。当看到八爪鱼的足开始打卷,颜色开始由褐色变成红褐色时,捞出。(这个时间大约在水再次开启后计时2分钟即可)

步骤3.

煮好的八爪鱼,捞出控干水分。锅中倒入少许的油,同时加入蒜蓉酱,芝麻,孜然,翻炒出红油,关火将酱汁淋在煮好的八爪鱼上,翻拌均匀即可。

煮八爪鱼的技巧:

1.煮八爪鱼要开水下锅:

八爪鱼煮制时间要控制在很短的时间,一旦时间过长就会使八爪鱼变老变硬。因此在烫煮八爪鱼时要开水下锅,焯煮。以免因加热时间过长,使八爪鱼变老,变硬。

2.煮八爪鱼的时间要控制在2分钟左右:

开水下锅后的八爪鱼会很快,打卷变色,当水再次开启后煮制2分钟,使其蛋白固定,这样煮出来的八爪鱼口感会Q弹。

3.煮制前要将八爪鱼的水分控干:

煮制八爪鱼重要的是控制好水温,让水一直保持在80℃以上,这样就可以控制在2分钟左右将八爪鱼煮熟。

否则大量的冷水随八爪鱼进入锅中,水温会很快降低,使八爪鱼煮制时间加长,会影响到八爪鱼的口感,也会变的老硬。