看360
味淋适合用作哪些料理?
为您介绍几道菜，可以借鉴一下哟。
鳗鱼饭
图文 | 允儿小妞的厨房
原料：
鳗鱼一条、味啉六勺、酱油五勺、老抽一勺、蜂蜜两勺、白糖一勺、食盐适量、鸡粉0.2g
1. 准备鳗鱼一条，一般大的超市都有卖的实在不行就网上买吧
2. 接下来就要开始女汉子的一面了鳗鱼放在菜板上，用水果到固定住鳗鱼头部
3. 在头部下面横切一刀
4. 就跟处理草鱼一样，用刀顺着鱼的脊骨那里往尾部慢慢的下来就可以啦其实可以直接鱼骨取出来，只是怕你们嫌麻烦，所以这样简单些
5. 另外的一半也一样处理就行
6. 清洗干净血水和内脏，原谅我家今天刀不快，哈哈，我自己都不好意思了
7. 因为只有我一个人吃饭，所以只做了鱼的一半切成均匀的小段，然后用厨房纸洗干净水分
8. 这个是味啉，用了这个味道会更好哦我是网上买的
9. 味啉六勺，酱油五勺【吃饭用的白色勺子】一勺老抽，两勺蜂蜜，一勺白糖，少许食盐和鸡粉搅拌均匀
10. 最好选择一个不粘锅，加入少许油，中小火加热油，放入切好的鱼块，两面煎熟
11. 煎至略微金黄
12. 可以加入适量调好的料汁，切记不要全部加入哦喜欢汤汁在饭里的那就可以稍微多放一丢丢
13. 慢慢熬制浓稠就可以啦
14. 出锅以后撒上白芝麻装饰一下就可以啦
15. 看着很难其实也没有多难是不是首先不管正不正宗，健康好吃还实惠就对了是不是虽然也会经常去日料店里吃，一份至少一百多块呢买的这条鱼成本才二十几块捏
16. 所以大家都可以尝试一下偶尔换换口味也是不错的选择就是很担心你们的体重，因为两块鳗鱼就可以解决掉好多饭饭
17. "当你越来越漂亮时 自然有人关注你 当你越来越有能力时 自然会有人看得起你 改变自己 你才有自信 梦想才会慢慢的实现 懒可以毁掉一个人 勤可以激发一个人 不要等夕阳西下的时候才对自己说 想当初 如果 要是 之类的话 不为别人 只为做一个连自己都羡慕的人"
炸鸡翅
图文 | hallin宝妈
原料：
鸡翅500g、酱油3勺、蒜一瓣、白芝麻少许、糖适量、酒3勺、味淋3勺
1. 鸡翅背切一刀方便入味
2. 鸡翅放保鲜袋里加一勺半的酸奶，盐，揉匀
3. 放冰箱冷藏一个小时以上
4. 取出用厨纸将酸奶擦干净
5. 冷油下锅炸至金黄捞出
6. 油温继续加热，倒入锅里复炸至金黄酥脆捞出沥干油
7. 锅里放入酱油，酒，味淋烧开，大蒜可以切片放进去，也可以像我这样磨碎了放进去；根据自己的口味添加白砂糖，我家好甜，加了跟酱油酒味淋一样的分量进去。
8. 烧开后，把炸好的鸡翅下锅拌匀，稍微浸泡一会儿装盘撒白芝麻即可
9. 成品图
10. 成品
小窍门：
我家有小孩所以做的稍微淡了些，大人吃的话就要在第一步调味的时候把味道下足，然后最后那步稍微多放一会儿，或者装盘时撒上椒盐更入味，以上都可以根据自己口味添加。
亲子饭
图文 | 食原帝
原料：
