空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？

如果你把空气炸锅换成烤箱，这个问题会更容易理解一些。

因为空气炸锅的原理跟烤箱更为类似，都是热力烘烤。

只不过空气炸锅用的是热风烘烤，热气呼啦啦循环吹，功率大，制作食物需要的时间短些；烤箱有的是纯加热管烘烤（所以需要预热使箱体温度一致），有的是加热管+吹风机（就是循环热风模式）功率小，需要的时间长一些。

所以说，空气炸锅的原理就是利用高温空气替代原始油炸里的热油，让食物变熟，使食材达到近似油炸的效果。

“近似”的意思就是不可能100%还原，但是从健康层面，会更胜一筹。

ps：不要再纠结高温致癌什么的了，我用过的不下5空气炸锅，最高温度也就220/250度，而我经常用的大约是180度，油炸的话8成油温就差不多就超过这个度数了。

所以口感比真正油炸的多了几分焦干的感觉，水分流失也会多一些，因此如果你建议选择的是鸡翅、五花肉等这种自身油脂就很丰富的食材，是可以出来金黄酥脆的口感的。

上一组鸡翅的对比吧，全都用不裹面包糠和蛋液的脆皮鸡翅做例子：

这是原始炸锅炸的鸡翅：

这是我用纯空气炸锅做的鸡翅：

这是我用空气炸锅烤箱2合一机子炸的鸡翅，就是先用烤箱功能烤了20分钟，又用空气炸功能烤了45分钟脆皮：

其实鸡翅是兼容性最高的食材了，自身油脂含量高，骨肉均匀，怎么做味道都不会太差。

但如果你选择是本身不含油脂的食物，那就需要适当给一点油，要享受空气炸锅比原始油炸省油省事儿的便利，也要接受成品口感会比油炸更干硬一点的事实。

但是，空气炸锅也有它不可替代的优点，因为是几种厨电里最快的，所以善于使用完全可以成为厨房好帮手，比如：

（说明：由于工作性质需要，我的公众号和什么值得买账号每年都会测评20-30款厨电，随便领出来一个品类都能凑够市面上的主流款，给你们的这些建议都是基于我每一款都用过一个月+20次以上的基础，老粉都知道，我不推荐我没用过的款，所以以上推荐不一定全面，但都比较有代表性。）

很多人在买空气炸锅时候的犹豫是：既然空气炸锅跟烤箱、油锅的功能部分重叠，那我到底要不要添置一台呢？

我的答案是，如果你平时做饭次数有限，且并不是从事美食相关行业的，那我建议你直接买一体机，比如这个：

这个一体机包含了你日常使用频次最高的蒸、煮、炖等功能，也是我最近用得最多的一款机子。

这个锅的重点虽然是在多功能上，但是区别于被人诟病的以往的网红多功能料理锅火力太弱的，每个功能都很鸡肋的问题，他家锅子的基础功能都做的比较优秀，比如我用这个锅子的蒸煮功能时，明显感到火力强大且稳定。

这是我之前用隔水炖功能做的广式煲汤。

我还专门拍了视频，也算是一个教程，感兴趣的可以看看：

这里面你就看出来，水咕嘟嘟冒的很欢，而且持续稳定，不像很多多功能锅到一定温度就自动降温、反复烧开。

在这个优点的加持下，这个锅子的炖煮功能也做得很出色了。

这是我用这个锅吃火锅，等待时间非常短，每次下菜后很快就能开锅。而且他家的锅子非常非常深，四口之家什么的吃饭都毫无压力，这也是我能用他家锅子做隔水煲炖汤的重要原因。

这是我用这个锅子蒸的鸡蛋糕，水开后我还来不及架云台拍摄，就已经凝固成型了。

再来看看你最关心的空气炸功能，它是通过换带加热管和热风扇的顶盖实现的加热，通过底部架空实现的空气循环，大功率热风+加热管，可以让食物快速受热，形成焦脆口感。

并且这种模式下，析出的油脂更多，成品相对更健康些。

就算是食物的复炸或者空气炸模式下的复热，也能析出更多油脂，让你吃起来负罪感小一些。

另外有个好吃小技巧要给你们安利一下：

一般空气炸锅炸水分比较少的食物口感会偏干，但是这款的炸篮刚好是架在炖锅上用的，所以使用空气炸功能炸干硬食物时，锅子底部可以放少于10ml的水，口感会好得多~

凯瑞客的锅子，有一说一，比起其他空气炸锅或者多功能过来说，造型并不占优势，也并不属于颜值极高的那一挂，是这个领域里比较少见的“美式风格”，我跟朋友开玩笑说像是空气炸里的“悍马”， 厚实耐造又霸气。

家里单纯只缺个空气炸锅的话不太推荐这一款，但是如果你家目前只有炒锅的话，倒是非常适合入这个，基本可以完全替代蒸锅+炖锅+空气炸锅+煮锅。

除此之外，一体机的典范还有方太的小方盒，虽然都是一体机，侧重点却不一样，比如上面这款是集合空气炸和中式烹饪方式的蒸炖煮，而小方盒集成的主要是空气炸锅和烤箱的功能。

我之前也给他们写过很详细很详细的测评：

感兴趣的可以去看看，算是比较客观和中立的测评了，不放心的也可以去买家秀看看其他人的评价：

可以考虑入手了迷你小油锅，省油好收纳好打理，之前我入了这个，就再也没有架过大油锅炸东西：

可以入基础款空气炸锅代替油炸锅，我的自用款纯空气炸锅是这个（这是新款了，我用的是老款），这款的最大优点就两个字“皮实”，我用这款用的简直毫不爱惜，由于它的发热管都是包进去的，所以我甚至每用完3-4次才洗一次炸篮，内壁根本就是从来没洗过，但也还是干净的，而且每次到中间会有翻动提醒，所以使用频次还挺高的：

但也有朋友们反馈是山本的性价比比较高，貌似山本做空气炸也做得比较早了：

今年下半年以后，随着空气炸锅技术的升级，我更推荐买炸烤的空气炸锅烤箱，甚至更多功能的一体机，主要因为烤箱和空气炸部分功能确实会重叠，有差异但差异并没有那么巨大，所以2合1不仅能直观看到食物状态（一般空气炸锅看不到），还能实现烤箱的基础功能。

我这一年用了几款，其中比较推荐的是这类有可视视窗的款，对新手非常友好：

该款特点：炸烤一体，容量虽然不大但立体造型宽容性强，1-3人家庭使用没问题。

举例：

该款特点：颜值超高，独立接油盘，好清洗，腔内高度较高，电子屏显易操作，适合1-2人家庭。

举例：

该款特点：体积很小，方形造型，其实是多功能料理锅+空气炸功能，通过换盘能实现煎炸炖煮全功能，深煮锅的功能很好用。缺点是炸篮稍微有点小（一次4个蛋挞的量），优点是便宜，适合小家庭，这款最近在我公号在团购，感兴趣的自己去摸~

举例：

其实我个人建议，永远别指望能一次性买到最好的厨电，因为厨电界的更新换代真的是太太快太残酷了，基本每个品牌每半年、每季度甚至每个月都会有新品研发出来，而新品的功能往往都是之前的要进步一些，厨电界的更新换代可比什么创造营、青春有你、明日之子什么的残酷多了。

