看360
日本家庭的厨房中有哪些必不可少的调味品？
1. 味醂（みりん）
首先请跟谷美大声朗读这两个字，味醂（lǎn）。查字典前，谷美一直很没文化的把这个字读作（lin），今天又get一个生僻字。嘿嘿，你看，谷美不管带你吃吃喝喝，还能帮你普及文化知识~
让我们言归正传，味醂是日本菜的主要调味料，翻译成中文可以叫做甜酒。酒精含量跟清酒差不多，大约10%左右。最常用的有两种：本味醂和味醂风。本味醂：酿造味醂。味醂风：勾兑味醂。味醂诞生有500多年的历史了，最初是当做酒来饮用。但是现在很少有人饮用了。味醂调味料素江湖人称「健康调味魔术师」，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。味醂在料理里起到增加菜肴甜度，光泽，防腐和使肉类食材紧实的作用。
其实从味醂的口味来说，我们不难看出日本料理对甜的喜爱，幸亏小美是个南方妹子，对偏甜口味的接受度高，当时一起在日本上学的北方同学被日料甜得都忧伤了~ 哈哈，心疼~
2. 酱油（しょうゆ）
在东方的饮食习惯中，酱油有着悠久的使用历史。它五味杂陈、鲜香味美，形成一个复杂的味道载体，自诞生以来就与东方人的饮食习惯密切相关，甚至有人说：东方味，就是酱油味。
第一次去超市买酱油的时候，小美对着货架懵逼了~去日本之前，小美对酱油的概念只停留在生抽和老抽这个认知范围。然而日本酱油的品种已经远远超过小美的认知，更可怕的是它的繁多还不是体现在品牌上，五花八门的类型啊。接着，让我们聊一聊日本酱油。
日本酱油种类主要分为浓口酱油；薄口酱油；白酱油；溜溜酱油（溜まり醤油 ）等。
浓口酱油（こいくち）：颜色最深，也是日本菜中使用率最高的酱油。在日本一般说酱油就是指浓口酱油。几乎所有料理都可以用。
薄口酱油（うすくち）：颜色比较浓口略浅，一般在调制颜色较浅的菜品或者汤物种使用率较高。
白酱油（しろ）：几乎没有颜色的酱油，呈琥珀色。有着独特的酱油香味，糖分高于其他几种酱油。多用于蒸物，汤物。
溜溜酱油（さいしこみ）：颜色跟浓口差不多，香味独特。制作工艺区别于其他几种酱油。它的在制作大豆味噌时分离出来的汁。据说是日本酱油的起源。溜溜酱油一般常用于制作沾汁（如刺身酱油）、烤物、渍物等。
有人会问，同是酱油，日本酱油也没什么特别的。小美记得在日本的时候看过一个纪录片，讲的是日本的龟田万酱油会社。尽管在日本发展快速工业化之后，机械化的流水作业早已替代了全手工制作模式，龟田万的酿造酱油的方法依旧延续的是几百年前流传下来的老方子。也许，这就是香醇的奥秘。
3. 出汁（だし）
出汁，也就是最基础的日式高汤。说得简单一些，就是昆布和鲣节熬成的汤汁。看起来清汤寡水的一样调味料，在日料的制作过程中却也有着举足轻重的地位。
日式料理的汤品、炖煮类、蒸物都以此为料理的基地，让食物的味道变得更鲜甜。包括一些酱油汁，在制作的过程中也会加入出汁，让味道更淳厚、丰富。说得难懂一些，出汁的熬制，从材料的选择到制作方法上都有许多需要考究的地方。
日本著名料理师小山裕久曾经说过这样一句话，日本料理是极简单又极难做的料理。而出汁就是最好的例子。
4. 味增（みそ）
味增说的通俗易懂点就是中国的大酱。是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味噌在日本的口味因地区不同，种类非常繁多。也是日本人日常不可缺少的调味料。
从颜色上分为三类：白味噌；淡色味噌；红味噌。从制作原料上可以分为四类：大豆味噌；麦味噌；米味噌；调和味噌。味噌在日本菜中应用非常广泛，几乎所有技法都有应用。最常见的就是味噌汤。