鸡腿3只、鸡蛋2颗、米饭1碗、洋葱1颗、小葱少许、日式酱油2汤勺、味淋1汤勺、清酒2汤勺、糖少许
1. 鸡腿洗净，先用剪刀在脚踝处剪一圈。鸡皮、鸡肉、筋膜都要剪断，将两部分皮肉完全分离，露出骨头。（因为鸡腿肉又嫩又滑，好吃的亲子饭只用鸡腿肉。在日本还会比较强调用知名的“走地鸡”，即散养鸡鸡种。）
2. 接着垂直向上剪到顶，最后把连着骨头周围的筋膜剪断，就轻松去骨啦。
3. 洋葱洗净切丝；2汤勺日式酱油、1汤勺味淋、2汤勺清酒、四汤勺清水和1小撮糖调汁备用。（没有日式酱油用生抽代替（减为1勺）、没有味淋可以不放（但糖需增加为1茶匙，5g左右）、没有清酒可以用料酒代替。日式酱油、味淋和清酒在网上可以买的到，很多日餐都会用到这三样东西，口味会更正宗，如果喜欢可以常备呀。）
4. 中火，锅子不放油烧热后，将去骨后的鸡肉放入，鸡皮朝下干煎
5. 将鸡皮中的油煎出来（除了逼出油分，煎过之后鸡肉的焦香，也会成为后来的亮点之一。）
6. 直到鸡皮边缘微黄，取出。（不是以煎熟鸡肉为目的，这时候鸡肉还是半生状态的。）
7. 切小块，备用。
8. 锅内倒入调好的汁，小火煮开后放入鸡块和洋葱，保持小火，将鸡肉煮熟。（大火会快速把汁收干，而我们需要用小火让食材入味
9. 碗里磕2颗鸡蛋，用筷子把蛋黄挑破，稍稍搅拌就好，不要彻底打散。（亲子饭中，蛋黄和蛋清到嘴里的不同口感很重要哦。）
10. 先转圈淋入蛋液的2/3，稍用筷子挑动，让蛋液和鸡肉、洋葱融合在一起。
11. 第一次淋蛋液后10秒，倒入剩余蛋液。
12. 10秒之后关火，盖到煮好的米饭上，最后撒小葱末或者海苔碎点缀。（因为亲子饭最好的火候应该是半熟状态的鸡蛋，这里一定要用可生食的鸡蛋（网上买得到），另外鸡蛋也要新鲜，不新鲜或者不够好的鸡蛋味道是很容易被尝出来的。）
13. 煎过的鸡肉带着焦香，半熟蛋液火候恰到好处，味道咸中带甜，甜中带鲜，配上米饭美好的无与伦比。
小窍门：
开始以为这是妈妈做给孩子的饭所以叫亲子饭，可真实原因是这饭里又有鸡又有蛋，鸡生蛋所以叫亲子饭~
味淋适合用作哪些料理?
为您介绍几道菜，可以借鉴一下哟。
鳗鱼饭
图文 | 允儿小妞的厨房
原料：
鳗鱼一条、味啉六勺、酱油五勺、老抽一勺、蜂蜜两勺、白糖一勺、食盐适量、鸡粉0.2g
1. 准备鳗鱼一条，一般大的超市都有卖的实在不行就网上买吧
2. 接下来就要开始女汉子的一面了鳗鱼放在菜板上，用水果到固定住鳗鱼头部
3. 在头部下面横切一刀
4. 就跟处理草鱼一样，用刀顺着鱼的脊骨那里往尾部慢慢的下来就可以啦其实可以直接鱼骨取出来，只是怕你们嫌麻烦，所以这样简单些
5. 另外的一半也一样处理就行
6. 清洗干净血水和内脏，原谅我家今天刀不快，哈哈，我自己都不好意思了
7. 因为只有我一个人吃饭，所以只做了鱼的一半切成均匀的小段，然后用厨房纸洗干净水分
8. 这个是味啉，用了这个味道会更好哦我是网上买的