所以你就放平心态，买你最看重的功能，避开你最受不了的雷区就好。

（说明：由于工作性质需要，我的公众号和什么值得买账号每年都会测评20-30款厨电，随便领出来一个品类都能凑够市面上的主流款，给你们的这些建议都是基于我每一款都用过一个月+20次以上的基础，老粉都知道，我不推荐我没用过的款，所以以上推荐不一定全面，但都比较有代表性。）

最近我还要密集的出一些年货测评，包括且不仅限于零食、饮料、厨电、酱料、半成品食材等，你记得关注我不迷路：

毕竟写过200多个菜谱，100多个好物分享的我，刚被评为2020年好物推荐官（名单戳这里），解决的就是你们“吃啥、喝啥、用啥、送啥”的生活小问题。比如：我写了很多超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：

比如：我还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~

就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~

空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？

如果你把空气炸锅换成烤箱，这个问题会更容易理解一些。

因为空气炸锅的原理跟烤箱更为类似，都是热力烘烤。

只不过空气炸锅用的是热风烘烤，热气呼啦啦循环吹，功率大，制作食物需要的时间短些；烤箱有的是纯加热管烘烤（所以需要预热使箱体温度一致），有的是加热管+吹风机（就是循环热风模式）功率小，需要的时间长一些。

所以说，空气炸锅的原理就是利用高温空气替代原始油炸里的热油，让食物变熟，使食材达到近似油炸的效果。

“近似”的意思就是不可能100%还原，但是从健康层面，会更胜一筹。

ps：不要再纠结高温致癌什么的了，我用过的不下5空气炸锅，最高温度也就220/250度，而我经常用的大约是180度，油炸的话8成油温就差不多就超过这个度数了。

所以口感比真正油炸的多了几分焦干的感觉，水分流失也会多一些，因此如果你建议选择的是鸡翅、五花肉等这种自身油脂就很丰富的食材，是可以出来金黄酥脆的口感的。

上一组鸡翅的对比吧，全都用不裹面包糠和蛋液的脆皮鸡翅做例子：

这是原始炸锅炸的鸡翅：

这是我用纯空气炸锅做的鸡翅：

这是我用空气炸锅烤箱2合一机子炸的鸡翅，就是先用烤箱功能烤了20分钟，又用空气炸功能烤了45分钟脆皮：

其实鸡翅是兼容性最高的食材了，自身油脂含量高，骨肉均匀，怎么做味道都不会太差。

但如果你选择是本身不含油脂的食物，那就需要适当给一点油，要享受空气炸锅比原始油炸省油省事儿的便利，也要接受成品口感会比油炸更干硬一点的事实。

但是，空气炸锅也有它不可替代的优点，因为是几种厨电里最快的，所以善于使用完全可以成为厨房好帮手，比如：

（说明：由于工作性质需要，我的公众号和什么值得买账号每年都会测评20-30款厨电，随便领出来一个品类都能凑够市面上的主流款，给你们的这些建议都是基于我每一款都用过一个月+20次以上的基础，老粉都知道，我不推荐我没用过的款，所以以上推荐不一定全面，但都比较有代表性。）

很多人在买空气炸锅时候的犹豫是：既然空气炸锅跟烤箱、油锅的功能部分重叠，那我到底要不要添置一台呢？

我的答案是，如果你平时做饭次数有限，且并不是从事美食相关行业的，那我建议你直接买一体机，比如这个：

这个一体机包含了你日常使用频次最高的蒸、煮、炖等功能，也是我最近用得最多的一款机子。

这个锅的重点虽然是在多功能上，但是区别于被人诟病的以往的网红多功能料理锅火力太弱的，每个功能都很鸡肋的问题，他家锅子的基础功能都做的比较优秀，比如我用这个锅子的蒸煮功能时，明显感到火力强大且稳定。

这是我之前用隔水炖功能做的广式煲汤。

我还专门拍了视频，也算是一个教程，感兴趣的可以看看：

这里面你就看出来，水咕嘟嘟冒的很欢，而且持续稳定，不像很多多功能锅到一定温度就自动降温、反复烧开。

在这个优点的加持下，这个锅子的炖煮功能也做得很出色了。

这是我用这个锅吃火锅，等待时间非常短，每次下菜后很快就能开锅。而且他家的锅子非常非常深，四口之家什么的吃饭都毫无压力，这也是我能用他家锅子做隔水煲炖汤的重要原因。

这是我用这个锅子蒸的鸡蛋糕，水开后我还来不及架云台拍摄，就已经凝固成型了。

再来看看你最关心的空气炸功能，它是通过换带加热管和热风扇的顶盖实现的加热，通过底部架空实现的空气循环，大功率热风+加热管，可以让食物快速受热，形成焦脆口感。

并且这种模式下，析出的油脂更多，成品相对更健康些。

就算是食物的复炸或者空气炸模式下的复热，也能析出更多油脂，让你吃起来负罪感小一些。

另外有个好吃小技巧要给你们安利一下：

一般空气炸锅炸水分比较少的食物口感会偏干，但是这款的炸篮刚好是架在炖锅上用的，所以使用空气炸功能炸干硬食物时，锅子底部可以放少于10ml的水，口感会好得多~

凯瑞客的锅子，有一说一，比起其他空气炸锅或者多功能过来说，造型并不占优势，也并不属于颜值极高的那一挂，是这个领域里比较少见的“美式风格”，我跟朋友开玩笑说像是空气炸里的“悍马”， 厚实耐造又霸气。

家里单纯只缺个空气炸锅的话不太推荐这一款，但是如果你家目前只有炒锅的话，倒是非常适合入这个，基本可以完全替代蒸锅+炖锅+空气炸锅+煮锅。

除此之外，一体机的典范还有方太的小方盒，虽然都是一体机，侧重点却不一样，比如上面这款是集合空气炸和中式烹饪方式的蒸炖煮，而小方盒集成的主要是空气炸锅和烤箱的功能。

我之前也给他们写过很详细很详细的测评：

感兴趣的可以去看看，算是比较客观和中立的测评了，不放心的也可以去买家秀看看其他人的评价：

可以考虑入手了迷你小油锅，省油好收纳好打理，之前我入了这个，就再也没有架过大油锅炸东西：

可以入基础款空气炸锅代替油炸锅，我的自用款纯空气炸锅是这个（这是新款了，我用的是老款），这款的最大优点就两个字“皮实”，我用这款用的简直毫不爱惜，由于它的发热管都是包进去的，所以我甚至每用完3-4次才洗一次炸篮，内壁根本就是从来没洗过，但也还是干净的，而且每次到中间会有翻动提醒，所以使用频次还挺高的：

但也有朋友们反馈是山本的性价比比较高，貌似山本做空气炸也做得比较早了：

今年下半年以后，随着空气炸锅技术的升级，我更推荐买炸烤的空气炸锅烤箱，甚至更多功能的一体机，主要因为烤箱和空气炸部分功能确实会重叠，有差异但差异并没有那么巨大，所以2合1不仅能直观看到食物状态（一般空气炸锅看不到），还能实现烤箱的基础功能。

我这一年用了几款，其中比较推荐的是这类有可视视窗的款，对新手非常友好：

该款特点：炸烤一体，容量虽然不大但立体造型宽容性强，1-3人家庭使用没问题。

举例：

该款特点：颜值超高，独立接油盘，好清洗，腔内高度较高，电子屏显易操作，适合1-2人家庭。

举例：

该款特点：体积很小，方形造型，其实是多功能料理锅+空气炸功能，通过换盘能实现煎炸炖煮全功能，深煮锅的功能很好用。缺点是炸篮稍微有点小（一次4个蛋挞的量），优点是便宜，适合小家庭，这款最近在我公号在团购，感兴趣的自己去摸~