据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。这绝对不是小美道听途说，可是有科学依据的~味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
5. 蛋黄酱（マヨネーズ）
其实不严格的细分的话，这个酱叫蛋黄酱或者沙拉酱都阔以。然而这个单词的日本发音小美必须跟大家安利。蛋黄酱（マヨネーズ）也就江湖人称马油奶子（日语音译）。绝对是日本人超级喜爱的调味料之一。
现在的日本人，不再单纯地把蛋黄酱当作一种蔬菜的酱料，而是将它巧妙的运用到烹饪中。日本便利连锁商店7 -11于1983年研发了一种融合了金枪鱼沙拉酱的饭团，从此日本人对沙拉酱的喜爱就一发不可收拾。除金枪鱼沙拉酱之外，现在日本的便利商店所销售的饭团，提供了很多种以沙拉酱调配食材口味，例如虾与沙拉酱、鳕鱼子与沙拉酱、鸡肉搭配加了芥末酱的沙拉酱，以及辣泡菜与沙拉酱。 除了饭团之外，还有小美最喜欢的日式沙拉虾（エビマヨ），来，跟我一起大声读出来：诶逼马油（日语音译）、还有：日式土豆泥、甚至意面，在各式各样的料理中沙拉酱都被使用得淋漓尽致。
但是谷美不得不提一嘴的是，蛋黄酱的主要成分是蛋黄和油，所以它的卡路里与胆固醇很高。怕胖和上了年纪的人还是要忌口。
6. 醋（ポンズ）
光日本酱油的种类就够谷美懵逼了，没想到居然还有醋...
在家的时候，谷美最喜欢的醋就是镇江陈醋。那酸爽的感觉，打开醋瓶子就一股酸溜的感觉冲进鼻腔。在如此豪迈的风格的醋的对下下，日本的醋就表现得很温婉。
科普帝谷美先跟大家简单介绍下日本醋的品种分类。日本人的食用醋，主要分为酿造醋和合成醋。酿造醋的原料也都不太一样，基本的制造工程是，首先原料放入酒，然后食醋根据发酵菌的发酵制成醋。酿造醋分为粮食醋和果实醋。
现在日本市面上最常见的醋就是柚子醋。基本不管上哪家饭店，桌子上都规规矩矩摆着一瓶柚子醋。讲真，一开始我是排斥的。我觉得这种水果酿出来的醋就应该像苹果醋一样当饮料喝喝作罢，怎么能作为调味料呢？尝试后发现，这种带着淡淡柚子清香的醋，在不破坏食物本身的味道的同时，使得食物的口味更加清香酸甜。尤其在夏日，简单的小菜淋上爽口的柚子醋，简直是清热解暑的一道美味。
喜欢的话，欢迎大家加微信谷美和风（GOOMAY-WAFU）和我进行日本文化交流，这里有更多精彩内容哦~
日本家庭的厨房中有哪些必不可少的调味品？
1. 味醂（みりん）
首先请跟谷美大声朗读这两个字，味醂（lǎn）。查字典前，谷美一直很没文化的把这个字读作（lin），今天又get一个生僻字。嘿嘿，你看，谷美不管带你吃吃喝喝，还能帮你普及文化知识~
让我们言归正传，味醂是日本菜的主要调味料，翻译成中文可以叫做甜酒。酒精含量跟清酒差不多，大约10%左右。最常用的有两种：本味醂和味醂风。本味醂：酿造味醂。味醂风：勾兑味醂。味醂诞生有500多年的历史了，最初是当做酒来饮用。但是现在很少有人饮用了。味醂调味料素江湖人称「健康调味魔术师」，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。味醂在料理里起到增加菜肴甜度，光泽，防腐和使肉类食材紧实的作用。
其实从味醂的口味来说，我们不难看出日本料理对甜的喜爱，幸亏小美是个南方妹子，对偏甜口味的接受度高，当时一起在日本上学的北方同学被日料甜得都忧伤了~ 哈哈，心疼~
2. 酱油（しょうゆ）
在东方的饮食习惯中，酱油有着悠久的使用历史。它五味杂陈、鲜香味美，形成一个复杂的味道载体，自诞生以来就与东方人的饮食习惯密切相关，甚至有人说：东方味，就是酱油味。