9. 味啉六勺，酱油五勺【吃饭用的白色勺子】一勺老抽，两勺蜂蜜，一勺白糖，少许食盐和鸡粉搅拌均匀
10. 最好选择一个不粘锅，加入少许油，中小火加热油，放入切好的鱼块，两面煎熟
11. 煎至略微金黄
12. 可以加入适量调好的料汁，切记不要全部加入哦喜欢汤汁在饭里的那就可以稍微多放一丢丢
13. 慢慢熬制浓稠就可以啦
14. 出锅以后撒上白芝麻装饰一下就可以啦
15. 看着很难其实也没有多难是不是首先不管正不正宗，健康好吃还实惠就对了是不是虽然也会经常去日料店里吃，一份至少一百多块呢买的这条鱼成本才二十几块捏
16. 所以大家都可以尝试一下偶尔换换口味也是不错的选择就是很担心你们的体重，因为两块鳗鱼就可以解决掉好多饭饭
17. "当你越来越漂亮时 自然有人关注你 当你越来越有能力时 自然会有人看得起你 改变自己 你才有自信 梦想才会慢慢的实现 懒可以毁掉一个人 勤可以激发一个人 不要等夕阳西下的时候才对自己说 想当初 如果 要是 之类的话 不为别人 只为做一个连自己都羡慕的人"
炸鸡翅
图文 | hallin宝妈
原料：
鸡翅500g、酱油3勺、蒜一瓣、白芝麻少许、糖适量、酒3勺、味淋3勺
1. 鸡翅背切一刀方便入味
2. 鸡翅放保鲜袋里加一勺半的酸奶，盐，揉匀
3. 放冰箱冷藏一个小时以上
4. 取出用厨纸将酸奶擦干净
5. 冷油下锅炸至金黄捞出
6. 油温继续加热，倒入锅里复炸至金黄酥脆捞出沥干油
7. 锅里放入酱油，酒，味淋烧开，大蒜可以切片放进去，也可以像我这样磨碎了放进去；根据自己的口味添加白砂糖，我家好甜，加了跟酱油酒味淋一样的分量进去。
8. 烧开后，把炸好的鸡翅下锅拌匀，稍微浸泡一会儿装盘撒白芝麻即可
9. 成品图
10. 成品
小窍门：
我家有小孩所以做的稍微淡了些，大人吃的话就要在第一步调味的时候把味道下足，然后最后那步稍微多放一会儿，或者装盘时撒上椒盐更入味，以上都可以根据自己口味添加。
亲子饭
图文 | 食原帝
原料：
鸡腿3只、鸡蛋2颗、米饭1碗、洋葱1颗、小葱少许、日式酱油2汤勺、味淋1汤勺、清酒2汤勺、糖少许
1. 鸡腿洗净，先用剪刀在脚踝处剪一圈。鸡皮、鸡肉、筋膜都要剪断，将两部分皮肉完全分离，露出骨头。（因为鸡腿肉又嫩又滑，好吃的亲子饭只用鸡腿肉。在日本还会比较强调用知名的“走地鸡”，即散养鸡鸡种。）
2. 接着垂直向上剪到顶，最后把连着骨头周围的筋膜剪断，就轻松去骨啦。
3. 洋葱洗净切丝；2汤勺日式酱油、1汤勺味淋、2汤勺清酒、四汤勺清水和1小撮糖调汁备用。（没有日式酱油用生抽代替（减为1勺）、没有味淋可以不放（但糖需增加为1茶匙，5g左右）、没有清酒可以用料酒代替。日式酱油、味淋和清酒在网上可以买的到，很多日餐都会用到这三样东西，口味会更正宗，如果喜欢可以常备呀。）
4. 中火，锅子不放油烧热后，将去骨后的鸡肉放入，鸡皮朝下干煎