举例：

其实我个人建议，永远别指望能一次性买到最好的厨电，因为厨电界的更新换代真的是太太快太残酷了，基本每个品牌每半年、每季度甚至每个月都会有新品研发出来，而新品的功能往往都是之前的要进步一些，厨电界的更新换代可比什么创造营、青春有你、明日之子什么的残酷多了。

所以你就放平心态，买你最看重的功能，避开你最受不了的雷区就好。

（说明：由于工作性质需要，我的公众号和什么值得买账号每年都会测评20-30款厨电，随便领出来一个品类都能凑够市面上的主流款，给你们的这些建议都是基于我每一款都用过一个月+20次以上的基础，老粉都知道，我不推荐我没用过的款，所以以上推荐不一定全面，但都比较有代表性。）

最近我还要密集的出一些年货测评，包括且不仅限于零食、饮料、厨电、酱料、半成品食材等，你记得关注我不迷路：

毕竟写过200多个菜谱，100多个好物分享的我，刚被评为2020年好物推荐官（名单戳这里），解决的就是你们“吃啥、喝啥、用啥、送啥”的生活小问题。比如：我写了很多超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：

比如：我还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~

就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~

空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？

炸锅是一种很新潮的家电，主打少油低油烟的烹饪特点，也经历了从一代二代到N代的演变。

我对它的印象，也从最开始的鸡肋存在，到现在成为我们家做一日三餐的好帮手。

就像当初烤箱给我们家的生活提升幸福感一样，在对炸锅进行深入研究后，繁琐的一日三餐对我已经不再是难事，尤其在不爱开火的夏天，直接用炸锅做菜，也实现了我偷懒，低脂，和少油烟的饮食目标。

我跟炸锅的缘分，还得从16年开始，从参加比赛的奖品外加新品试用，还有自购，用过的炸锅，体积庞大的有，小巧玲珑的也有，所以在炸锅使用和经验上多少有点发言权。但因为以上经验仅限于本人，难免有偏颇，仅供参考哈。

要说炸锅在做美食方面的好处，大概有四个地方吧

1、解决嘴馋的同时可以控制油脂的摄入。

像鸡翅，鸡腿，肉串，排骨，五花肉，羊排，牛排这些，基本用炸锅做都会很好吃，而且不用放一滴油，还会每次榨出来很多油水来，每每看到总有种赚到了的感觉。而且这些肉类的做法非常简单，材料洗干净后扔到腌料里面腌一段时间，再直接放到空气炸锅里面炸就好了，味道和口感都会十分惊艳。这个可以参考我做过的排骨，鸡腿等等。而炸虾炸鱼炸螃蟹也是可以做的，只不过要稍微放点油了，因为海鲜类含油脂太少。

2、做饭小帮手，可以对食材进行预处理。

测试炸锅的时候，正巧是很炎热的夏天，所以炸锅几乎每天都能用上。一般家庭主妇烧晚饭，都会多做几个菜，炸锅十分方便，所以能在炒菜的同时自动烹饪，可以节省很多时间。比如我可以先把米饭焖上，然后将洗好的菜花加入盐、糖，烧烤酱，一汤匙油拌匀，然后扔进炸锅里自动加热去吧。等待的时间里再用炒锅做一道西红柿炒蛋，这样等菜炒好了，炸锅版的干煸菜花和米饭也就做好了，十分节省时间。尤其是在夏天不愿意开火的闷热厨房里，炸锅可以代替做饭让我少出汗，少吸油烟。在做其他菜的时候，炸锅也可以预处理一下，比如茄子十分吸油，先用空气炸锅过一下就不吸了。糖醋小排做之前要先把排骨用油炸熟，现在直接用空气炸锅炸熟就行，而且不但不用放油，还会榨出油水来。回锅肉啊糖醋里脊啊，这些都可以先用炸锅加热节省时间。而像油炸花生米，糖炒栗子等等，都可以改用热空气来炸，好吃还不上火。

3、加工冷冻油炸食品和烘焙食物

像肉串，骨肉相连，炸丸子，可乐饼这一类冷冻的油炸食品，太适合用炸锅来做了，而且你根本不用放油，直接丢进去就行了，靠食物本身油脂即可。我们平时出门下馆子吃的小酥肉，炸鸡，油炸食品如果吃不上的话，拿回来用炸锅复热也很方便，因为微波炉加热的话外面那层酥皮就软掉了很难吃，但炸锅加热就会还原成最初的口感了，并且会再度控油。对于烘焙类的食物，也是可以用炸锅做的，比如纸杯蛋糕，中式酥点，小饼干，面包等等，都是可以用炸锅来烘烤的，只要烘焙食物对温度的要求没那么严格，也能接受热风功能，几乎都可以用炸锅来烘烤成型。对于一些受潮导致口感不好的食物，如瓜子这种，也可以炸锅稍微一热，就会恢复到原先的脆生口感了。

4、制作各种创意菜

去年我用炸锅做过菜，无非就是薯条，鸡翅或者土豆泥丸子什么的，当时也没沉下心来仔细研究，就觉得这玩意有点鸡肋不如烤箱，价格还那么贵。其实如果用心的话，炸锅也会像面包机一样，除了本身该做的美食外，也能挖掘出很多新用法来。比如我用炸锅炼猪大油做中式酥点，就相当的方便。还有什么牛肉干，芒果干，米饭披萨，牛油果煎蛋等等，只要有想法，炸锅就能给变出来。不过这个主要看谁用这个电器了。

说完了吃的，再来说说炸锅在使用中的一些经验

1、油烟问题。和传统的炒锅相比，炸锅确实是少油烟的，但不能说没油烟。在烹饪一些本身含油脂较高的食物时，如果时间长温度又很高，就会产生少许的油烟，但比那种呛人的味道好多了。所以炸锅的零油烟一说是误区哈，只是相比较而言环保，起码做饭的人不用一身油烟味了。

2、口感问题。这里要着重说说薯条。炸锅出来的薯条肯定没有油炸的好吃，因为油炸的可以瞬间定型，炸锅版的却是会缩水的。就像那种裹了面糊的油炸肉类一样，炸锅没法跟热油那样迅速形成脆皮，所以在此类食物裹粉后，要把表面的粉抖干净再丢进锅里，否侧最后你会吃一嘴的面粉。裹好的样子应该是所有地方都覆盖了干燥的粉，但是又没有多余的会掉下来。

3、尽量平铺食材。因为炸锅内部有360度的高速热空气循环，所以食物不能放得太密，而且最好只放一层，可以避免炸篮底部的空洞被堵死空气不流通。所以这也导致炸锅烹饪食物的分量较小，平时两个人吃还行，家庭聚会就麻烦一点，需要多烤几次。

4、清洁问题。现在的主流炸锅都是采用的抽屉式炸篮设计，所以清洗起来很方便。炸篮和锅底都是有不黏涂层的，就像我们平时用的不粘锅一样，是不能用那种钢丝球或者很硬的毛刷来清理的，涂层会掉。而且炸锅内部是高温工作，再加上调料尤其是盐份会长期腐蚀炸篮和锅底的不锈钢材质导致有锈斑，所以每次做完菜以后，都建议尽快将炸篮和锅底清理干净并擦干水分存放。