第一次去超市买酱油的时候，小美对着货架懵逼了~去日本之前，小美对酱油的概念只停留在生抽和老抽这个认知范围。然而日本酱油的品种已经远远超过小美的认知，更可怕的是它的繁多还不是体现在品牌上，五花八门的类型啊。接着，让我们聊一聊日本酱油。
日本酱油种类主要分为浓口酱油；薄口酱油；白酱油；溜溜酱油（溜まり醤油 ）等。
浓口酱油（こいくち）：颜色最深，也是日本菜中使用率最高的酱油。在日本一般说酱油就是指浓口酱油。几乎所有料理都可以用。
薄口酱油（うすくち）：颜色比较浓口略浅，一般在调制颜色较浅的菜品或者汤物种使用率较高。
白酱油（しろ）：几乎没有颜色的酱油，呈琥珀色。有着独特的酱油香味，糖分高于其他几种酱油。多用于蒸物，汤物。
溜溜酱油（さいしこみ）：颜色跟浓口差不多，香味独特。制作工艺区别于其他几种酱油。它的在制作大豆味噌时分离出来的汁。据说是日本酱油的起源。溜溜酱油一般常用于制作沾汁（如刺身酱油）、烤物、渍物等。
有人会问，同是酱油，日本酱油也没什么特别的。小美记得在日本的时候看过一个纪录片，讲的是日本的龟田万酱油会社。尽管在日本发展快速工业化之后，机械化的流水作业早已替代了全手工制作模式，龟田万的酿造酱油的方法依旧延续的是几百年前流传下来的老方子。也许，这就是香醇的奥秘。
3. 出汁（だし）
出汁，也就是最基础的日式高汤。说得简单一些，就是昆布和鲣节熬成的汤汁。看起来清汤寡水的一样调味料，在日料的制作过程中却也有着举足轻重的地位。
日式料理的汤品、炖煮类、蒸物都以此为料理的基地，让食物的味道变得更鲜甜。包括一些酱油汁，在制作的过程中也会加入出汁，让味道更淳厚、丰富。说得难懂一些，出汁的熬制，从材料的选择到制作方法上都有许多需要考究的地方。
日本著名料理师小山裕久曾经说过这样一句话，日本料理是极简单又极难做的料理。而出汁就是最好的例子。
4. 味增（みそ）
味增说的通俗易懂点就是中国的大酱。是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味噌在日本的口味因地区不同，种类非常繁多。也是日本人日常不可缺少的调味料。
从颜色上分为三类：白味噌；淡色味噌；红味噌。从制作原料上可以分为四类：大豆味噌；麦味噌；米味噌；调和味噌。味噌在日本菜中应用非常广泛，几乎所有技法都有应用。最常见的就是味噌汤。
据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。这绝对不是小美道听途说，可是有科学依据的~味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
5. 蛋黄酱（マヨネーズ）
其实不严格的细分的话，这个酱叫蛋黄酱或者沙拉酱都阔以。然而这个单词的日本发音小美必须跟大家安利。蛋黄酱（マヨネーズ）也就江湖人称马油奶子（日语音译）。绝对是日本人超级喜爱的调味料之一。
现在的日本人，不再单纯地把蛋黄酱当作一种蔬菜的酱料，而是将它巧妙的运用到烹饪中。日本便利连锁商店7 -11于1983年研发了一种融合了金枪鱼沙拉酱的饭团，从此日本人对沙拉酱的喜爱就一发不可收拾。除金枪鱼沙拉酱之外，现在日本的便利商店所销售的饭团，提供了很多种以沙拉酱调配食材口味，例如虾与沙拉酱、鳕鱼子与沙拉酱、鸡肉搭配加了芥末酱的沙拉酱，以及辣泡菜与沙拉酱。 除了饭团之外，还有小美最喜欢的日式沙拉虾（エビマヨ），来，跟我一起大声读出来：诶逼马油（日语音译）、还有：日式土豆泥、甚至意面，在各式各样的料理中沙拉酱都被使用得淋漓尽致。
但是谷美不得不提一嘴的是，蛋黄酱的主要成分是蛋黄和油，所以它的卡路里与胆固醇很高。怕胖和上了年纪的人还是要忌口。
6. 醋（ポンズ）
光日本酱油的种类就够谷美懵逼了，没想到居然还有醋...
