圆圆香蕉牛奶面包（中种法）的做法

香蕉的香气总是那么诱人，将它融在面包里更是一个香，采用中种冷藏发酵，做成一个个圆圆溜溜的小面包特别讨喜，吃一个掰一个，简直停不下来。

（种）高粉 280克

（种）糖 8克

（种）水 70克

（种）酵母 2克

香蕉 105克

酵母 1.5克

奶粉 15克

糖 15克

黄油 20克

盐 3克

1、

 将中种的粉、糖、水、酵混合成团，入冰箱冷藏17小时以上。

2、

 香蕉用叉子捏碎成泥备用。

3、

 取出冷藏的面团，撕成小块，与称量好的奶粉、酵、糖、盐、香蕉泥混合。

4、

 混合成为一个不粘手的团。

5、

 再桌面上揉，后油法揉到能拉出大片薄膜、

6、

 面团盖保鲜膜松弛30分钟，分割成30克一个，滚圆。

7、

 滚圆的面团码入烤盘内，二次发酵至2倍大。

8、

 表面刷蛋液，烤箱预热180度。

9、

 烤制35分钟左右，表面上色即可。

圆圆香蕉牛奶面包（中种法）的做法

香蕉的香气总是那么诱人，将它融在面包里更是一个香，采用中种冷藏发酵，做成一个个圆圆溜溜的小面包特别讨喜，吃一个掰一个，简直停不下来。

（种）高粉 280克

（种）糖 8克

（种）水 70克

（种）酵母 2克

香蕉 105克

酵母 1.5克

奶粉 15克

糖 15克

黄油 20克

盐 3克

1、

 将中种的粉、糖、水、酵混合成团，入冰箱冷藏17小时以上。

2、

 香蕉用叉子捏碎成泥备用。

3、

 取出冷藏的面团，撕成小块，与称量好的奶粉、酵、糖、盐、香蕉泥混合。

4、

 混合成为一个不粘手的团。

5、

 再桌面上揉，后油法揉到能拉出大片薄膜、

6、

 面团盖保鲜膜松弛30分钟，分割成30克一个，滚圆。

7、

 滚圆的面团码入烤盘内，二次发酵至2倍大。

8、

 表面刷蛋液，烤箱预热180度。

9、

 烤制35分钟左右，表面上色即可。