那么炸锅到底是适合什么样的人群呢？

我感觉第一适合老人，第二适合胖人，第三适合懒人。

老人因为心血管疾病较多，所以要饮食上比较清淡，炸锅相对来说可以降低油脂摄入。

胖子就不用说了，爱吃肉，但是又要控制脂肪，让炸锅过一遍油水再吃很方便。

懒人，就是指不想做饭的，把材料加点调料腌制，然后一次成型。不过这种懒可不是真的懒，还是需要动心思的，否则这么贵的东西买回家光做个薯条炸个鸡翅的也是浪费。

跟炸锅最接近的电器就是烤箱了，这两者有何区别？是否可以互相取代呢？

1、从我个人的使用感受而言，空气炸锅就像一个超级加强型的热风小烤箱。烤箱的加热原理，就是在密封的空间内通过上下加热管产生的热量来烤熟食物，带有热风功能的烤箱，会加速烤箱内的空气流动，让烘烤更加均匀。

空气炸锅，则让这种封闭空间更狭小，通过顶部的烘烤装置快速加热，同时有大功率的风扇在炸篮内部产生急速循环的空气热流 。因为炸篮的内侧部带有特制的纹路，流动的热空气就可以形成旋涡热流，全方位360度的接触到食材表面，快速带走因为加热产生的水蒸汽，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。相比之下，烤箱内部没有这种漩涡热流，所以在烘烤同样食物特别是肉类的时候，所需温度和时间就要比炸锅更高更久一些，表面的酥脆度也差一些。

2、油烟问题。家里没有炸锅之前，我都是用烤箱来烤鸡翅和肉串的，虽然好吃，但是每次烘烤时厨房里都有较大的油烟味甚至烟雾，并且后期的清理工作很费劲。因为油脂烤出来以后会喷溅的烤箱内腔到处都是，必须马上清理，时间一长整个烤箱内部就会黑乎乎的了。对比而言，炸篮就环保很多了，分离式抽屉清洗起来也方便。不管是烤鸡翅烤排骨还是炼猪油，我使用的时候都没怎么见到过那种白色烟雾。热别是炼猪油的时候，一个多小时内连续炼了三大锅，厨房里都只是淡淡的猪油香气，没大见有那种呛人的烟雾。

当然了，正确的使用炸锅也很重要。200度，算是油脂的一个临界点，高于这个温度时间一长，油脂就会碳化了，自然就会产生极大的烟雾。我曾经见到过有人用炸锅210度烤一块肥五花肉，烤了40分钟，锅子突然就冒出了大量的烟雾，然后一看里面的五花肉表面都已经烤糊变黑炭了。还有烤薯条的，薯条切得比筷子还要细一半，还抹了很多油，也是放到炸锅里高温长时间烘烤，一直到冒烟了才发现细细的薯条已经变成焦炭状。所以在使用炸锅的时候，尽量不要超高温长时间的烘烤，那只会让食物焦炭化。

3、用油量的区别。烤箱和炸锅，都是可以榨出肉类中的油脂的，但是烤箱会慢很多，并且榨油效果不明显，空气炸锅就厉害的多，这个大家看我当时榨猪油的教程就很直观，一锅肥肉进去，20分钟后就存了这金灿灿的猪油。

4、饮食健康。这个不用我说大家就知道，因为空气炸锅本身就是打的低脂健康的招牌，会把食物的油脂过滤出来，自然人体吸收的就少多了。不过有一点要注意，本身含有油脂的食物在烹饪时是无需再放油的，但是像蔬菜这类不含油脂的，就要在表面稍微抹油，否则出来的口感会不好吃。这段时间，我们家开火的次数比以往少了很多，大多时间都是用炸锅来做饭吃。像排骨鸡翅这类的，都是提前腌制或者配点蔬菜烹制。纯素菜的，比如菜花杏鲍菇这种，就加点油加调味料拌匀后再进锅烹饪，的确省事不少。而像烘焙食品这种，比如椒盐酥饼还有纸杯蛋糕，我也是用空气炸锅做的，所以只要有想法，炸锅是有很多用途的。

5、优缺点。任何一种电器都不是万能的，所以都会有优缺点。炸锅虽然优点很多，但缺点也很明显，就是它每次做的东西量太少，也就够两个人吃的。如果家里搞聚会，同样是烤鸡翅，烤箱一下子就可以搞定，炸锅却要烤好几次。所以家里人口多的就三思一下。不过在油炸食物这一点上，炸锅还是比传统油炸法方便许多的，起码不会浪费那么大一锅油了。其次就是在烘焙上的使用，以椒盐酥饼为例，炸锅做的就比烤箱做的更干一些，口感上也偏硬。而对于一些烘烤中不能有空气快速流动的戚风蛋糕，泡芙类的，或者说对温度要求特别精准的马卡龙之类，炸锅就真的没法取代烤箱了。

我是 @西镇一婶，一个喜欢用最简单的食材做最美味的食物的小婶子。如果你还想get更多美食，可以戳下面直达哦：

大家都用空气炸锅做过什么吃的呢？

金针菇都有哪些做法?有哪些简单易做的早餐？

用烤箱可以做什么好吃简单便宜的美食？有哪些「外面卖很贵，在家做就很便宜」的美食？如何选购到自己满意的多功能料理锅？去哪里找到好看又实用的餐具？

原创摄影、码字不易，如果我的菜谱给了你小小的灵感，记得献出你的赞给婶子鼓励吧！最近学了视频剪辑，在主页有更新了20几个视频教程，欢迎大家来观看呀~

空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？

炸锅是一种很新潮的家电，主打少油低油烟的烹饪特点，也经历了从一代二代到N代的演变。

我对它的印象，也从最开始的鸡肋存在，到现在成为我们家做一日三餐的好帮手。

就像当初烤箱给我们家的生活提升幸福感一样，在对炸锅进行深入研究后，繁琐的一日三餐对我已经不再是难事，尤其在不爱开火的夏天，直接用炸锅做菜，也实现了我偷懒，低脂，和少油烟的饮食目标。

我跟炸锅的缘分，还得从16年开始，从参加比赛的奖品外加新品试用，还有自购，用过的炸锅，体积庞大的有，小巧玲珑的也有，所以在炸锅使用和经验上多少有点发言权。但因为以上经验仅限于本人，难免有偏颇，仅供参考哈。

要说炸锅在做美食方面的好处，大概有四个地方吧

1、解决嘴馋的同时可以控制油脂的摄入。

像鸡翅，鸡腿，肉串，排骨，五花肉，羊排，牛排这些，基本用炸锅做都会很好吃，而且不用放一滴油，还会每次榨出来很多油水来，每每看到总有种赚到了的感觉。而且这些肉类的做法非常简单，材料洗干净后扔到腌料里面腌一段时间，再直接放到空气炸锅里面炸就好了，味道和口感都会十分惊艳。这个可以参考我做过的排骨，鸡腿等等。而炸虾炸鱼炸螃蟹也是可以做的，只不过要稍微放点油了，因为海鲜类含油脂太少。