在家的时候，谷美最喜欢的醋就是镇江陈醋。那酸爽的感觉，打开醋瓶子就一股酸溜的感觉冲进鼻腔。在如此豪迈的风格的醋的对下下，日本的醋就表现得很温婉。
科普帝谷美先跟大家简单介绍下日本醋的品种分类。日本人的食用醋，主要分为酿造醋和合成醋。酿造醋的原料也都不太一样，基本的制造工程是，首先原料放入酒，然后食醋根据发酵菌的发酵制成醋。酿造醋分为粮食醋和果实醋。
现在日本市面上最常见的醋就是柚子醋。基本不管上哪家饭店，桌子上都规规矩矩摆着一瓶柚子醋。讲真，一开始我是排斥的。我觉得这种水果酿出来的醋就应该像苹果醋一样当饮料喝喝作罢，怎么能作为调味料呢？尝试后发现，这种带着淡淡柚子清香的醋，在不破坏食物本身的味道的同时，使得食物的口味更加清香酸甜。尤其在夏日，简单的小菜淋上爽口的柚子醋，简直是清热解暑的一道美味。
喜欢的话，欢迎大家加微信谷美和风（GOOMAY-WAFU）和我进行日本文化交流，这里有更多精彩内容哦~
日本家庭的厨房中有哪些必不可少的调味品？
小鱼酱听说，不会做饭的同学到了日本，都学会了自己做饭。那么购买食材的同时，当然也不能少了调味品。民以食为天，食物烹煮的好坏，一部分也有调料的功劳。一起来看看都需要去超市采购哪些食材吧~
盐类上图分别是：
*盐麴（しおこうじ）：加入盐麴的食材往往味道甘甜，可以软化鱼肉的质地。因此大多用于腌制鱼肉或其他肉，口感圆润，回甘十足。
*柚子盐（ゆず塩）：柚子盐是日料常用的调料，加入后往往会有淡淡的柚子清香，闻起来特别的诱人。
*海盐（海塩）：跟平常的海盐一样，会咸一点。
柚子盐制作起来很简单，放到食物里也很好吃。先将柚子皮洗干净沥干水分，去掉里面的白瓤，尽量把白瓤去除干净，切成小块。放入烤盘中，175度烘烤半个小时，把柚子皮烤干，放入料理机打粉，这样柚子盐就做好了。
调味类上图分别是：
*木鱼素（ほんだし）：作用和味精差不多，主要成分是鰹魚荒節和鰹魚汁，味道很鲜。
*香油（ごま油）：主要用芝麻制成的油，调香效果很好，加入后的食物美味诱人。
*七味唐辛子（しちみとうがらし）：感觉比普通的辣椒粉多混合着一点香料的味道，可用于日常调味。经常在日料店的桌子上看到七味粉的小瓶子，烤串、拉面、烤鸡只要加上瞬间美味！
*黑胡椒粉（ブラックペッパー）和白胡椒粉（ホワイトペッパー）：和中国的粉味道差不多。
日式豚骨拉面想必无人不知了吧，虽然材料上需要准备的多，但吃到后绝对物超所值。尽量选择薄些的五花肉，卷起来绳子捆紧。放入锅里焯水捞出，锅里重新加水没过猪肉，加入少许酱油、味醂、白胡椒粉和木鱼素，大火加热，水开转小火焖2小时，捞出冷却切片。面条煮好过凉水备用，先将猪肉汤底加热依次加入拉面、叉烧、玉米粒、溏心蛋笋尖、葱花和海苔，最后撒上白芝麻即可食用。想吃辣口还可以加入些七味粉~
料酒类*味醂（みりん）：由大米制作而成，是日本料理中常用的料酒。味醂分为纯正的味醂和具有味醂味道的料酒，相比之下，纯正味醂的味道更好。寿喜烧肥牛饭加点超好吃。
日本味醂种类很多，分别为本味醂、本直味醂、味醂风调味液、含盐味醂四种。其中本味醂和本直味醂含烧酒或酒精的浓度较高；味醂风调味液则是较少；而含盐味醂则含有较高的盐，多用于腌制。