5. 将鸡皮中的油煎出来（除了逼出油分，煎过之后鸡肉的焦香，也会成为后来的亮点之一。）
6. 直到鸡皮边缘微黄，取出。（不是以煎熟鸡肉为目的，这时候鸡肉还是半生状态的。）
7. 切小块，备用。
8. 锅内倒入调好的汁，小火煮开后放入鸡块和洋葱，保持小火，将鸡肉煮熟。（大火会快速把汁收干，而我们需要用小火让食材入味
9. 碗里磕2颗鸡蛋，用筷子把蛋黄挑破，稍稍搅拌就好，不要彻底打散。（亲子饭中，蛋黄和蛋清到嘴里的不同口感很重要哦。）
10. 先转圈淋入蛋液的2/3，稍用筷子挑动，让蛋液和鸡肉、洋葱融合在一起。
11. 第一次淋蛋液后10秒，倒入剩余蛋液。
12. 10秒之后关火，盖到煮好的米饭上，最后撒小葱末或者海苔碎点缀。（因为亲子饭最好的火候应该是半熟状态的鸡蛋，这里一定要用可生食的鸡蛋（网上买得到），另外鸡蛋也要新鲜，不新鲜或者不够好的鸡蛋味道是很容易被尝出来的。）
13. 煎过的鸡肉带着焦香，半熟蛋液火候恰到好处，味道咸中带甜，甜中带鲜，配上米饭美好的无与伦比。
小窍门：
开始以为这是妈妈做给孩子的饭所以叫亲子饭，可真实原因是这饭里又有鸡又有蛋，鸡生蛋所以叫亲子饭~
味淋适合用作哪些料理?
先谢
@蔺佳妹纸邀~~
对我来说味霖大部分时候是和料酒一个用途的，料酒气味偏重，味啉偏甜，所以如果不是做猪牛羊肉（说到这又是一把辛酸泪…英国的猪牛羊都是电死的，不像国内会先放血，味道十分霸道…以至于我几乎很少买猪牛羊…除了偶尔买牛排做做）需要压味道的，我都会用味啉来代替，上几道之前答题说过的吧～
1.排第一的必须是照烧鸡以及衍生的照烧鸡腿，照烧鸡排，以及盖饭啊！
先上图
腌肉：将水，味啉，红糖，日式酱油以2:1:1:1【汤匙为计量单位】的比例调制成酱汁，再将去骨的鸡腿肉，以及姜末和酱汁一起放入保鲜袋中，挤出多于空气，放冰箱腌制半小时；
照烧酱：将蜂蜜，味啉，清酒【在英国买不到，就用了梅酒代替】和日式酱油以2:2:2:2的比例调配好，放入锅中慢慢熬，待酱汁浓缩到一半时出锅；
鸡腿处理：将腌制好的鸡腿肉取出，放锅中煎制【若是到鸡皮的，可不放油，我买的是不带鸡皮的，但是因为坚持少油少盐原则，且鸡肉中含有油脂，所以我一般不会放油】，两面煎好后出锅，切块，浇上照烧酱汁，撒上芝麻，铺到米饭上，完成～～～
2.日式炸鸡块
腌肉：去骨鸡腿肉切成一口大小，同姜末，蒜末，一汤匙味啉，两汤匙日式酱油，半匙麻油一同放入保鲜袋内混合，可隔着保鲜袋揉捏鸡肉使之入味，然后放入冰箱冷藏，半小时后放入一个打散的鸡蛋，充分混合，继续冰箱冷藏半小时
加面：分别放入1.5勺的面粉和淀粉，充分揉捏混合【如果想要口感更干脆些，可将面粉和淀粉混合后，将鸡块一块块取出，吸干多余水分，裹上面粉，再放锅里炸，本人懒癌晚期…怎么简单怎么来…】
炸：中低温油锅，炸至颜色金黄取出控油，待稍凉后再次下锅，炸至全熟即可～～～
3.大阪烧嗷嗷嗷