2、做饭小帮手，可以对食材进行预处理。

测试炸锅的时候，正巧是很炎热的夏天，所以炸锅几乎每天都能用上。一般家庭主妇烧晚饭，都会多做几个菜，炸锅十分方便，所以能在炒菜的同时自动烹饪，可以节省很多时间。比如我可以先把米饭焖上，然后将洗好的菜花加入盐、糖，烧烤酱，一汤匙油拌匀，然后扔进炸锅里自动加热去吧。等待的时间里再用炒锅做一道西红柿炒蛋，这样等菜炒好了，炸锅版的干煸菜花和米饭也就做好了，十分节省时间。尤其是在夏天不愿意开火的闷热厨房里，炸锅可以代替做饭让我少出汗，少吸油烟。在做其他菜的时候，炸锅也可以预处理一下，比如茄子十分吸油，先用空气炸锅过一下就不吸了。糖醋小排做之前要先把排骨用油炸熟，现在直接用空气炸锅炸熟就行，而且不但不用放油，还会榨出油水来。回锅肉啊糖醋里脊啊，这些都可以先用炸锅加热节省时间。而像油炸花生米，糖炒栗子等等，都可以改用热空气来炸，好吃还不上火。

3、加工冷冻油炸食品和烘焙食物

像肉串，骨肉相连，炸丸子，可乐饼这一类冷冻的油炸食品，太适合用炸锅来做了，而且你根本不用放油，直接丢进去就行了，靠食物本身油脂即可。我们平时出门下馆子吃的小酥肉，炸鸡，油炸食品如果吃不上的话，拿回来用炸锅复热也很方便，因为微波炉加热的话外面那层酥皮就软掉了很难吃，但炸锅加热就会还原成最初的口感了，并且会再度控油。对于烘焙类的食物，也是可以用炸锅做的，比如纸杯蛋糕，中式酥点，小饼干，面包等等，都是可以用炸锅来烘烤的，只要烘焙食物对温度的要求没那么严格，也能接受热风功能，几乎都可以用炸锅来烘烤成型。对于一些受潮导致口感不好的食物，如瓜子这种，也可以炸锅稍微一热，就会恢复到原先的脆生口感了。

4、制作各种创意菜

去年我用炸锅做过菜，无非就是薯条，鸡翅或者土豆泥丸子什么的，当时也没沉下心来仔细研究，就觉得这玩意有点鸡肋不如烤箱，价格还那么贵。其实如果用心的话，炸锅也会像面包机一样，除了本身该做的美食外，也能挖掘出很多新用法来。比如我用炸锅炼猪大油做中式酥点，就相当的方便。还有什么牛肉干，芒果干，米饭披萨，牛油果煎蛋等等，只要有想法，炸锅就能给变出来。不过这个主要看谁用这个电器了。

说完了吃的，再来说说炸锅在使用中的一些经验

1、油烟问题。和传统的炒锅相比，炸锅确实是少油烟的，但不能说没油烟。在烹饪一些本身含油脂较高的食物时，如果时间长温度又很高，就会产生少许的油烟，但比那种呛人的味道好多了。所以炸锅的零油烟一说是误区哈，只是相比较而言环保，起码做饭的人不用一身油烟味了。

2、口感问题。这里要着重说说薯条。炸锅出来的薯条肯定没有油炸的好吃，因为油炸的可以瞬间定型，炸锅版的却是会缩水的。就像那种裹了面糊的油炸肉类一样，炸锅没法跟热油那样迅速形成脆皮，所以在此类食物裹粉后，要把表面的粉抖干净再丢进锅里，否侧最后你会吃一嘴的面粉。裹好的样子应该是所有地方都覆盖了干燥的粉，但是又没有多余的会掉下来。

3、尽量平铺食材。因为炸锅内部有360度的高速热空气循环，所以食物不能放得太密，而且最好只放一层，可以避免炸篮底部的空洞被堵死空气不流通。所以这也导致炸锅烹饪食物的分量较小，平时两个人吃还行，家庭聚会就麻烦一点，需要多烤几次。

4、清洁问题。现在的主流炸锅都是采用的抽屉式炸篮设计，所以清洗起来很方便。炸篮和锅底都是有不黏涂层的，就像我们平时用的不粘锅一样，是不能用那种钢丝球或者很硬的毛刷来清理的，涂层会掉。而且炸锅内部是高温工作，再加上调料尤其是盐份会长期腐蚀炸篮和锅底的不锈钢材质导致有锈斑，所以每次做完菜以后，都建议尽快将炸篮和锅底清理干净并擦干水分存放。

那么炸锅到底是适合什么样的人群呢？

我感觉第一适合老人，第二适合胖人，第三适合懒人。

老人因为心血管疾病较多，所以要饮食上比较清淡，炸锅相对来说可以降低油脂摄入。

胖子就不用说了，爱吃肉，但是又要控制脂肪，让炸锅过一遍油水再吃很方便。

懒人，就是指不想做饭的，把材料加点调料腌制，然后一次成型。不过这种懒可不是真的懒，还是需要动心思的，否则这么贵的东西买回家光做个薯条炸个鸡翅的也是浪费。

跟炸锅最接近的电器就是烤箱了，这两者有何区别？是否可以互相取代呢？

1、从我个人的使用感受而言，空气炸锅就像一个超级加强型的热风小烤箱。烤箱的加热原理，就是在密封的空间内通过上下加热管产生的热量来烤熟食物，带有热风功能的烤箱，会加速烤箱内的空气流动，让烘烤更加均匀。

空气炸锅，则让这种封闭空间更狭小，通过顶部的烘烤装置快速加热，同时有大功率的风扇在炸篮内部产生急速循环的空气热流 。因为炸篮的内侧部带有特制的纹路，流动的热空气就可以形成旋涡热流，全方位360度的接触到食材表面，快速带走因为加热产生的水蒸汽，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。相比之下，烤箱内部没有这种漩涡热流，所以在烘烤同样食物特别是肉类的时候，所需温度和时间就要比炸锅更高更久一些，表面的酥脆度也差一些。

2、油烟问题。家里没有炸锅之前，我都是用烤箱来烤鸡翅和肉串的，虽然好吃，但是每次烘烤时厨房里都有较大的油烟味甚至烟雾，并且后期的清理工作很费劲。因为油脂烤出来以后会喷溅的烤箱内腔到处都是，必须马上清理，时间一长整个烤箱内部就会黑乎乎的了。对比而言，炸篮就环保很多了，分离式抽屉清洗起来也方便。不管是烤鸡翅烤排骨还是炼猪油，我使用的时候都没怎么见到过那种白色烟雾。热别是炼猪油的时候，一个多小时内连续炼了三大锅，厨房里都只是淡淡的猪油香气，没大见有那种呛人的烟雾。

当然了，正确的使用炸锅也很重要。200度，算是油脂的一个临界点，高于这个温度时间一长，油脂就会碳化了，自然就会产生极大的烟雾。我曾经见到过有人用炸锅210度烤一块肥五花肉，烤了40分钟，锅子突然就冒出了大量的烟雾，然后一看里面的五花肉表面都已经烤糊变黑炭了。还有烤薯条的，薯条切得比筷子还要细一半，还抹了很多油，也是放到炸锅里高温长时间烘烤，一直到冒烟了才发现细细的薯条已经变成焦炭状。所以在使用炸锅的时候，尽量不要超高温长时间的烘烤，那只会让食物焦炭化。

3、用油量的区别。烤箱和炸锅，都是可以榨出肉类中的油脂的，但是烤箱会慢很多，并且榨油效果不明显，空气炸锅就厉害的多，这个大家看我当时榨猪油的教程就很直观，一锅肥肉进去，20分钟后就存了这金灿灿的猪油。