日本汤类做法十分简单，材料也极其简单。将日本豆腐切片，锅里放油烧热，日本豆腐滑入锅内轻轻推动防粘，煎制两面金黄捞出备用。把鱼用盐腌制好冲洗，锅放葱姜蒜爆炒，稍微煎一下鱼，加水中小火慢煮，水开下入准备好的豆腐，煮到鱼汤发白，放入盐、木鱼素、味淋调味，最后出锅前撒上葱末和芹菜末。
醋类上图分别是：
*醋（酢）：日本醋的品类也同样有很多，不同的醋使用方法也不相同，大多用于味增汤、腌制或者醋饭时使用。
*寿司醋（すし酢）：用于制作寿司步骤中给饭加米醋环节，加完的米醋味道并不酸，而且更粘更好吃。也会用在沾寿司食用上。
*白米醋（白米酢）：口味上相对温和，香浓味纯，多用于日式汤面或饭上使用。
日本寿司的口味有很多，不过基础的做法也差别不大。拿金枪鱼寿司举例，首先，先将熟米饭中加入寿司醋和熟芝麻拌匀，鸡蛋煎成蛋皮备用。胡萝卜、蛋皮、黄瓜和萝卜咸菜分别切条状，金枪鱼罐头捣碎备用。竹帘依次放上紫菜、米饭、沙拉酱、金枪鱼、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋和萝卜咸菜。用竹帘将寿司卷好收口处抹点清水沾粘，切成一片片即可食用。
酱油类上图分别是：
*白酱油（白だし）：颜色是成琥珀色的酱油，也是日本常用的酱油之一。有着独特的香气，糖分上也会高一些。多用于制作汤或蒸煮等。
*浓口酱油（濃口醤油）：颜色最深，是日本做饭最常用的酱油之一。通常在日本说酱油，都指浓口酱油，几乎所有料理都会使用。
*薄口酱油（薄口醤油）：颜色上会浅些，作用是突出食材的色泽，一般用在调制颜色较浅的菜品或汤时使用。
手握寿司也是日本的一大美食，手握的技巧需要不断的练习，才能将寿司的美味提升到极致。手握寿司准备的材料和基础寿司差不多，不过制作时需要注意，如果制作大量寿司时，拌好的寿司饭需要用湿布盖好，避免水分流失。寿司有正卷、反卷、手握、军舰和手卷5种。制作寿司前寿司饭需要完全冷却，避免海苔受潮。制作水果寿司时，可将寿司醋换成苹果醋。
味增类上图分别是：*白味增（白みそ）：是发酵时间最短的米味噌，清淡口味，大多用于海鲜料理。*赤味增（赤みそ）：也是酵母发酵，浓郁口味，可用于煮大酱汤、水煮虾等。
*昆布调味酱油（つゆ）：口味极其鲜美，加在任何料理上一点马上就有浓浓的日式风味。加水可以做天妇罗的蘸汁，也可以制作荞麦面的汤面。总之，它可以取代糖和酱油，可以添加进任何料理当中。
当然日本的超市不止有这些基础调味料，也有很多简单的饭料包，加入后就可以轻松烹饪出一顿美食。快去试试做顿大餐吧！更多日本留学新鲜资讯关注小鱼酱~我们下期很快再见！
END日本家庭的厨房中有哪些必不可少的调味品？
小鱼酱听说，不会做饭的同学到了日本，都学会了自己做饭。那么购买食材的同时，当然也不能少了调味品。民以食为天，食物烹煮的好坏，一部分也有调料的功劳。一起来看看都需要去超市采购哪些食材吧~
盐类上图分别是：
*盐麴（しおこうじ）：加入盐麴的食材往往味道甘甜，可以软化鱼肉的质地。因此大多用于腌制鱼肉或其他肉，口感圆润，回甘十足。
*柚子盐（ゆず塩）：柚子盐是日料常用的调料，加入后往往会有淡淡的柚子清香，闻起来特别的诱人。
*海盐（海塩）：跟平常的海盐一样，会咸一点。
柚子盐制作起来很简单，放到食物里也很好吃。先将柚子皮洗干净沥干水分，去掉里面的白瓤，尽量把白瓤去除干净，切成小块。放入烤盘中，175度烘烤半个小时，把柚子皮烤干，放入料理机打粉，这样柚子盐就做好了。