由于这个我做的卖相实在太难看…就不放图了～没错，就这么任性(=ﾟωﾟ)ﾉ～
1.圆白菜，鸡胸肉切丝，蘑菇切片，玉米粒洗净备用
2.低粉过筛，滴几滴鱼露，加鸡蛋和水搅成面糊
3.锅中放油，先将鸡肉炒至半熟，放入其他蔬菜，翻炒，加盐和鱼露，继续翻炒至入味，倒入面粉糊，小火慢煎至面糊熟透凝固，翻面再煎一下，起锅装盘
4.爱吃葱的可撒一些小香葱碎，然后撒okonomi酱汁，挤一点蛋黄酱，撒点海苔碎和木鱼花～完成～～～
4.我最爱的日式杂菌菇烩饭
图上是纯素的，如果家里有鸡肉我会加鸡肉～～～
1.鸡肉切小块，用日式酱油，味啉，清酒（用了梅酒代替）各一匙腌一会，蟹味菇，茶树菇和口蘑去根部洗净
2.锅内加油，可加一勺麻油提香，油热后倒入鸡肉翻炒几下后可放入蘑菇，至鸡肉半熟蘑菇变软，倒入味啉，日式酱油，梅酒各两匙，如果有昆布汁最好，可放一些提鲜，再加一点盐出锅
3.将炒好的菜倒入淘洗净的米里（可先将汤汁倒入，菜铺在上面），如果汤汁不够可酌量加水，注意盐的加减，放入电饭锅开始煮饭，然后煮好了就好～
先说这么多吧～
味淋适合用作哪些料理?
先谢
@蔺佳妹纸邀~~
对我来说味霖大部分时候是和料酒一个用途的，料酒气味偏重，味啉偏甜，所以如果不是做猪牛羊肉（说到这又是一把辛酸泪…英国的猪牛羊都是电死的，不像国内会先放血，味道十分霸道…以至于我几乎很少买猪牛羊…除了偶尔买牛排做做）需要压味道的，我都会用味啉来代替，上几道之前答题说过的吧～
1.排第一的必须是照烧鸡以及衍生的照烧鸡腿，照烧鸡排，以及盖饭啊！
先上图
腌肉：将水，味啉，红糖，日式酱油以2:1:1:1【汤匙为计量单位】的比例调制成酱汁，再将去骨的鸡腿肉，以及姜末和酱汁一起放入保鲜袋中，挤出多于空气，放冰箱腌制半小时；
照烧酱：将蜂蜜，味啉，清酒【在英国买不到，就用了梅酒代替】和日式酱油以2:2:2:2的比例调配好，放入锅中慢慢熬，待酱汁浓缩到一半时出锅；
鸡腿处理：将腌制好的鸡腿肉取出，放锅中煎制【若是到鸡皮的，可不放油，我买的是不带鸡皮的，但是因为坚持少油少盐原则，且鸡肉中含有油脂，所以我一般不会放油】，两面煎好后出锅，切块，浇上照烧酱汁，撒上芝麻，铺到米饭上，完成～～～
2.日式炸鸡块
腌肉：去骨鸡腿肉切成一口大小，同姜末，蒜末，一汤匙味啉，两汤匙日式酱油，半匙麻油一同放入保鲜袋内混合，可隔着保鲜袋揉捏鸡肉使之入味，然后放入冰箱冷藏，半小时后放入一个打散的鸡蛋，充分混合，继续冰箱冷藏半小时
加面：分别放入1.5勺的面粉和淀粉，充分揉捏混合【如果想要口感更干脆些，可将面粉和淀粉混合后，将鸡块一块块取出，吸干多余水分，裹上面粉，再放锅里炸，本人懒癌晚期…怎么简单怎么来…】
炸：中低温油锅，炸至颜色金黄取出控油，待稍凉后再次下锅，炸至全熟即可～～～
3.大阪烧嗷嗷嗷
由于这个我做的卖相实在太难看…就不放图了～没错，就这么任性(=ﾟωﾟ)ﾉ～