4、饮食健康。这个不用我说大家就知道，因为空气炸锅本身就是打的低脂健康的招牌，会把食物的油脂过滤出来，自然人体吸收的就少多了。不过有一点要注意，本身含有油脂的食物在烹饪时是无需再放油的，但是像蔬菜这类不含油脂的，就要在表面稍微抹油，否则出来的口感会不好吃。这段时间，我们家开火的次数比以往少了很多，大多时间都是用炸锅来做饭吃。像排骨鸡翅这类的，都是提前腌制或者配点蔬菜烹制。纯素菜的，比如菜花杏鲍菇这种，就加点油加调味料拌匀后再进锅烹饪，的确省事不少。而像烘焙食品这种，比如椒盐酥饼还有纸杯蛋糕，我也是用空气炸锅做的，所以只要有想法，炸锅是有很多用途的。

5、优缺点。任何一种电器都不是万能的，所以都会有优缺点。炸锅虽然优点很多，但缺点也很明显，就是它每次做的东西量太少，也就够两个人吃的。如果家里搞聚会，同样是烤鸡翅，烤箱一下子就可以搞定，炸锅却要烤好几次。所以家里人口多的就三思一下。不过在油炸食物这一点上，炸锅还是比传统油炸法方便许多的，起码不会浪费那么大一锅油了。其次就是在烘焙上的使用，以椒盐酥饼为例，炸锅做的就比烤箱做的更干一些，口感上也偏硬。而对于一些烘烤中不能有空气快速流动的戚风蛋糕，泡芙类的，或者说对温度要求特别精准的马卡龙之类，炸锅就真的没法取代烤箱了。

我是 @西镇一婶，一个喜欢用最简单的食材做最美味的食物的小婶子。如果你还想get更多美食，可以戳下面直达哦：

大家都用空气炸锅做过什么吃的呢？

金针菇都有哪些做法?有哪些简单易做的早餐？

用烤箱可以做什么好吃简单便宜的美食？有哪些「外面卖很贵，在家做就很便宜」的美食？如何选购到自己满意的多功能料理锅？去哪里找到好看又实用的餐具？

原创摄影、码字不易，如果我的菜谱给了你小小的灵感，记得献出你的赞给婶子鼓励吧！最近学了视频剪辑，在主页有更新了20几个视频教程，欢迎大家来观看呀~

空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？

来吧！简单粗暴直接一点！！不一样！！

多一点真诚，少一点套路！

空气炸锅说是“炸”！但其实它根本不是“炸”

简单来说空气炸锅就是一个小烤箱，带有超强的热风功能，相当于烤箱里面装了个强力吹风筒吧

主要就是靠加热管和热风把食物吹干，从而达到香，酥，脆，接近油炸的口感，不需要加油去炸。

但是空气炸锅对我来说，我是觉得，真香！！

毕竟，好吃不胖这等好事不多了……

有时候总想吃个炸鸡什么，吃完整个人油腻腻的，第二天满脑子的罪恶感

自从有了空气炸锅，我鸡翅直接上炸锅，既满足了一时的欲望，吃完没那么大的罪恶感，（虽然……吃多了一样胖！）

但至少，至少没那么胖呀，心里舒躺多了

特别特别特别是对于减肥人士太友好了，毕竟高热量的油炸食品吃两块，一天等于白练，但是！！我空气炸锅做的，不加油也能感受一下油炸食物的美好啊~

这是我空气炸锅做的炸鸡吃，完全不加一滴油，酥酥脆脆的

除了炸鸡翅，什么炸薯条 也是我经常干的事，快乐肥宅的日常是空气炸锅给的嚯嚯嚯

~

还有就是我的这个炸牛奶，是我最得意的“空气炸锅美食”

做法也给你们吧~ 有空气炸锅的一起整起来

材料：牛奶500g 炼奶25g 白砂糖20g 玉米淀粉适量 鸡蛋1个 黄面包糠适量

先在锅里面倒入500g牛奶、25g炼乳、20g白砂糖和50g玉米淀粉搅拌均匀，开中小火熬至奶糊状

将奶糊倒入垫了保鲜膜的模具中铺平，晾凉后放冰箱冷藏2小时至其凝固

冻好取出来脱模，切成长条条

然后依次裹上玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠就好了

上炸锅180度15分钟脆脆的炸牛奶就好啦

外皮酥脆，里面嫩嫩滑滑的~~

超级无敌爆炸好吃！（还有什么形容？）

写到这里，你们可能会想了，这不就是一个烤箱嘛~

空气炸锅相对于烤箱的优点：

空气炸锅相对于烤箱的缺点：

但最终还是得看个人需求啦~

我身边有好几个朋友有了烤箱也还是买了空气炸锅，据说现在他们的烤箱已逐渐去墙角吃灰了

空气炸锅成了真爱

可能简单快捷，健康吃炸鸡，才是当代年轻人心中的·“正道之光”吧

1-2人使用的话，推荐蓝宝这款高颜值空气炸锅，颜值一绝了这个

还有东菱这款也不错的

西屋是我目前在用的，颜值高空间大，适合3-4人用

还有长帝的这款也比较推荐

肯德基麦当劳薯条炸鸡供应商，照买就是了

肯德基还有麦当劳的薯条都是辛普劳的，满满一大包买回来买冰箱，想吃直接拿出来上空气炸锅

薯条配上肯德基的亨氏番茄酱，简直美滋滋~

炸鸡是山东凤祥的，，凤祥是肯德基的供应商之一，性价比很高

关于烤箱和空气炸锅做出来的食物口感差别，详细讲解我放在另一个回答了

空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？

来吧！简单粗暴直接一点！！不一样！！

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空气炸锅说是“炸”！但其实它根本不是“炸”

简单来说空气炸锅就是一个小烤箱，带有超强的热风功能，相当于烤箱里面装了个强力吹风筒吧

主要就是靠加热管和热风把食物吹干，从而达到香，酥，脆，接近油炸的口感，不需要加油去炸。

但是空气炸锅对我来说，我是觉得，真香！！

毕竟，好吃不胖这等好事不多了……

有时候总想吃个炸鸡什么，吃完整个人油腻腻的，第二天满脑子的罪恶感

自从有了空气炸锅，我鸡翅直接上炸锅，既满足了一时的欲望，吃完没那么大的罪恶感，（虽然……吃多了一样胖！）

但至少，至少没那么胖呀，心里舒躺多了

特别特别特别是对于减肥人士太友好了，毕竟高热量的油炸食品吃两块，一天等于白练，但是！！我空气炸锅做的，不加油也能感受一下油炸食物的美好啊~

这是我空气炸锅做的炸鸡吃，完全不加一滴油，酥酥脆脆的

除了炸鸡翅，什么炸薯条 也是我经常干的事，快乐肥宅的日常是空气炸锅给的嚯嚯嚯

~

还有就是我的这个炸牛奶，是我最得意的“空气炸锅美食”