调味类上图分别是：
*木鱼素（ほんだし）：作用和味精差不多，主要成分是鰹魚荒節和鰹魚汁，味道很鲜。
*香油（ごま油）：主要用芝麻制成的油，调香效果很好，加入后的食物美味诱人。
*七味唐辛子（しちみとうがらし）：感觉比普通的辣椒粉多混合着一点香料的味道，可用于日常调味。经常在日料店的桌子上看到七味粉的小瓶子，烤串、拉面、烤鸡只要加上瞬间美味！
*黑胡椒粉（ブラックペッパー）和白胡椒粉（ホワイトペッパー）：和中国的粉味道差不多。
日式豚骨拉面想必无人不知了吧，虽然材料上需要准备的多，但吃到后绝对物超所值。尽量选择薄些的五花肉，卷起来绳子捆紧。放入锅里焯水捞出，锅里重新加水没过猪肉，加入少许酱油、味醂、白胡椒粉和木鱼素，大火加热，水开转小火焖2小时，捞出冷却切片。面条煮好过凉水备用，先将猪肉汤底加热依次加入拉面、叉烧、玉米粒、溏心蛋笋尖、葱花和海苔，最后撒上白芝麻即可食用。想吃辣口还可以加入些七味粉~
料酒类*味醂（みりん）：由大米制作而成，是日本料理中常用的料酒。味醂分为纯正的味醂和具有味醂味道的料酒，相比之下，纯正味醂的味道更好。寿喜烧肥牛饭加点超好吃。
日本味醂种类很多，分别为本味醂、本直味醂、味醂风调味液、含盐味醂四种。其中本味醂和本直味醂含烧酒或酒精的浓度较高；味醂风调味液则是较少；而含盐味醂则含有较高的盐，多用于腌制。
日本汤类做法十分简单，材料也极其简单。将日本豆腐切片，锅里放油烧热，日本豆腐滑入锅内轻轻推动防粘，煎制两面金黄捞出备用。把鱼用盐腌制好冲洗，锅放葱姜蒜爆炒，稍微煎一下鱼，加水中小火慢煮，水开下入准备好的豆腐，煮到鱼汤发白，放入盐、木鱼素、味淋调味，最后出锅前撒上葱末和芹菜末。
醋类上图分别是：
*醋（酢）：日本醋的品类也同样有很多，不同的醋使用方法也不相同，大多用于味增汤、腌制或者醋饭时使用。
*寿司醋（すし酢）：用于制作寿司步骤中给饭加米醋环节，加完的米醋味道并不酸，而且更粘更好吃。也会用在沾寿司食用上。
*白米醋（白米酢）：口味上相对温和，香浓味纯，多用于日式汤面或饭上使用。
日本寿司的口味有很多，不过基础的做法也差别不大。拿金枪鱼寿司举例，首先，先将熟米饭中加入寿司醋和熟芝麻拌匀，鸡蛋煎成蛋皮备用。胡萝卜、蛋皮、黄瓜和萝卜咸菜分别切条状，金枪鱼罐头捣碎备用。竹帘依次放上紫菜、米饭、沙拉酱、金枪鱼、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋和萝卜咸菜。用竹帘将寿司卷好收口处抹点清水沾粘，切成一片片即可食用。
酱油类上图分别是：
*白酱油（白だし）：颜色是成琥珀色的酱油，也是日本常用的酱油之一。有着独特的香气，糖分上也会高一些。多用于制作汤或蒸煮等。
*浓口酱油（濃口醤油）：颜色最深，是日本做饭最常用的酱油之一。通常在日本说酱油，都指浓口酱油，几乎所有料理都会使用。
*薄口酱油（薄口醤油）：颜色上会浅些，作用是突出食材的色泽，一般用在调制颜色较浅的菜品或汤时使用。
手握寿司也是日本的一大美食，手握的技巧需要不断的练习，才能将寿司的美味提升到极致。手握寿司准备的材料和基础寿司差不多，不过制作时需要注意，如果制作大量寿司时，拌好的寿司饭需要用湿布盖好，避免水分流失。寿司有正卷、反卷、手握、军舰和手卷5种。制作寿司前寿司饭需要完全冷却，避免海苔受潮。制作水果寿司时，可将寿司醋换成苹果醋。