1.圆白菜，鸡胸肉切丝，蘑菇切片，玉米粒洗净备用
2.低粉过筛，滴几滴鱼露，加鸡蛋和水搅成面糊
3.锅中放油，先将鸡肉炒至半熟，放入其他蔬菜，翻炒，加盐和鱼露，继续翻炒至入味，倒入面粉糊，小火慢煎至面糊熟透凝固，翻面再煎一下，起锅装盘
4.爱吃葱的可撒一些小香葱碎，然后撒okonomi酱汁，挤一点蛋黄酱，撒点海苔碎和木鱼花～完成～～～
4.我最爱的日式杂菌菇烩饭
图上是纯素的，如果家里有鸡肉我会加鸡肉～～～
1.鸡肉切小块，用日式酱油，味啉，清酒（用了梅酒代替）各一匙腌一会，蟹味菇，茶树菇和口蘑去根部洗净
2.锅内加油，可加一勺麻油提香，油热后倒入鸡肉翻炒几下后可放入蘑菇，至鸡肉半熟蘑菇变软，倒入味啉，日式酱油，梅酒各两匙，如果有昆布汁最好，可放一些提鲜，再加一点盐出锅
3.将炒好的菜倒入淘洗净的米里（可先将汤汁倒入，菜铺在上面），如果汤汁不够可酌量加水，注意盐的加减，放入电饭锅开始煮饭，然后煮好了就好～
先说这么多吧～
味淋适合用作哪些料理?
5个小时之后就要考试了，但是看到这题我还是忍不住要答一下。
我是料酒类调味品的狂热爱好者，厨房里更新最快的调味料莫过于味淋和绍兴酒。味淋是日式甜酒，它不但有酒的香醇，还有其他糖类无法比拟的自然浓厚的甜味，而且因其较稠的质感，料理时加入味淋还能增添光泽。
一般来说，我就是用味淋和酱油按2:1的比例调成酱汁（如果喜欢甜口的可以继续加入糖），来给肉类调味，我经常做的有：牛肉寿喜锅、窝蛋牛肉饭、牛丼饭、亲子丼等等。
另外，味淋+酱油+麻油的组合可以用于 拌焯好放凉了的荞麦面，特别特别香。
最后，味淋+味增+糖可以用于腌制秋刀鱼/鳕鱼/鲭鱼/三文鱼等等鱼类，腌制2小时以上，然后放烤箱里烤或者放锅里煎味道都是极好的。
有空了我考完试再来帖更多菜谱。
寿喜烧
味增味淋烤鲭鱼
味淋酱油拌荞麦面
味增味淋烤三文鱼
味淋适合用作哪些料理?
5个小时之后就要考试了，但是看到这题我还是忍不住要答一下。
我是料酒类调味品的狂热爱好者，厨房里更新最快的调味料莫过于味淋和绍兴酒。味淋是日式甜酒，它不但有酒的香醇，还有其他糖类无法比拟的自然浓厚的甜味，而且因其较稠的质感，料理时加入味淋还能增添光泽。
一般来说，我就是用味淋和酱油按2:1的比例调成酱汁（如果喜欢甜口的可以继续加入糖），来给肉类调味，我经常做的有：牛肉寿喜锅、窝蛋牛肉饭、牛丼饭、亲子丼等等。
另外，味淋+酱油+麻油的组合可以用于 拌焯好放凉了的荞麦面，特别特别香。
最后，味淋+味增+糖可以用于腌制秋刀鱼/鳕鱼/鲭鱼/三文鱼等等鱼类，腌制2小时以上，然后放烤箱里烤或者放锅里煎味道都是极好的。
有空了我考完试再来帖更多菜谱。
寿喜烧
味增味淋烤鲭鱼
味淋酱油拌荞麦面
味增味淋烤三文鱼
味淋适合用作哪些料理?
做红烧肉算不算？
味淋适合用作哪些料理?
做红烧肉算不算？
味淋适合用作哪些料理?
日本料理
味淋适合用作哪些料理?
日本料理