做法也给你们吧~ 有空气炸锅的一起整起来

材料：牛奶500g 炼奶25g 白砂糖20g 玉米淀粉适量 鸡蛋1个 黄面包糠适量

先在锅里面倒入500g牛奶、25g炼乳、20g白砂糖和50g玉米淀粉搅拌均匀，开中小火熬至奶糊状

将奶糊倒入垫了保鲜膜的模具中铺平，晾凉后放冰箱冷藏2小时至其凝固

冻好取出来脱模，切成长条条

然后依次裹上玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠就好了

上炸锅180度15分钟脆脆的炸牛奶就好啦

外皮酥脆，里面嫩嫩滑滑的~~

超级无敌爆炸好吃！（还有什么形容？）

写到这里，你们可能会想了，这不就是一个烤箱嘛~

空气炸锅相对于烤箱的优点：

空气炸锅相对于烤箱的缺点：

但最终还是得看个人需求啦~

我身边有好几个朋友有了烤箱也还是买了空气炸锅，据说现在他们的烤箱已逐渐去墙角吃灰了

空气炸锅成了真爱

可能简单快捷，健康吃炸鸡，才是当代年轻人心中的·“正道之光”吧

1-2人使用的话，推荐蓝宝这款高颜值空气炸锅，颜值一绝了这个

还有东菱这款也不错的

西屋是我目前在用的，颜值高空间大，适合3-4人用

还有长帝的这款也比较推荐

肯德基麦当劳薯条炸鸡供应商，照买就是了

肯德基还有麦当劳的薯条都是辛普劳的，满满一大包买回来买冰箱，想吃直接拿出来上空气炸锅

薯条配上肯德基的亨氏番茄酱，简直美滋滋~

炸鸡是山东凤祥的，，凤祥是肯德基的供应商之一，性价比很高

关于烤箱和空气炸锅做出来的食物口感差别，详细讲解我放在另一个回答了

空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？

『那是肯定不一样的啊！空气炸锅做的能有原始油炸的好吃？』

之前我一直觉得空气炸锅就是个鸡肋的存在，不如油锅炸出来的口感好、买了用不了几次还占地方、油污难洗干净、容易把东西炸糊……

然后朋友送了我一个空气炸锅以后，嗯，真香。看来谁也逃不过真香定律！

作为一个油炸食品爱好者，最喜欢的就是炸鸡了。我之前做过好几次炸鸡，真的超超超好吃啊！！！给你们看！外酥里嫩的炸鸡是我最爱！唯一的缺点就是油太多了，需要准备小半锅油，炸的时候要一直看着，而且吃完以后一天油光满面，还发胖，所以不敢多吃。

空气炸锅做的就不一样了。空气炸锅是利用热空气的高速循环，把食物“吹”熟的。不仅不用把食物浸在油里，还可以不放一滴油，把食材中的油“逼”出来，因此更低脂健康。

分享几个我用东菱空气炸锅做的美食给大家：

鸡翅250g左右洗净两面各划三刀方便入味，然后30g奥尔良腌料30g清水搅匀，盖上保鲜膜冷藏一夜，放到空气炸锅中，选择鸡翅模式（200度20分钟）就好啦。中间不用翻面！

这是我用空气炸锅做的第一个美食，效果出乎意料的惊喜，无论是口感还是味道，都不比在肯德基买的差啊。超好吃而且超简单！

一个土豆去皮切条，清水泡5分钟捞出，在沸水中煮3分钟捞出，用厨房用纸吸干水分，然后放进冰箱冷冻半小时，取出以后放入空气炸锅，薯条模式（200度24分钟），也不用翻面！

本以为不放油会比较干，但是吃起来好像跟外面买的也没什么差别。配上番茄酱，追剧小零食get。

鸡胸/腿肉切小块，加1勺生抽蚝油料酒、奥尔良腌料35g腌制1小时以上，裹上一层淀粉、一层蛋液、一层面包糠，放入空气炸锅，200度20分钟即可

做了两次鸡米花，经验就是鸡腿肉比鸡胸肉更好吃！而且裹了面包糠以后喷点油会比不放油口感好。

做了几次“油炸”食品以后颠覆了我对空气炸锅的认知。突然发现我深深地误解了它……

我以为的空气炸锅是可能会食物“一面熟一面不熟”、口感不如原始油炸的，但是东菱这种下置式3D热风技术，360°循环，受热均匀，保留汁水，逼出油脂，做出来的食物外酥里嫩。我以为的空气炸锅是需要中间一直看着免得烤糊还要翻面，但是这个透明盖子的设计完全不用掀开盖子检查，而且360°受热也不用翻面！放上食材就安心等吃就好啦！这也太幸福了！

这是我用空气炸锅做的一桌——

没错，番茄肥牛也是！因为这个空气炸锅不仅仅是空气炸锅，是集煎、煮、烤、炸、炒、炖一体的多功能锅。只要把炸蓝拿下来放上深煮锅，就可以炖煮啦。

颜值也超高啊有没有！很精致又不占地方。

1、番茄2个划十字刀用开水烫一下去皮，切成小丁备用。娃娃菜金针菇少许备用。肥牛300g在沸水中烫到变色捞出（5秒左右）备用。（避免直接把肥牛放进汤里会有沫子）

2、煮锅加入少许油烧热（这个锅选煎煮模式），加入葱花炒香，等葱花略有焦黄色加入番茄丁，翻炒一会儿把番茄炒至软烂（目的是把番茄汁逼出来），加入1勺番茄沙司（汤汁更浓郁），1勺生抽半勺蚝油半勺盐，倒入一大碗水烧开。

3、水开后加入娃娃菜和金针菇，汤再次沸腾以后加入焯好的肥牛卷，翻匀后撒上白芝麻和香菜就可以啦！不吃香菜的可以撒小香葱！

我还用煎烤盘做了土豆火腿饼。

土豆一个擦丝，火腿一根（60g）切丝，打入2个鸡蛋，5-6勺面粉，少许盐、胡椒粉，搅匀。面粉的量不要太多，面糊能到粘稠的状态就可以~

煎烤盘倒入少许油烧热（这个锅选煎煮模式），用筷子放入面糊煎，一面成型即可翻面，煎的时候用筷子压一压不要太厚，至两面金黄就好啦。特别好吃！

还可以煮部队火锅、煎牛排、做太阳蛋、甚至炸丸子……而且有菜单可以智能控制，厨艺小白也毫无压力。

煎烤盘、深煮锅、四圆盘和丸子盘都是配件，都是不粘材质，特别好清洗。用的时候直接把炸蓝取下来换上就行。

炸蓝的话是不锈钢的，第一次用完的时候这个样子……我以为洗不出来了，但是用温水和钢丝球搭配没想到很容易就洗干净啦。爱了爱了。

东菱空气炸锅比较适合2-4口人的小家庭或者是单身贵族们，只购买一台厨电就能get到空气炸锅+多功能锅的体验，煎、煮、烤、炸、炒、炖一机到位。

东菱最近也有在做活动，性价比挺高的，喜欢的可以看看。

那如果您的烹饪需求不是很多，下面的两款空气炸锅也能带给来炸制、烘烤的美味奇遇。

飞利浦的这个空气炸锅也是很不错的，同样是360°循环热风，也不需要给食材翻面，不用担心一面生一面熟受热不均的情况，特点是加热效率高，热空气高效快速循环，也有电子食谱，操作设计简约，炸蓝是抽屉式的，可以取下来方便清洗。