味增类上图分别是：*白味增（白みそ）：是发酵时间最短的米味噌，清淡口味，大多用于海鲜料理。*赤味增（赤みそ）：也是酵母发酵，浓郁口味，可用于煮大酱汤、水煮虾等。
*昆布调味酱油（つゆ）：口味极其鲜美，加在任何料理上一点马上就有浓浓的日式风味。加水可以做天妇罗的蘸汁，也可以制作荞麦面的汤面。总之，它可以取代糖和酱油，可以添加进任何料理当中。
当然日本的超市不止有这些基础调味料，也有很多简单的饭料包，加入后就可以轻松烹饪出一顿美食。快去试试做顿大餐吧！更多日本留学新鲜资讯关注小鱼酱~我们下期很快再见！
END日本家庭的厨房中有哪些必不可少的调味品？
味醂（lan 三声）就是以糯米、米曲、烧酒为原料制成的酒，作为调味料被广泛使用。味醂颜色呈淡黄色，具有甜味，可以为食材增添光泽。现在市场上流通有“本味醂”“味醂风味调料”等，味醂与酱油、味增并列，是日本的三大传统调料。
一、什么是味醂味醂是糖分较高的酒类，一般来说是作为调味料来使用，用于煮菜、调荞麦汁、烧烤汁、照烧汁等。味醂的酒精成分可以抑制鱼和肉的腥味，使味道更容易渗透到食材中。另外，味醂也可以为食材增香。
但是在日本的正月（阳历一月），大家喝屠苏酒时，就是把味醂当作酒来饮用。所以日本把味醂归为酒类，根据日本的法律，商家需要缴纳酒税。不过，如果是“味醂风味调料”的话，就会被归为调料类而不需要缴纳酒税，所以味醂含酒精量越高，价格就越贵。一般来说，价格：米味醂＞本味醂＞味醂风味调料。
二、味醂的历史味醂的起源有很多种说法，有人说是中国传到日本的一种甜酒，也有人说是日本人偶然发明的一种酒类。不管怎么样，味醂在过去，都是一种甜酒。
进入江户时代，味醂被描述成为“美淋酒、蜜淋酒”，主要销售对象是不擅长喝烧酒的女性，故而大受欢迎，味醂广为传播。
江户时代中期到后期，味醂开始被人们加入荞麦面的汤里，渐渐地成为了一种调料。
三、味醂的作用高雅的甜味本味醂的甜味和砂糖相比，有着回味无穷、清爽、高雅的特征。本味醂的糖分种类高达9种以上，所以能感受到浓烈的甘甜。这也是味醂和国内料酒最大的区别。
光泽味醂中的糖，会在食材表面形成一层薄膜，用来保持水分和美味，能够为食材增添光彩。
增味味醂中的酒精成分，能够加速其他的调味料（如酱油、味增）渗入进食材中，并且将这些味道锁住，从而达到给食物增味的效果。
防止煮烂味醂的酒精成分，会使食材难以溶解，防止食材煮烂。
以上就是关于日本味醂的介绍，
日本家庭的厨房中有哪些必不可少的调味品？
味醂（lan 三声）就是以糯米、米曲、烧酒为原料制成的酒，作为调味料被广泛使用。味醂颜色呈淡黄色，具有甜味，可以为食材增添光泽。现在市场上流通有“本味醂”“味醂风味调料”等，味醂与酱油、味增并列，是日本的三大传统调料。
一、什么是味醂味醂是糖分较高的酒类，一般来说是作为调味料来使用，用于煮菜、调荞麦汁、烧烤汁、照烧汁等。味醂的酒精成分可以抑制鱼和肉的腥味，使味道更容易渗透到食材中。另外，味醂也可以为食材增香。
但是在日本的正月（阳历一月），大家喝屠苏酒时，就是把味醂当作酒来饮用。所以日本把味醂归为酒类，根据日本的法律，商家需要缴纳酒税。不过，如果是“味醂风味调料”的话，就会被归为调料类而不需要缴纳酒税，所以味醂含酒精量越高，价格就越贵。一般来说，价格：米味醂＞本味醂＞味醂风味调料。
二、味醂的历史味醂的起源有很多种说法，有人说是中国传到日本的一种甜酒，也有人说是日本人偶然发明的一种酒类。不管怎么样，味醂在过去，都是一种甜酒。
进入江户时代，味醂被描述成为“美淋酒、蜜淋酒”，主要销售对象是不擅长喝烧酒的女性，故而大受欢迎，味醂广为传播。
江户时代中期到后期，味醂开始被人们加入荞麦面的汤里，渐渐地成为了一种调料。
三、味醂的作用高雅的甜味本味醂的甜味和砂糖相比，有着回味无穷、清爽、高雅的特征。本味醂的糖分种类高达9种以上，所以能感受到浓烈的甘甜。这也是味醂和国内料酒最大的区别。
光泽味醂中的糖，会在食材表面形成一层薄膜，用来保持水分和美味，能够为食材增添光彩。
增味味醂中的酒精成分，能够加速其他的调味料（如酱油、味增）渗入进食材中，并且将这些味道锁住，从而达到给食物增味的效果。
防止煮烂味醂的酒精成分，会使食材难以溶解，防止食材煮烂。
以上就是关于日本味醂的介绍，
日本家庭的厨房中有哪些必不可少的调味品？
谢邀
就像匿名用户说的 日本人在做饭放调味料时有个さしすせそ的规则
先放さと 砂糖
再放 しお 食盐
然后是す 醋
接着是 せうゆ(しょうゆ) 酱油
最后才放 みそ 味增
以上是基本的调味料 常用的还有
マヨネーズ 蛋黄酱
据说已经达到了每家冰箱里都必备一瓶的程度
日本人确实比想象中爱吃蛋黄酱啊 说到这里 忍不住想起了我远在蛋黄酱星球的蛋黄酱王子十四~
有公司对日本家庭料理中绝对不可或缺的调味料做了一项小调查
除了以上几种 排前十位的还有
胡椒
拌面酱汁
芝麻油
番茄酱
总体上 大概就是酱紫~
http://ranking.goo.ne.jp/column/article/493…………………………………
欢迎来我的分答进行一对一的个人解惑问答，或者分答搜答主，无。
http://fd.zaih.com/tutor/587499751?utm_medium=587499751&zhuge_referrer=http://587499751 (二维码自动识别)
日本家庭的厨房中有哪些必不可少的调味品？
谢邀
就像匿名用户说的 日本人在做饭放调味料时有个さしすせそ的规则
先放さと 砂糖
再放 しお 食盐
然后是す 醋
接着是 せうゆ(しょうゆ) 酱油
最后才放 みそ 味增
以上是基本的调味料 常用的还有
マヨネーズ 蛋黄酱
据说已经达到了每家冰箱里都必备一瓶的程度
日本人确实比想象中爱吃蛋黄酱啊 说到这里 忍不住想起了我远在蛋黄酱星球的蛋黄酱王子十四~
有公司对日本家庭料理中绝对不可或缺的调味料做了一项小调查
除了以上几种 排前十位的还有
胡椒
拌面酱汁
芝麻油
番茄酱
总体上 大概就是酱紫~
http://ranking.goo.ne.jp/column/article/493…………………………………
欢迎来我的分答进行一对一的个人解惑问答，或者分答搜答主，无。
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日本家庭的厨房中有哪些必不可少的调味品？
日本煮饭三大神器：味醂 醤油 出汁
解释了为啥日本菜差不多都一个味
日本家庭的厨房中有哪些必不可少的调味品？
日本煮饭三大神器：味醂 醤油 出汁
解释了为啥日本菜差不多都一个味