九阳这一款传统的空气炸锅也不错！和东菱类似的可视化窗口，大容量整只鸡也可以放进去。不粘材质易清洗，会送蛋糕纸杯和蛋挞模具之类的，这款现在优惠还挺多的可以看看~

空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？

『那是肯定不一样的啊！空气炸锅做的能有原始油炸的好吃？』

之前我一直觉得空气炸锅就是个鸡肋的存在，不如油锅炸出来的口感好、买了用不了几次还占地方、油污难洗干净、容易把东西炸糊……

然后朋友送了我一个空气炸锅以后，嗯，真香。看来谁也逃不过真香定律！

作为一个油炸食品爱好者，最喜欢的就是炸鸡了。我之前做过好几次炸鸡，真的超超超好吃啊！！！给你们看！外酥里嫩的炸鸡是我最爱！唯一的缺点就是油太多了，需要准备小半锅油，炸的时候要一直看着，而且吃完以后一天油光满面，还发胖，所以不敢多吃。

空气炸锅做的就不一样了。空气炸锅是利用热空气的高速循环，把食物“吹”熟的。不仅不用把食物浸在油里，还可以不放一滴油，把食材中的油“逼”出来，因此更低脂健康。

分享几个我用东菱空气炸锅做的美食给大家：

鸡翅250g左右洗净两面各划三刀方便入味，然后30g奥尔良腌料30g清水搅匀，盖上保鲜膜冷藏一夜，放到空气炸锅中，选择鸡翅模式（200度20分钟）就好啦。中间不用翻面！

这是我用空气炸锅做的第一个美食，效果出乎意料的惊喜，无论是口感还是味道，都不比在肯德基买的差啊。超好吃而且超简单！

一个土豆去皮切条，清水泡5分钟捞出，在沸水中煮3分钟捞出，用厨房用纸吸干水分，然后放进冰箱冷冻半小时，取出以后放入空气炸锅，薯条模式（200度24分钟），也不用翻面！

本以为不放油会比较干，但是吃起来好像跟外面买的也没什么差别。配上番茄酱，追剧小零食get。

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做了两次鸡米花，经验就是鸡腿肉比鸡胸肉更好吃！而且裹了面包糠以后喷点油会比不放油口感好。

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没错，番茄肥牛也是！因为这个空气炸锅不仅仅是空气炸锅，是集煎、煮、烤、炸、炒、炖一体的多功能锅。只要把炸蓝拿下来放上深煮锅，就可以炖煮啦。

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1、番茄2个划十字刀用开水烫一下去皮，切成小丁备用。娃娃菜金针菇少许备用。肥牛300g在沸水中烫到变色捞出（5秒左右）备用。（避免直接把肥牛放进汤里会有沫子）

2、煮锅加入少许油烧热（这个锅选煎煮模式），加入葱花炒香，等葱花略有焦黄色加入番茄丁，翻炒一会儿把番茄炒至软烂（目的是把番茄汁逼出来），加入1勺番茄沙司（汤汁更浓郁），1勺生抽半勺蚝油半勺盐，倒入一大碗水烧开。

3、水开后加入娃娃菜和金针菇，汤再次沸腾以后加入焯好的肥牛卷，翻匀后撒上白芝麻和香菜就可以啦！不吃香菜的可以撒小香葱！

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飞利浦的这个空气炸锅也是很不错的，同样是360°循环热风，也不需要给食材翻面，不用担心一面生一面熟受热不均的情况，特点是加热效率高，热空气高效快速循环，也有电子食谱，操作设计简约，炸蓝是抽屉式的，可以取下来方便清洗。

九阳这一款传统的空气炸锅也不错！和东菱类似的可视化窗口，大容量整只鸡也可以放进去。不粘材质易清洗，会送蛋糕纸杯和蛋挞模具之类的，这款现在优惠还挺多的可以看看~

空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？

题主您好，我是 @猿某人 ，2020好物推荐官 ，暗黑料理专家，只向您推荐良心好物。

知名的美食博主 @芊小桌儿 已经回答的很好了，我从另一个角度来回答您的问题。

对我来说，做东西一定要简单方便，这很重要。我是可以眼看着把东西烤糊的暗黑料理专家！

如图所示，俺在中奖了！格兰仕的烤箱，然后俺兴奋的用它来烤面包片

总结下问题，对俺来说，火候似乎太猛了，不太容易掌握，容错性低。

然后是油炸，俺也会炸些东西，但是要么有点生，要么就糊，还经常被油崩，酸爽啊！

问题还是那个老问题，是俺水平太差了，掌握不好火候，搞不定油温和时间。

所以，对俺来说，厨具一定要用起来比较无脑，简单，容错性高！

对了，锅是这个：

您可能会看到两个链接，其中一个价格更优惠，但是需要审核才能展示。

一个容量很大，所以，利用率不高。

今天领导下个任务，让我选个新的电压力锅

这两个切碎了就够我家三口吃一顿的了。

这个没法油炸或者烤吧？谁知道呢，毕竟有人可以用饮水机吃火锅

反正我不知道如何用煎锅把鸡蛋做成小饼的样子，用这个就很简单。

当然也能用来煮火锅，也可以用那个深煮锅来油炸食物。

用这个多功能的空气炸锅火候比较容易控制，制作方式多样，还能直接看到食物情况。

老猿能做的东西，您肯定能做，您的厨艺不会比老猿的水平更差！

味道方面，理论上肯定是油炸会更香些，有油嘛。

跟烤箱比，空气炸锅的主要问题可能是体积不够大。

没有适合一切的，选择自己最喜欢的喽！

我就喜欢这种简单，看得到的，容错性高的东西。

要是像绵羊料理那样失败好几次才做好一个东西，我得疯了！

不关注我 @猿某人 您真看不完，关注下吧

空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？

题主您好，我是 @猿某人 ，2020好物推荐官 ，暗黑料理专家，只向您推荐良心好物。

知名的美食博主 @芊小桌儿 已经回答的很好了，我从另一个角度来回答您的问题。

对我来说，做东西一定要简单方便，这很重要。我是可以眼看着把东西烤糊的暗黑料理专家！

如图所示，俺在中奖了！格兰仕的烤箱，然后俺兴奋的用它来烤面包片

总结下问题，对俺来说，火候似乎太猛了，不太容易掌握，容错性低。

然后是油炸，俺也会炸些东西，但是要么有点生，要么就糊，还经常被油崩，酸爽啊！

问题还是那个老问题，是俺水平太差了，掌握不好火候，搞不定油温和时间。

所以，对俺来说，厨具一定要用起来比较无脑，简单，容错性高！

对了，锅是这个：

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一个容量很大，所以，利用率不高。

今天领导下个任务，让我选个新的电压力锅

这两个切碎了就够我家三口吃一顿的了。

这个没法油炸或者烤吧？谁知道呢，毕竟有人可以用饮水机吃火锅

反正我不知道如何用煎锅把鸡蛋做成小饼的样子，用这个就很简单。

当然也能用来煮火锅，也可以用那个深煮锅来油炸食物。

用这个多功能的空气炸锅火候比较容易控制，制作方式多样，还能直接看到食物情况。

老猿能做的东西，您肯定能做，您的厨艺不会比老猿的水平更差！

味道方面，理论上肯定是油炸会更香些，有油嘛。

跟烤箱比，空气炸锅的主要问题可能是体积不够大。

没有适合一切的，选择自己最喜欢的喽！

我就喜欢这种简单，看得到的，容错性高的东西。

要是像绵羊料理那样失败好几次才做好一个东西，我得疯了！

不关注我 @猿某人 您真看不完，关注下吧